التدليل

في الطبخ ، يُقصد بـ "الطهي البطيء" تسخين الطعام في ماء ساخن بدرجة حرارة أقل بقليل من درجة الغليان . ^{[ 1 ]} في الماضي، كانت الوصفات تتطلب طهي الفاكهة بهذه الطريقة، ^{[ 2 ]} ولكن في الآونة الأخيرة، يُستخدم المصطلح عادةً للإشارة إلى البيض المسلوق ببطء . ^{[ 3 ]} يختلف الطهي البطيء عن السلق في أن المكون المراد طهيه ببطء لا يُوضع مباشرةً في الماء الساخن، بل في طبق صغير موضوع في حمام مائي ساخن. ^{[ 4 ]} تتم هذه العملية إما في مقلاة أو قدر عادي مملوء بالماء، إما على الموقد أو في الفرن، ^{[ 4 ]} أو باستخدام أداة خاصة مثل "مُسخّن البيض البطيء" (المعروف سابقًا باسم " بيبكين "). ^{[ 5 ]} تُشبه طريقة الفرن طريقة تحضير البيض المخبوز ، مع اختلاف أن تحضير البيض المخبوز لا يتطلب استخدام حمام مائي. ^{[ 4 ]}

تطورت كلمة coddle من اسم مشروب دافئ، " caudle "، واشتقت في النهاية من الكلمة اللاتينية للمشروب الدافئ، calidium . ^{[ 6 ]}

بالمقارنة بين تقنية طهي البيض بطريقة السلق الكامل وطريقة سلقه، فإن عملية السلق تستغرق وقتاً أطول نظراً لاستخدام درجة حرارة طهي أقل، لكنها تنتج بيضة أكثر طراوة. ^{[ 7 ]}

• الصيد غير المشروع
• يغلي ببطء