ستاكيس أفينيس

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 3 صور
الموسوعة الحرة

نبات ستاكيس أفينيس ، المعروف باسم الخرشوف الصيني أو الخرشوف الياباني أو العقدة الجذرية أو بيتوني الخرشوف ، هو نبات عشبي معمر من الفصيلة الشفوية ، موطنه الأصلي الصين. جذموره هو نبات جذري يمكن تناوله نيئاً أو مخللاً أو مجففاً أو مطبوخاً.

وصف

نبات S. affinis عشبي معمر ذو أزهار حمراء إلى بنفسجية، ويصل ارتفاعه إلى 30-120 سم (12-47 بوصة) . [ 1 ] أوراقه الخضراء متقابلة على الساق. أوراقه خشنة تشبه أوراق القراص، وقد تكون بيضاوية قلبية الشكل بعرض 2.5-9.5 سم ( 1-3.75 بوصة ) ، أو بيضاوية مستطيلة بعرض 1.5-3.5 سم ( 5.85-1.75 بوصة ) . تتكون الورقة من نصل وعنق . يبلغ طول العنق 1-2 سم ( 3.85-3.75 بوصة ) ويقصر كلما اتجهنا نحو قمة الساق . [ 1 ] على غرار البطاطا ، ينمو نبات S. affinis جذورًا زاحفة يبلغ طولها حوالي 8 سم ( 3 1/8 بوصة ) وسمكها 2 سم ( 3/4 بوصة ) . تنمو هذه الجذور بشكل أساسي عند المسافات بين العقد ، وبدرجة أقل عند العقد نفسها . وبهذه الطريقة ، تتشكل درنات ضيقة على فترات غير منتظمة ، وعادةً ما تكون أرق عند طرفيها. تُغطى الدرنات بقشرة رقيقة يتراوح لونها بين البيج الفاتح والعاجي . أما اللب الموجود أسفلها فهو أبيض وطري. [ 1 ]            

المركبات

تحتوي فجوات درنة نبات S. affinis على نسبة عالية من الستاكيوز . [ 2 ] الستاكيوز هو سكر رباعي يتكون من الجلاكتوز والجلوكوز والفركتوز . ويُقدّر تركيز الستاكيوز بحوالي 230 ملغم/ كغم  في الدرنات الجافة. [ 3 ]

الأصل والتاريخ

ينحدر نبات S. affinis من وسط وشمال الصين . [ 1 ] وقد تمت زراعته في الصين بحلول القرن الثالث عشر. [ 4 ]

قبل إدخال نبات S. affinis إلى أوروبا، كان يُجمع محصولٌ قريبٌ منه يُدعى S.  palustris من الطبيعة ليُستهلك كخضار. لاحقًا، استخدمت الشعوب الجرمانية نبات S.  recta ، وهو قريبٌ آخر لـ S.  affinis ، كنباتٍ طبي. ثم زُرع هذا النبات بدءًا من القرن الثامن عشر. في عام 1882، زُرع المحصول في مزرعةٍ لأول مرة في كروسن . [ 5 ] يُعدّ S.  affinis النبات الوحيد من الفصيلة الشفوية الذي يُزرع كخضار في أوروبا. في بداية القرن العشرين، ازداد الإقبال على زراعة S.  affinis حتى تم التخلي عنه مجددًا في سبعينيات القرن نفسه بسبب مشاكل الفيروسات وسرعة انتشاره . [ 6 ] [ 7 ] منذ عام 1990، شهدت زراعة S.  affinis ارتفاعًا ، وأصبح متوفرًا في بعض الأسواق ومتاجر البقالة. يُصنّف هذا النبات في "دليل الأنواع الغريبة في أوروبا" كنباتٍ غازٍ في أوروبا. [ 8 ]

التصنيف

ينتمي هذا النبات إلى الفصيلة الشفوية (Lamiaceae ). ويُعتبر نوعٌ وُصف لاحقاً، سُمّي S.  sieboldii ، تكريماً لعالم النباتات وعالم اليابانيات الألماني الهولندي فيليب فرانز فون سيبولد ، مرادفاً له.

