حروق في مفصل العرقوب

حروق العرقوب هي آفات تصيب مفاصل العرقوب لدى الدجاج والطيور الأخرى التي تُربى في مزارع الدواجن . تُعتبر هذه الحروق نوعًا من التهاب الجلد التماسي . ^{[ 1 ]} تحدث هذه العلامات عندما يحرق الأمونيا الناتج عن فضلات الطيور الأخرى جلد الساق، تاركًا علامة قرحة بنية اللون. ^{[ 2 ]} وقد وُجد أن هذه الحالة تُسبب ألمًا للطيور، وقد تُؤدي إلى مشاكل في الحركة، وربما تزيد من خطر الإصابة بالأمراض البكتيرية. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} في الحالات الشديدة، قد تُسبب حروق العرقوب تكوّن قشور مرئية. ^{[ 6 ]}

كثيراً ما يستخدم المراقبون ارتفاع معدلات حروق مفصل العرقوب كمؤشر على سوء ظروف رعاية الحيوان . ^{[ 5 ]} ويعود ذلك جزئياً إلى شيوع هذه الحروق في ظروف الاكتظاظ وفي الطيور المعدلة وراثياً للنمو السريع. ورغم أن اللحم لا يزال آمناً للاستهلاك، إلا أن العديد من مصانع التجهيز تزيل هذه العلامات لأنها تُنَفِّر المستهلكين. ^{[ 2 ]}

تم رصد حروق مفصل العرقوب لدى الطيور في أيرلندا الشمالية منذ عام 1978 على الأقل. ويبدو أنها وُصفت لأول مرة في الأدبيات العلمية في تقرير موجز عام 1983. ^{[ 7 ]} بين عامي 1984 و1987، رُصدت حروق مفصل العرقوب لدى 21% من الطيور. ^{[ 8 ]} وفي العقود التي تلت رصدها لأول مرة، ظلت نسبة انتشارها مرتفعة بشكل عام. ^{[ 9 ]}

يتمثل الهدف القياسي في هذا القطاع في ألا تتجاوز نسبة الدواجن المصابة بحروق في مفصل العرقوب 15% من القطيع، إلا أن دراسات مستقلة وجدت أن هذه الحالات أكثر شيوعًا. ^{[ 10 ]} في عام 2024، أشارت البيانات المُبلغ عنها ذاتيًا إلى انتشار هذه الحالة في حوالي ثلث دواجن المزارع في المملكة المتحدة. وكشفت عمليات تفتيش مفاجئة للمتاجر أجراها متطوعون عن معدلات أعلى بلغت 74% لدى أحد موردي المتاجر. ^{[ 2 ]} وفي عام 2005، وجد باحثون أجروا عمليات تفتيش مفاجئة للمتاجر معدلات مماثلة بلغت حوالي 80% في جميع أنحاء المملكة المتحدة. كما اكتشف الباحثون أنفسهم اختلافًا منهجيًا محتملاً بين أرقام عمليات التفتيش المفاجئة والقيم الأخرى المُبلغ عنها. فبعد التحدث مع مفتشي الطب البيطري ، أُبلغوا أن بعض المسالخ لا تُسجل إلا الحروق الكبيرة في مفصل العرقوب، ولا تُولي اهتمامًا للحروق الأصغر. ^{[ 11 ]}

لا تقتصر حروق مفصل العرقوب على المملكة المتحدة. ففي البرازيل مثلاً، تُعدّ هذه الحروق من أكثر الأسباب شيوعاً لرفض الذبائح (رفض المفتشين للحوم). ^{[ 12 ]} وفي ألمانيا، وجدت إحدى الدراسات أن أكثر من ثلث دجاج التسمين التقليدي يعاني من حروق مفصل العرقوب. ^{[ 13 ]}

انتقدت العديد من جماعات حقوق الحيوان ورفاهيته انتشار حروق مفصل العرقوب. فعلى سبيل المثال، وصف أحد أخصائيي الدواجن في الجمعية الملكية لمنع القسوة على الحيوانات (RSPCA) هذه الظاهرة بأنها مقلقة و"للأسف شائعة للغاية" في مزارع تربية الحيوانات المكثفة . واعتبرتها جماعات أخرى، مثل منظمة "أوبن كيجز"، مؤشراً على مشاكل أوسع نطاقاً في هذا القطاع. ^{[ 2 ]}

تُعرف عدة عوامل تُسهم في ارتفاع معدلات حروق مفصل العرقوب، منها استخدام طيور سريعة النمو، وزيادة كثافة التسكين، وارتفاع مستويات الرطوبة في الفرشة التي تعيش فيها الطيور. ^{[ 14 ] [ 15 ]} بالإضافة إلى ذلك، وُجد أنها أكثر شيوعًا في الطيور الذكور، وأكثر شيوعًا في الطيور الأثقل وزنًا. ^{[ 16 ]} تشير الأبحاث إلى أن العديد من العوامل نفسها تُسهم أيضًا في التهاب جلد وسادة القدم، وهي حالة مشابهة. غالبًا ما تُلاحظ حروق مفصل العرقوب والتهاب جلد وسادة القدم معًا في الطيور نفسها. ^{[ 14 ]}

على الرغم من عدم وجود طريقة عالمية موحدة لتصنيف شدة حروق مفصل العرقوب، إلا أن هناك عدة طرق متاحة. تعتمد الطريقة الأكثر شيوعًا على البيانات المرئية وتُعرف باسم بروتوكول تقييم جودة الرعاية. ^{[ 17 ]} تُصنّف هذه الطريقة الحالات على مقياس من خمس نقاط، من صفر إلى أربعة، حيث يُمثل الصفر عدم وجود أي دليل على حروق مفصل العرقوب، بينما يُشير الرقم أربعة إلى أشد الإصابات. ^{[ 18 ]} وهناك طريقة بديلة أخرى تعمل بشكل مشابه، ولكنها تُصنّف الحالات على مقياس من ثلاث نقاط. ^{[ 19 ]}

• قفص البطارية
• دجاج التسمين
• الزراعة الصناعية
• خطوط بيضاء

• حملة منظمة الرحمة في الزراعة العالمية لتربية الدجاج اللاحم