آيس كريم

يُعدّ قطع الجليد مهمة شتوية تتمثل في جمع الجليد السطحي من البحيرات والأنهار لتخزينه في مخازن الجليد واستخدامه أو بيعه كوسيلة للتبريد. ورغم ندرة هذه الممارسة اليوم، إلا أنها كانت شائعة (انظر تجارة الجليد ) قبل عصر انتشار تقنيات التبريد الميكانيكي وتكييف الهواء . ^{[ 1 ]}

كان جمع الثلج عملاً شتوياً يقوم به العديد من المزارعين ، ومهنةً أساسيةً لعمال الثلج . وكان الثلج، بعد عزله، يُحفظ لتخزين الأطعمة الباردة خلال الطقس الدافئ، إما في المزرعة أو لتوصيله إلى المنازل والمتاجر التي توفر صناديق الثلج . وقد ازدهرت تجارة الثلج في القرنين التاسع عشر والعشرين، إلى أن حلت محلها وسائل التبريد الميكانيكية. وبسبب حصاده وتجارته، كان يُعتبر الثلج محصولاً . ^{[ 2 ]}

كانت عملية حصاد الجليد تتضمن عادةً الانتظار حتى يتراكم ما يقارب 30 سم من الجليد على سطح الماء في فصل الشتاء. ثم يُقطع الجليد يدويًا باستخدام منشار الجليد ^{[ 3 ]} أو لاحقًا، باستخدام شفرة منشار كهربائية إلى شرائح طويلة متصلة، ثم تُقطع إلى كتل كبيرة منفصلة لنقلها بالعربة إلى مخزن الجليد . ^{[ 4 ]} ولأن الثلج المتراكم فوق الجليد يُبطئ عملية التجمد، يُمكن كشطه وتكديسه في صفوف . بدلاً من ذلك، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة بما يكفي، يُمكن غمر السطح الثلجي بالماء لتكوين طبقة جليد أكثر سمكًا. ^{[ 5 ]} كانت العمليات الكبيرة تضم طاقمًا من 75 شخصًا وتقطع 1500 طن من الجليد يوميًا. ^{[ 6 ]}

كان قطع الجليد صناعة تصديرية هامة لدول الشمال في إسكندنافيا وأمريكا الشمالية خلال القرن التاسع عشر. بدأت هذه الصناعة في الولايات المتحدة حوالي عام 1800، وانتشرت إلى إسكندنافيا حوالي عام 1820؛ وبحلول منتصف القرن، أصبحت النرويج مُصدِّرًا رئيسيًا إلى إنجلترا وأوروبا والبحر الأبيض المتوسط، وحتى إلى مملكة الكونغو ومصر ونيويورك . ^{[ 7 ]} كان لدى تيليمارك الساحلية 1300 عامل يُصدِّرون 125000 طن في الفترة 1895-1896، بينما كان مضيق أوسلو المنطقة الأوروبية الرئيسية للتصدير، حيث وظّفت بلدية نيسودن وحدها 1000 رجل وصدّرت 95000 طن في عام 1900، في وقت كانت فيه صادرات النرويج من الجليد مجتمعة، والتي بلغت 500000 طن، الأكبر في العالم. ^{[ 8 ]}

كان الإنتاج والمبيعات المحليان أكبر مصدر منفرد للثلج في أمريكا وأوروبا. ومنذ خمسينيات القرن التاسع عشر، اتخذ قطع الثلج أبعادًا صناعية واسعة النطاق في ألمانيا ، حيث كانت برلين سوقًا رئيسيًا. ^{[ 9 ]} وفي ثمانينيات القرن التاسع عشر، كان لدى مدينة نيويورك أكثر من 1500 عربة لتوصيل الثلج، واستهلك الأمريكيون أكثر من 5 ملايين طن من الثلج سنويًا. ^{[ 10 ]}

لا يزال تقطيع الجليد مستخدماً حتى اليوم في فعاليات النحت على الجليد والثلج . تُستخدم منشار متأرجح لإزالة الجليد من نهر خلال مهرجان هاربين الدولي للنحت على الجليد والثلج الذي يُقام سنوياً. كما يُستخدم منشار متأرجح أيضاً لقطع الجليد من سطح نهر سونغهوا المتجمد في الصين . ^{[ 11 ]}

تُصنع العديد من المنحوتات الجليدية من الجليد الذي يتم حصاده بهذه الطريقة. وفي بعض البلدان الواقعة في خطوط العرض العليا ، تُبنى فنادق وقصور جليدية .

• تجارة الثلج
  • فريدريك تيودور
  • ناثانيال جارفيس ويث
• قائمة المهن التي عفا عليها الزمن

• صناعة الثلج ، من عام 1795 إلى عام 1895. مئة عام من التجارة الأمريكية، حررها تشونسي ميتشل ديبيو
• صناعة الثلج في ولاية مين ، وهو تقرير سنوي صادر عن مكتب الإحصاءات الصناعية والعمالية للولاية، من إعداد مكتب الإحصاءات الصناعية والعمالية في ولاية مين.
• كتاب "محصول الجليد: كيفية حصاد الجليد وتخزينه وشحنه واستخدامه" (1893) ضمن المجموعات الرقمية لمعهد تاريخ العلوم
• استخدم سيارتك لقطع الجليد هذا الشتاء ، مجلة العلوم الشعبية الشهرية، فبراير 1919، صفحة 34.
• KK.org قاطع ثلج منزلي الصنع يعمل بالغاز من صنع الأميش لصنع الثلج لصندوق ثلج غير كهربائي
• blueflower.tripod.com قاطع ثلج منزلي الصنع يعمل بالبنزين
• قاعدة بيانات العلامات التاريخية HMdb.org، حصاد الجليد، مؤرشفة بتاريخ 3 مارس 2016 على موقع Wayback Machine
• winnipeg.ctv.ca قاطع جليد حديث في مانيتوبا.
• pudsandlosers.blogspot.com، قصر الجليد 2 - تقطيع الجليد، السبت، 31 يناير 2009