حانة

الحانة ذات الطابع الراقي هي حانة تقدم طعامًا عالي الجودة، ^{[ 1 ]} مع التركيز بشكل متساوٍ تقريبًا على تناول الطعام والشراب. ^{[ 2 ]} وقد صِيغ هذا المصطلح في تسعينيات القرن الماضي في المملكة المتحدة.

صِيغَ مصطلح "غاستروبوب " (المشتق من فن الطهي ) عام ١٩٩١، ^{[ ٣ ] [ ٤ ]} عندما تولى ديفيد آير ومايك بيلبن إدارة حانة "ذا إيغل" في كليركنويل ، لندن. ^{[ ٣ ] [ ٤ ]} تقليديًا، كانت الحانات البريطانية أماكن مخصصة للشرب، ولم يكن يُولى اهتمام كبير لتقديم الطعام. ^{[ ٥ ]}

أثّر انتشار الحانات الراقية على تغيير ثقافة الطعام والحانات البريطانية، ^{[ 4 ] [ 6 ]} وقد وُجّهت إليها انتقادات في بعض الأحيان لاحتمالية إضعافها لطابع الحانات التقليدية. ^{[ 3 ]} توسّعت قائمة "أطعمة الحانات" لتشمل أطباقًا بريطانية شهيرة مثل فطيرة اللحم والبيرة ، وفطيرة الراعي ، والسمك والبطاطا المقلية ، والنقانق مع البطاطا المهروسة ، ولحم الأحد المشوي ، ووجبة غداء الفلاح ، والفطائر . بالإضافة إلى ذلك، تُقدّم الآن أطباق مثل الهامبرغر ، والبطاطا المقلية ، واللازانيا ، والفلفل الحار مع اللحم .

في أغسطس 2012، تمت إضافة مصطلح gastropub إلى قاموس Merriam Webster's Collegiate Dictionary . ^{[ 7 ]}

في عام ١٩٨٤، افتُتح مطعم "سبينيكرز برو باب" في فيكتوريا، مقاطعة كولومبيا البريطانية، كندا. كان هذا المطعم أول مطعم متخصص في صناعة البيرة يُبنى خصيصًا لهذا الغرض في كندا، وقد بشّر بموجة جديدة من مطاعم البيرة ومصانع البيرة الحرفية في كولومبيا البريطانية، وذلك عقب تحرير قطاع صناعة البيرة في تلك المقاطعة. ^{[ ٨ ]} قدّم "سبينيكرز" أطباقًا مبتكرة، ويزعم جوزيف بليك من مجلة "إيت" أنه أقدم مطعم يقدم أطباقًا راقية في العالم. ^{[ ٩ ]} يُنسب دليل ديفورد الفضل إلى ديفيد آير ومايك بيلبن في تقديم أول مطعم يقدم أطباقًا راقية إلى المملكة المتحدة، عندما استحوذا على مطعم "إيجل" في كليركنويل عام ١٩٩١، ورفعا مستوى خيارات الطعام فيه إلى مستوى المطاعم الفاخرة. ^{[ ١٠ ]}

أصبحت الحانات ذات الطابع الراقي شائعة في المملكة المتحدة والولايات المتحدة في التسعينيات وأوائل الألفية الثانية. ^{[ 11 ]}

• براسيري
• قائمة مواضيع الحانات العامة