كافستول

الكافستول هو جزيء ثنائي التربينويد موجود في حبوب البن . وهو أحد المركبات التي قد تكون مسؤولة عن التأثيرات البيولوجية والدوائية المقترحة للقهوة. ^{[ 1 ]}

تحتوي حبة البن العربي النموذجية على ما يقارب 0.4% إلى 0.7% من الكافستول وزناً. ^{[ 2 ]} يتواجد الكافستول بأعلى تركيز في مشروبات القهوة غير المفلترة، مثل قهوة الفرنش برس والقهوة التركية . أما في مشروبات القهوة المفلترة باستخدام ورق الترشيح ، مثل القهوة المقطرة ، فيتواجد بكميات ضئيلة للغاية، لأن ورق الترشيح في القهوة المقطرة يحتفظ بالديتربينات. ^{[ 3 ]}

يرتبط استهلاك القهوة بالعديد من التأثيرات على الصحة، ويُعتقد أن الكافستول يُحدث هذه التأثيرات من خلال عدد من العمليات البيولوجية. ^{[ 4 ]} وقد أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للقهوة المغلية يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم، بينما لا تفعل القهوة المفلترة ذلك. ^{[ 5 ]} قد يعمل الكافستول كربيطة مُنشطة لمستقبلات فارنيسويد إكس ومستقبلات بريغنان إكس النووية ، مما يُعيق توازن الكوليسترول . وبالتالي، يُمكن للكافستول أن يزيد من تخليق الكوليسترول. ^{[ 6 ]}

كما أظهر الكافستول خصائص مضادة للسرطان في الفئران. ^{[ 7 ]}

يمتلك الكافستول أيضًا تأثيرات وقائية عصبية في نموذج ذبابة الفاكهة (دروسوفيلا) لمرض باركنسون . ^{[ 8 ] [ 9 ]}

• كاهويول
• الآثار الصحية للقهوة
• قائمة المركبات الكيميائية في القهوة