هيدروكسي أسيتون

هيدروكسي أسيتون ، المعروف أيضاً باسم أسيتول ، هو مركب كيميائي عضوي صيغته الكيميائية CH₃C ₍ O)CH₂OH _. يتكون من مجموعة كحول أولية مرتبطة بالأسيتون . وهو من الكيتونات الهيدروكسيلية ألفا ، ويُسمى أيضاً كيتول، ويُعدّ أبسط أنواع الكيتونات الهيدروكسيلية . وهو سائل عديم اللون قابل للتقطير.

يتم إنتاجه تجارياً عن طريق تجفيف الجلسرين . ^{[ 4 ]}

يتوفر هيدروكسي أسيتون تجارياً، ولكن يمكن أيضاً تصنيعه على نطاق المختبر عن طريق تفاعل استبدال على برومو أسيتون . ^{[ 5 ]}

يخضع لعملية بلمرة سريعة ، بما في ذلك تكوين ثنائي حلقي من الهيمياستال . وفي ظل الظروف القلوية ، يخضع لتكثيف ألدول سريع .

يمكن إنتاج هيدروكسي أسيتون عن طريق تحلل أنواع مختلفة من السكريات. في الأطعمة، يتكون من خلال تفاعل ميلارد . ويتفاعل لاحقًا لتكوين مركبات أخرى ذات روائح متنوعة. ^{[ 6 ]} ولذلك يُستخدم كمنكه.

• الأسيلوين ، وهو أبسط كيتون ثانوي ألفا هيدروكسي.

• الوسائط المتعلقة بهيدروكسي أسيتون على ويكيميديا ​​كومنز