بوتيكيم

بوتيكو ( بالبرتغالية: [ boˈtɛku ] ) أو بوتيكيم / بوتيكيم ( [ boteˈkĩ, butʃiˈkĩ ] ) مصطلحان مشتقان من الكلمة البرتغالية " بوتيكا" (المشابهة للكلمة الإسبانية القشتالية "بوديغا")، والتي بدورها مشتقة من الكلمة اليونانية "أبوثيكي"، والتي تعني مخزنًا أو متجرًا للبقالة أو مكانًا لبيع البضائع بالتجزئة. ^{[ 1 ]}

في البرتغال، كان "بوتيكو" عبارة عن مستودع أو متجر تُباع فيه البقالة والمخلفات، وينطبق نفس المعنى على كلمة بوديغا الإسبانية .

في البرازيل ، يُعرف البوتيكو (buteco)، أو البوتيكيم، تقليديًا بأنه مكان تُباع فيه المشروبات الكحولية، ويعمل كمكان للقاء "البوهيميين" الذين يبحثون عن مشروب جيد ووجبات خفيفة رخيصة ومقبلات ومحادثة مريحة.

في ريو دي جانيرو ، تُعرف الحانات الصغيرة أيضًا باسم "بي-سوجو" (الأقدام القذرة) عندما تكون الظروف الصحية فيها مشكوكًا فيها. أما في بيلو هوريزونتي، المعروفة على مستوى البلاد باسم "عاصمة الحانات الصغيرة في البرازيل" ، فيوجد حوالي 12000 حانة، وهو عدد يفوق أي مدينة أخرى في العالم من حيث نسبة عدد الحانات للفرد. ^{[ 2 ]}

يُستخدم في بيلو هوريزونتي أيضًا مصطلح "بوتيكو-كوبو-سوجو" (حانة الأكواب المتسخة)، وهو مصطلح مشتق من كلمة "بوتيكو" للدلالة على مستوى إهمال المكان، في إشارة إلى مظهره، فمع أنه يبدو جذابًا، إلا أن معظمها لا يحظى بأي تقدير في جوانبه الظاهرة كالنظافة أو التهوية. ومن بين أطباق البوتيكو غير التقليدية، نذكر الكبدة التقليدية بالبصل (فيغادو أسيبولادو)، أو تشوريزو حار (تشوريسو أبيمينتادو)، أو الباذنجان القرمزي المقلي (جيلو فريتو)، ويُقدم مع البيرة، أو مشروب تشوب، أو الكايبيرينيا الشهيرة، أو الكاشاسا.

حتى أن هناك منافسة شهيرة بين حانات بيلو هوريزونتي المزدحمة لاختيار من يقدم أفضل وأشهى أطعمة الحانات التقليدية. يُطلق على هذا المهرجان اسم "كوميدا دي بوتيكو" وقد أسسه الذواق إدواردو مايا عام ١٩٩٩. ^{[ ٣ ]}

يكتظ سوق ميركادو سنترال (السوق المركزي) في بيلو هوريزونتي بالعديد من الأمثلة على الحانات التقليدية لعاصمة التعدين، مع "تيرا جوستو" الشهيرة (الوجبات الخفيفة) (ما يسمى بالأطعمة الشهية من المواد الغذائية المستمدة من المؤسسة) ^{[ 4 ].}

• قائمة مواضيع الحانات العامة

• أخبار نيويورك تايمز عن بوتيكو بيلو هوريزونتي
• الموقع الرسمي لبطولة Comida di Buteco
• بوابة بوتيكو البرازيل
• بيلو هوريزونتي: السوق المركزي
• ريو دي جانيرو: البوتيكيم — BootsnAll.com