جنين الحبار

يُعدّ حساء الحبار ( بالصينية :花枝羹؛ بينيين : huāzhīgēng ؛ بيه-أو-جي : hue-ki-kenn ) طبقًا تايوانيًا مميزًا من أطباق حساء "غينغ" ، ويُعتبر الحبار مكونه الرئيسي. يحظى هذا الطبق بشعبية واسعة في الأسواق الليلية في تايوان . وهو نوع من أنواع حساء الهاكا المعروف بقوامه الكثيف، والذي يُحضّر باستخدام النشا، مثل نشا الذرة أو نشا البطاطس. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

تتضمن طريقة تحضير طبق "جينغ الحبار" تقطيع الحبار إلى شرائح رفيعة أو تشكيله على هيئة كرات مغلفة بمعجون السمك، ثم تُطهى هذه الكرات في مرق كثيف . يُضاف عادةً نبيذ الأرز ورقائق الكاتسوبوشي إلى الحساء . ^{[ 3 ]} تشمل المكونات الشائعة في الحساء براعم الخيزران والجزر وفطر أذن الخشب والفجل الأبيض المفروم . يُقدم الطبق عادةً ساخنًا مع الخل الأسود ، ويُتبل بالفلفل الأبيض والريحان أو الكزبرة الطازجة المفرومة . ^{[ 4 ]}

• المطبخ التايواني
• جينغ (طبق)
• شعيرية المحار