قوة البرميل

قوة البرميل (المعروفة أيضًا باسم قوة البرميل ) مصطلح يستخدمه منتجو الويسكي (الذي يُكتب "whiskey" في أيرلندا والولايات المتحدة ) والرم لوصف الويسكي أو الرم الذي لم يُخفف بشكل كبير بعد تخزينه في البرميل للتعتيق. تتراوح نسبة الكحول في الويسكي أو الرم ذي قوة البرميل عادةً بين 52 و66%. ^{[ 1 ]}

تُخفف معظم أنواع الويسكي والرم المعبأة بالماء لتقليل تركيز الكحول فيها (أي نسبة الكحول) إلى مستوى يجعل إنتاجها أقل تكلفة وأكثر استساغة لمعظم المستهلكين - عادةً 40% كحول، وهو الحد الأدنى القانوني لتصنيفها كويسكى/رم في معظم البلدان، بما في ذلك الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وجميع الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي (مع العلم أن هذه النسبة قد تنخفض إلى 37% في أستراليا ^{[ 2 ]} أو ترتفع إلى 43% في جنوب إفريقيا ^{[ 3 ]} ). وتؤثر درجة التخفيف بشكل كبير على نكهة الويسكي أو الرم وتجربة شربهما بشكل عام.

قوة البرميل ليست أعلى نسبة كحول في الويسكي. عادةً ما تكون نسبة الكحول في الويسكي المُقطّر في أجهزة التقطير أعلى. يزداد تركيز الكحول في الويسكي المُنتج في أجهزة التقطير التقليدية مع كل عملية تقطير، ويُقطّر عادةً إلى حوالي 70% كحول حجمي، بينما تستطيع أجهزة التقطير العمودية إنتاج نسب كحول أعلى بكثير. يُخفّض معظم مُقطّري الويسكي نسبة الكحول بإضافة الماء إليه قبل تعبئته في البراميل.

يميل مستوى الكحول في الويسكي إلى التغير قليلاً خلال عملية التعتيق، تبعاً لظروف التخزين. ^{[ 4 ]} يُعتّق الويسكي الاسكتلندي عادةً في براميل مستعملة، ونظراً للمناخ البارد نسبياً في اسكتلندا، يبقى مستوى الكحول ثابتاً أو ينخفض ​​خلال فترة التعتيق. ^{[ 1 ]} في المقابل، يُنتج الويسكي الأمريكي (بوربون) باستخدام براميل جديدة. وتسمح ظروف التخزين في كنتاكي وتينيسي، حيث يُنتج معظمه، بارتفاع مستوى الكحول خلال فترة التعتيق. ^{[ 1 ]}

تُخفف غالبية أنواع الويسكي المعبأة بالماء لتصل نسبة الكحول فيها إلى حوالي 40-46%، على الرغم من أن بعض أنواع الويسكي المُسوّقة لعشاق الويسكي تُعبأ بنسب كحول تصل إلى قوة البرميل. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

في الولايات المتحدة، يخضع استخدام مصطلحات مختلفة، بما في ذلك "قوة البرميل"، على ملصقات المنتجات لقوانين الشفافية في وضع العلامات . وبموجب القرار رقم 79-9 الصادر عن مكتب الكحول والتبغ والأسلحة النارية الأمريكي ، لا يُمكن تسمية الويسكي "قوة البرميل" إلا إذا كانت نسبة الكحول عند التعبئة لا تقل عن 1% (درجتين من قوة الكحول الأمريكية ) عن النسبة عند إفراغ البراميل في نهاية فترة التعتيق. ^{[ 1 ] [ 7 ]} ويشمل القرار أيضًا استخدام عبارات أخرى لوصف أنواع الويسكي عالية التركيز. وتقتصر عبارات "القوة الأصلية" و"قوة البرميل الأصلية" و"قوة الدخول" على "الإشارة إلى أن قوة الكحول عند دخول البرميل وقوة الكحول عند التعبئة متطابقة". ^{[ 7 ]}

يتغير مذاق الويسكي و"حرارته" - الإحساس بالحرقان الناتج عن الإيثانول - عند تخفيفه، وتتيح أنواع الويسكي ذات التركيز العالي للمستهلكين التحكم في عملية التخفيف، مما يسمح لهم بإضافة الماء أو الثلج حسب رغبتهم. بل إن بعض الخبراء يقترحون استخدام المياه المعدنية بدلاً من مياه الصنبور العادية ، ويميزون بين أنواع المياه المعدنية المختلفة. ^{[ 8 ]}

توجد أنواع من البوربون مصممة للشرب بقوة البرميل باستخدام ألواح خشب البلوط ذات الحبيبات العريضة، على عكس ألواح البلوط ذات الحبيبات الضيقة الأكثر تكلفة. لا يُنصح بتخفيف هذه الأنواع من البوربون بالماء، وهي مصممة للشرب بقوة البرميل. ^{[ 9 ]}

• نبذة عن الويسكي

• التوجيه 87/250/EEC، 15 مارس 1987.

• صفحة مسرد مصطلحات الويسكي
• شرح موجز لما يُقصد بالويسكي ذي القوة العالية