هيوريجر

تحتاج هذه المقالة إلى مصادر إضافية للتحقق . يُرجى المساعدة في تحسين هذه المقالة عن طريق إضافة مصادر موثوقة . قد يتم الطعن في المواد غير الموثقة وإزالتها. البحث عن المصادر:  "Heuriger" – الأخبار  · الصحف  · الكتب  · العلماء  · JSTOR ( نوفمبر 2023 ) ( تعرف على كيفية ومتى تزيل هذه الرسالة )

في شرق النمسا ، Heuriger ^[1] ( النطق الألماني: [ˈhɔʏʁɪɡɐ] ؛ النطق باللهجة النمساوية: Heiriga) هي حانة حيث يقدم صانعو النبيذ المحليون نبيذهم الجديد بموجب ترخيص خاص في أشهر متناوبة خلال موسم النمو. لكل ولاية في النمسا قواعد متفاوتة قليلاً حول عدد Heuriger في المدينة التي يمكن فتحها في أي وقت معين ومدة إجمالية خلال العام. ^{[2] [3]} تشتهر Heurige بأجواء Gemütlichkeit المشتركة بين حشد يستمتع بالنبيذ الصغير والطعام البسيط - وفي بعض الأماكن - Schrammelmusik . وهي تتوافق مع Straußwirtschaften في راينلاند الألمانية ، و Frasche في فريولي فينيتسيا جوليا ، و Osmica في سلوفينيا .

Heuriger هو اختصار لـ "heuriger Wein" (نبيذ هذا العام) باللغة الألمانية النمساوية والبافارية. في الأصل، كانت عبارة عن حانات بسيطة في الهواء الطلق في مقر صانعي النبيذ، حيث كان الناس يحضرون معهم الطعام ويشربون النبيذ الجديد. في الوقت الحاضر، غالبًا ما تقع الحانات على مسافة من مزارع النبيذ وتقدم الطعام والمشروبات. تسمى Heurige حيث يتم تقديم عصير التفاح أو الكمثرى Mostheurige . في مناطق زراعة العنب الشهيرة في مدينة فيينا (Grinzing وSivering وNeustift وLiesing) تتمتع العديد من مؤسسات تناول الطعام بتصميم داخلي ريفي مشابه لـ Heurige ، ومع ذلك لديهم ترخيص عادي ويبيعون النبيذ الذي يشترونه من مصادر خارجية.

في 17 أغسطس 1784 أصدر الإمبراطور النمساوي جوزيف الثاني مرسومًا يسمح لجميع المقيمين بفتح مؤسسات لبيع وتقديم النبيذ والعصائر المنتجة ذاتيًا . في البداية، لم يُسمح ببيع الطعام من أجل منع المنافسة مع المطاعم، ولكن مع مرور الوقت خفت هذه القيود.

قد يكون وجود علامة "Ausg'steckt" علامة على أن مزارع النبيذ كان يقدم النبيذ في Heuriger .

على مر السنين ، تطورت مناطق معروفة لهيوريجن ، بما في ذلك Dürnstein ، Gainfarn ، Gamlitz ، Guntramsdorf ، Gumpoldskirchen ، Grinzing ، Königstetten ، Langenlois ، Mauer ، Neustift am Walde ، Perchtoldsdorf ، Pfaffstätten ، Rust ، Sievering ، Traiskirchen ، Tribuswinkel ومنطقة Wachau .

كما تقيم العديد من المدن مهرجانًا سنويًا، يُطلق عليه غالبًا اسمGroßheuriger ، وتعني "Heuriger الكبير"، حيث يقيم جميع Heurigers في المدينةمهرجانًا في الشارع. أكبر مهرجان في النمسا هوGroßheuriger Pfaffstättenالذي يُقام سنويًا خلال فصل الصيف.^[4]

توجد مؤسسات مماثلة في مناطق إنتاج النبيذ في أماكن أخرى من النمسا، والمعروفة باسم Buschenschank في ستيريا ، و Straußen ، Besenwirtschaft ، أو Heckenwirtschaft في ألمانيا وغيرها من المناطق الناطقة باللغة الألمانية.