زراعة

درنات نبات S. affinis

تُزرع نبتة S. affinis كبصيلة (نباتية) في فصل الربيع (مارس - مايو). تُزرع عدة بصيلات على عمق 5 إلى 8 سم (2 إلى 3 + 1/8 بوصة ) في حفرة أبعادها 30 × 30 سم (12 × 12 بوصة) . يمكن أن يصل ارتفاع النبتة إلى 30 سم (12 بوصة) . إزالة الأعشاب الضارة ضرورية ، ولكن من المهم عدم إتلاف نظام الجذور. كما أن توفير كمية كافية من الماء خلال فصل الصيف أمر بالغ الأهمية. [ 9 ]      

يبدأ موسم الحصاد من نوفمبر إلى مارس. ومن المهم ألا تكون التربة متجمدة عند الحصاد. [ 10 ]

يُعدّ تخزين درنات نبات S. affinis صعباً. فبسبب قشرتها الرقيقة، لا يمكن تخزينها إلا لبضعة أيام، حوالي أسبوع في الثلاجة. ويمكن استبدال ذلك بحصادها طازجة باستمرار من رمال رطبة، ما يُبقي الدرنات طازجة لعدة أشهر.

الاستخدام

فنون الطهي

تشوروجي مخلل ومصبوغ في اليابان

تتميز الدرنات بقوامها المقرمش ونكهتها الحلوة التي تشبه المكسرات. يمكن تناولها نيئة، أو مخللة ، أو مجففة، أو مطبوخة. [ 1 ] يؤدي تنوع استخدامات هذه الخضراوات إلى ظهور أطباق مختلفة في مطابخ العديد من البلدان. ​​[ 11 ] يمكن تحضيرها بطريقة مشابهة لتحضير الخرشوف الأرضي . كما يمكن تجفيف أوراقها واستخدامها في تحضير الشاي.

في المطبخين الصيني والياباني ، يُستخدم نبات S. affinis بشكل أساسي في التخليل. وعلى وجه الخصوص، تُعدّ درنته جزءًا من طبق أوسيتشي ، الذي يُطهى احتفالًا برأس السنة اليابانية . [ 12 ] بعد التخليل، يُصبغ باللون الأحمر باستخدام أوراق نبات البيريلا ( الشيسو الأحمر )، [ 13 ] ويُطلق عليه اسم تشوروجي . [ 14 ] [ 15 ] في كوريا يُسمى تشوسوكجام ( 초석잠 ).

في المطبخ الفرنسي ، غالباً ما يتم تقديم درنة هذا النبات المطبوخة مع أطباق تسمى جابونيز أو أطباق على الطريقة اليابانية.

طبي

في الطب الصيني التقليدي ، يُستخدم نبات S.  affinis بأكمله كعامل لعلاج نزلات البرد والالتهاب الرئوي . [ 16 ]

بالإضافة إلى ذلك، أظهر مستخلص جذور نبات S. affinis نشاطًا مضادًا للميكروبات . [ 17 ] علاوة على ذلك، لاحظ بايك وآخرون نشاطًا مضادًا للأكسدة في عام 2004. وفي العام نفسه، لوحظت تأثيرات مثبطة على نشاط إنزيمات أستيل كولين إستراز ، وأحادي أمين أوكسيداز ، وزانثين أوكسيداز في أدمغة الفئران بعد 20 يومًا من تغذيتها بمستخلصات ميثانولية من نبات S.  affinis. [ 18 ] ويبدو أن مستخلص الإيثانول من هذا النبات يمتلك أيضًا نشاطًا مضادًا للأورام . [ 19 ]

