أمارتو

اسم "أماريتو" مشتق من الكلمة الإيطالية "أمارو " التي تعني "مرّ"، في إشارة إلى النكهة المميزة التي تضفيها ثمرة اللوز المر أو نواة الثمرة . إلا أن مرارة الأماريتو عادةً ما تكون خفيفة، وتُضاف المُحليات (وأحيانًا اللوز الحلو) لتعزيز النكهة في المنتج النهائي. ^{[ 5 ]}

يختلف مشروب الأمارتو عن مشروب الأمارو ، وهو نوع من المشروبات الكحولية الإيطالية المرة المصنوعة من الأعشاب والجذور والزهور واللحاء و/أو قشور الحمضيات. ^{[ 6 ]}

على الرغم من تاريخ إدخال اللوز إلى المطبخ الإيطالي وقبوله فيه ، إلا أن تفسيرات حديثة لمعانيه وأصوله قد شاعت بفضل علامتين تجاريتين رئيسيتين. ورغم أن هذه الروايات قد تكون مشكوكاً في صحتها أحياناً، إلا أنها تحتل مكانة مميزة في ثقافة سارونو.

في عام ١٥٢٥، كلّفت كنيسة في سارونو الفنان برناردينو لويني ، أحد تلاميذ ليوناردو دافنشي ، برسم جداريات في محرابها . ولأن الكنيسة كانت مُكرّسة للسيدة العذراء مريم ، احتاج لويني إلى تصويرها، لكنه كان بحاجة إلى نموذج . وجد إلهامه في أرملة شابة صاحبة نُزُل، أصبحت نموذجه وحبيبته (في معظم الروايات). أرادت المرأة أن تُهديه هدية تعبيرًا عن امتنانها ومحبتها. لم تسمح لها ظروفها المادية المتواضعة بتقديم الكثير، فنقعت نوى المشمش في البراندي وقدّمت المزيج الناتج إلى لويني الذي تأثر به. ^{[ ٧ ] [ ٨ ]}

• يُضاف مشروب الأمارتو بشكل متكرر إلى الحلويات بما في ذلك الآيس كريم والبسكويت والكعك. ^{[ 3 ]} كما يمكن استخدامه في تتبيلات الأطباق المالحة.

كوكتيلات تحتوي على مشروب أمارتو الكحولي كمكون أساسي:

• أمارتو بينا كولادا – ليكور أمارتو، وروم خفيف، وحليب جوز الهند، وعصير الأناناس ^{[ 9 ]}
• أمارتو ساور – ليكور أمارتو، عصير ليمون، بياض بيض، سكر أو شراب بسيط وشريحة برتقال وكرز للتزيين ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}
• فرينش كونكشن – ليكور أمارتو وكونياك ( كوكتيل رسمي من IBA )
• العراب – ليكور أمارتو وويسكي سكوتش
• IBA Tiki - مزيج من مشروب الرم ومسكرات الأماريتو والفرانجليكو والماراشينو ومهروس فاكهة العاطفة وعصير الأناناس وعصير الليمون ( كوكتيل IBA الرسمي )
• كسارة البندق مارتيني - مشروب أماريتو، وكريم الكاكاو الداكن ، والفودكا، والكريمة الأيرلندية ^{[ 13 ]}
• مارتيني سنيكر دودل كوكيز – ليكور أمارتو، ليكور القرفة، وفودكا القرفة ^{[ 14 ]}
• لوز محمص – مشروب أمارتو، مشروب قهوة، وحليب أو كريمة. بعض الوصفات تضيف الفودكا ^{[ 15 ] [ 16 ]}

يُستخدم شراب الأمارتو أحيانًا كبديل لشراب اللوز في الأماكن التي لا يمكن العثور فيها على الشراب أو لإضفاء نكهة أقل حلاوة.