يُقدَّر Heuriger لسحر ما يقدمه وحدوده. يفتح كل Heuriger لفترة وجيزة فقط ، عادةً لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع خلال موسم مدته أربعة أشهر في الخريف، على الرغم من أنه قد يُعاد فتحه مرة أخرى في وقت لاحق من الموسم عندما يتم إنتاج المزيد من النبيذ. يقدم فقط نبيذه الخاص، ولكن مجموعة محدودة من الطعام كوجبة مسائية، وعادةً ما تكون محلية، ومنتجات محلية الصنع تُقدم كأطباق صغيرة مثل دهن Liptauer ، ومجموعات متنوعة من اللحوم أو النقانق و Semmel ، أو ألواح الجبن .

تشمل المشروبات النموذجية الموجودة في Heurigen Sturm ، وهو نبيذ مخمر جزئيًا يُباع في بداية الخريف ولا يزال يحتوي على كمية لا بأس بها من العنب، و Gruner Veltliner ، وهو أحد أكثر أنواع النبيذ النمساوي شهرة. كما يوجد أيضًا Almdudler و Gespritzer بشكل شائع في Heurigen الحديثة. سيجد الزبائن المحظوظون أحيانًا Eiswein للاستمتاع به مع الحلوى. ^[5]

تشير حانات Heurigen إلى أنها مفتوحة وترحب بالضيوف من خلال عرض حفنة من أغصان الصنوبر أو التنوب مربوطة في Buschen دائرية معلقة فوق باب المدخل. حتى القرن العشرين، كان من المعتاد أن يحضر الضيوف طعامهم الخاص عند الاستمتاع بالنبيذ في حانة Heuriger . لجعل المنشأة أكثر ربحية، تم تأجير الحانة في العديد من الأماكن لصانعي نبيذ آخرين ( Winzer بالألمانية)، والمعروفين باسم Winzerstuben .

إن الود الذي يسود بين حشد من الناس يستمتعون بالنبيذ الطازج والطعام البسيط والموسيقى التقليدية هو أحد أكثر عوامل الجذب التي تميز Heuriger . ونتيجة لهذا، فإن العديد من المؤسسات في أماكن أخرى، مثل فيينا، تبدو وكأنها Heurigen ولكنها في الواقع عبارة عن مطاعم مرخصة تبيع النبيذ من مصادر خارجية؛ بل إنها تقدم حتى البيرة والقهوة، وهو أمر لا يمكن تصوره في Heuriger أصيل .

كانت الموسيقى تقليديًا جزءًا من أجواء Heuriger وتساهم بشكل كبير في إضفاء جو من البهجة والسرور على المكان . وعندما تكون موجودة اليوم ، يتم تقديمها عادةً بواسطة ثنائي من Heurigensänger يغنون من طاولة إلى أخرى للحصول على الإكراميات . ويعزفون على الجيتار والأكورديون ، ويستقبلون طلبات الأغاني من ذخيرتهم من Wienerlieder و Schrammelmusik .

تدور موضوعات هذه الأغاني دائمًا حول جودة النبيذ ، واستهلاكه وعواقبه، وجمال فيينا، والشوق الحنين إلى الماضي، وزوال الحياة، وحتمية المعاناة والموت بإرادة الله ، وبدرجة أقل إلى حد ما، الحب الرومانسي .

حتى في محاولة تكريم تقاليد هيوريجر ، تغيرت الموسيقى بشكل كبير منذ أن أصبح فنانون مثل أنطون كاراس نجم فيلم الرجل الثالث يكسبون عيشهم من خلال العزف على آلة قيثارته أو هانز موسر يغني أغنية فيينا من أفلامه. ويأمل الزوار من ألمانيا أن يستمعوا إلى أغاني من وطنهم، كما يأملون في سماع أغاني من بلدان أخرى؛ وسوف يبذل هيوريجر قصارى جهده.

• شتراوس
• الاقتصاد الستراوسى
• فراشه
• فيدروايزر
• جرينر فيلتلينر
• المدودلر
• جيسبريتزر
• أيسوين

الوسائط المتعلقة بـ Heurigen في ويكيميديا ​​كومنز

• ثقافة النبيذ في فيينا