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 تي. كيه. ليم، النباتات الطبية وغير الطبية الصالحة للأكل: المجلد 11، السيقان والجذور والأبصال المعدلة، DOI 10.1007/978-3-319-26062-4_3
  2. ↑ غروترت، هـ.؛ كيلر، ف. (1993-04-01). "أدلة إضافية على وجود ستاكيوز ومضادات نقل السكروز/H+ على غشاء التونوبلاست في درنات الخرشوف الياباني (Stachys sieboldii)" . علم وظائف النبات . 101 (4): 1317-1322 . doi : 10.1104/pp.101.4.1317 . ISSN 0032-0889 . PMC 160655. PMID 12231787 .   
  3. ↑ ين، ج؛ يانغ، ج؛ وانغ، س؛ تشين، ي (15 أغسطس/آب 2006). "تنقية وتحديد الستاكيوز في الخرشوف الصيني (Stachys sieboldii Miq.) بواسطة كروماتوغرافيا السائل عالي الأداء مع كشف تشتت الضوء التبخيري". تالانتا . 70 (1): 208-212 . doi : 10.1016/j.talanta.2006.03.027 . ISSN 0039-9140 . PMID 18970754 .  
  4. ↑ لو، غوي هوان (2014). "تاريخ ثقافة وانتشار الخرشوف الصيني" (ملف PDF) . التاريخ الزراعي للصين (باللغة الصينية) (6): 21-24 .
  5. ^ لام بوسارد: كروسن دو جابون. في: ثقافة Potagère وثقافة Maraîchère. 1909، ص 183-184
  6. ↑ جيه واي بيرون، دي دوبوست: إعادة تقييم الخضراوات المفقودة: مساهمة في الحفاظ على الموارد الوراثية. في: ISHS Acta Horticulturae 318: الندوة الدولية الثانية حول محاصيل الخضراوات المتخصصة والغريبة. 1992، ص 685.
  7. ^ H. Settegast ua: Der Gemüsebau – Stachys. في: Illustriertes Handbuch des Gartenbaues. 1909، أبشنيت الثامن، س 685.
  8. ↑ "معلومات عن 100 من أكثر الأنواع الغازية غزوًا في أوروبا"، دليل الأنواع الغازية في أوروبا ، المجلد 3، سبرينغر هولندا، 2009، الصفحات 269-374 ، doi : 10.1007/978-1-4020-8280-1_13 ، ISBN   9781402082795
  9. ^ هيرمان، لابر (2014). جيموسيباو . أولمر. رقم ISBN 9783800178469. OCLC 896805155 . 
  10. ^ فيليب. كولينيون (2018). أدوات المائدة: Einmal pflanzen, dauernd ernten . دار نشر يوجين أولمر. رقم ISBN 9783818605582. OCLC 1029730840 . 
  11. ↑ هو، شيو-ينغ (2005). النباتات الغذائية في الصين . هونغ كونغ: دار نشر الجامعة الصينية. ISBN 978-9622018600.
  12. ↑ فونابيكي، تاكيو. "إعادة صياغة طوكيو، الجزء 21 - أكثر يوم ياباني في اليابان" . تايم آوت طوكيو . شركة تايم آوت طوكيو المحدودة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 أبريل 2019 .
  13. ↑ ويفر، ويليام وويز (3 مارس 2016). "3 محاصيل جذرية نادرة: زراعة الكروسني، والسلسفي، والسكيريت" . أخبار الأرض الأم . منشورات أوجدن . تم الاطلاع عليه في 3 أبريل 2019 .
  14. ↑ سمول، إرنست (2011). أفضل 100 نبات غذائي غريب . مطبعة سي آر سي. ص 163. ISBN  978-1439856888تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 أبريل 2019 .
  15. ↑ كواتروكي، أومبرتو (3 مايو 2012). قاموس سي آر سي العالمي للنباتات الطبية والسامة: الأسماء الشائعة، والأسماء العلمية، والأسماء المنسوبة، والمرادفات، وأصل الكلمة . مطبعة سي آر سي. ص 3551. ISBN  978-1420080445تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 أبريل 2019 .
  16. ^ باتون ، آلان. وو، تشنغ يي؛ رافين، بي إتش (1995). “نباتات الصين المجلد 17: رعي الحمام من خلال الباذنجانية”. نشرة كيو . 50 (4): 838. دوى : 10.2307/4110257 . ISSN 0075-5974 . جستور 4110257 .  
  17. ↑ "النشاط المضاد للميكروبات لمستخلص الهكسان من أوراق نبات ستاكيس سيبولدي MIQ" . مجلة علوم الحياة . 12 (6): 803-811 . 2002-12-01. doi : 10.5352/jls.2002.12.6.803 . ISSN 1225-9918 . 
  18. ↑ "النشاط المضاد للأكسدة لجذور نبات ستاكيس سيبولدي MIQ" . مجلة علوم الحياة . 14 (1): 1-7 . 2004-02-01. doi : 10.5352/jls.2004.14.1.001 . ISSN 1225-9918 . 
  19. ↑ ريو بي إتش، بي جي بي، سونغ إس كيه (2002). "التأثيرات المضادة للأورام لمستخلص الهكسان من نبات ستاكيس سيبولدي". التكنولوجيا الحيوية والهندسة الحيوية . 17 (6): 520-524 .