زوكوتو

الزوكوتو ( بالإيطالية: [ dzukˈkɔtto, tsuk- ] ) هي حلوى إيطالية من أصل فلورنسي . وهي حلوى شبه مجمدة ومبردة تُصنع من الكيك والآيس كريم. ^{[ 1 ]} يمكن تجميدها ثم إذابتها قبل التقديم.تُصنع الزوكوتو تقليديًا في قالب خاص على شكل يقطينة ( كلمة zuccotto تعني "يقطينة صغيرة" بالإيطالية ). ويُعتقد على نطاق واسع أنها مستوحاة من قبة كاتدرائية فلورنسا (الكاتدرائية الرئيسية في المدينة). ويشير آخرون إلى أن شكلها يُشبه إلى حد كبير قبعة الكاردينال أو الزوكيتو .

تضمنت الوصفة الأصلية جبن الريكوتا والكاكاو وقشر الحمضيات للحشو؛ وكانت في الواقع أحادية اللون، بيضاء. أما سطح البسكويت فكان يُشرب بنكهة أو مشروب ألكيرميس الكحولي ، مما أعطى الحلوى لونًا أحمرًا زاهيًا.

لم يُعاد اكتشاف حلوى الزوكوتو إلا في ثلاثينيات القرن العشرين، لكنها خضعت لبعض التغييرات لتناسب أذواق القرن العشرين. ^{[ 2 ]} يُعتقد أن الطاهي الشهير برناردو بونتالنتي، أحد رواد عصر النهضة، هو من ابتكر هذه الحلوى . ^{[ 3 ]} تتكون اليوم من بسكويت يُنقع في مشروب كحولي، مثل الأمارتو . بالإضافة إلى جبنة الريكوتا، تتكون الحشوة عادةً من الجيلاتو (مما يجعلها تشبه السيميفريدو )، وكريمة الزبدة أو الكريمة، وجبن القريش، وقطع الشوكولاتة، واللوز. توجد وصفات أخرى تحتوي على الكرز والفواكه والفواكه المجففة. يُرش سطحها بالسكر البودرة . بعد الطهي، تُبرد حلوى الزوكوتو أو تُجمد. ^{[ 4 ]}

الوسائط المتعلقة بزوكوتو على ويكيميديا ​​كومنز

• قائمة الحلويات والمعجنات الإيطالية