أركستراتوس

كان أركستراتوس ( باليونانية القديمة : Ἀρχέστρατος ) شاعرًا يونانيًا قديمًا من جيلا ، ماجنا غراسيا ، في صقلية ، كتب في منتصف القرن الرابع قبل الميلاد تقريبًا، وكان يُعرف باسم " ديدالوس الأطباق الشهية". تُقدم قصيدته الفكاهية التعليمية " هيديباثيا " (حياة الترف )، ^{[ 1 ]} المكتوبة بالهيكسامتر، والتي لا تُعرف إلا من خلال اقتباسات، نصائح للقارئ المهتم بفنون الطهي حول أفضل أماكن الطعام في منطقة البحر الأبيض المتوسط. وقد سخر الكاتب، الذي لُقب في العصور القديمة بهسيود أو ثيوجنيس الشرهين ، من الأسلوب الموجز للشعراء الحكماء القدماء ؛ ويُولي معظم اهتمامه للأسماك، ^{[ 2 ]} على الرغم من أن بعض المقاطع تُشير إلى المقبلات، كما خصص قسمًا للنبيذ. حظيت قصيدته بشهرة واسعة بين القراء في القرنين الرابع والثالث قبل الميلاد، إذ أشار إليها الشاعر الكوميدي أنتيفانيس ، ولينسيوس الساموسي، والفلاسفة أرسطو ، وكريسبوس، وكليارخوس السولي . وفي معظم هذه الإشارات، كانت ذات طابع استهزائي، مما يوحي بأن قصيدة أركستراتوس - ككتاب فيلاينيس عن الجنس - كانت كفيلة بإفساد قرائها. ويتجلى هذا الموقف في كتاب "مبادئ الفلاسفة" من خلال اقتباسات من كريسبوس.

يتحدث هذا الشاعر العظيم كريسبوس، في كتابه الخامس " في الخير والمتعة" ، عن كتب مثل كتاب فيلاينيس، وكتاب أركيستراتوس " فن الطهي "، وعن منشطات الحب والجماع، وعن الجواري اللاتي يتدربن على هذه الحركات والأوضاع ويتخصصن في هذا الموضوع . ويضيف قائلاً: " علينا دراسة كل هذا والاطلاع على كتب فيلاينيس وأركيستراتوس وغيرهما من مؤلفي هذا المجال" . وفي الكتاب السابع يقول: " لذلك، لا ينبغي للمرء أن يدرس كتاب فيلاينيس، أو كتاب أركيستراتوس " فن الطهي "، على أمل تحسين حياته!". من الواضح أنكم، بكثرة اقتباسكم من أركيستراتوس، قد أفسدتم مأدبتنا. هل هناك ما يُفسد لم يذكره هذا الشاعر العظيم؟

أثينايوس ، Deipnosophistae 335b.

نجت اثنتان وستون قطعة من قصيدة أركستراتوس (بما في ذلك قطعتان مشكوك في صحتهما)، جميعها عن طريق اقتباسات أثينايوس في كتابه "مناظرات الفلاسفة" . تُرجمت القصيدة أو حُوكِيَت باللاتينية على يد إنيوس ، وهو عمل لم يصل إلينا. الطبعة القياسية للقطع، مع التعليق والترجمة، هي من تأليف أولسون وسينس (2000).

• أندرو دالبي، "أركستراتوس: أين ومتى؟" في كتاب الغذاء في العصور القديمة ، تحرير جون ويلكنز وآخرون (إكستر: مطبعة جامعة إكستر، 1995) ص  400-412.
• كاثرين كوروميلاس، " الاحتفال مع أركيستراتوس " مؤرشف في 2016-10-08 في Wayback Machine " في أوديسي (نوفمبر/ديسمبر 2007)
• إس. دوغلاس أولسون وألكسندر سينس ، أركيستراتوس الجيلي: الثقافة اليونانية والمطبخ في القرن الرابع قبل الميلاد . أكسفورد: مطبعة جامعة أكسفورد، 2000. [نص، ترجمة، تعليق.]
• جون ويلكنز، شون هيل، أركيستراتوس: حياة الترف . توتنيس: بروسبكت بوكس، ١٩٩٤. [مقدمة، ترجمة، تعليق]. النص الإلكتروني للمقدمة