مثلجات

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 2 صور
الموسوعة الحرة

المصاصة المثلجة هي حلوى مجمدة سائلة أو كريمية تُقدم على عصا. [ 1 ] [ 2 ] على عكس الآيس كريم أو السوربيه ، اللذين يُخفقان أثناء التجميد لمنع تكون بلورات الثلج، تُجمد المصاصة المثلجة وهي ثابتة، لتصبح كتلة صلبة من الثلج ذات ملمس جليدي. وهي مزيج من سائل منكه، مثل العصير أو سائل مُحلى مائيًا. تُستخدم العصا كمقبض لحملها. بدون عصا، يُطلق على المنتج المُجمد اسم " فريزي" . يمكن أن تكون المصاصة المثلجة قليلة السعرات الحرارية ، لكن الخيارات التجارية عادةً ما تحتوي على سكريات مضافة وشراب الذرة ومكونات صناعية. [ 3 ]

يُشار إلى مصاصة الثلج أيضًا باسم "بوبسيكل " ( علامة تجارية عامة ) في كندا والولايات المتحدة، و" باليتا" في المكسيك وجنوب غرب الولايات المتحدة وأجزاء من أمريكا اللاتينية، و" آيس لولي" أو "لوليبوب " أو "لولي" في المملكة المتحدة وأيرلندا، و "آيس بلوك" في نيوزيلندا، و" آيسي بول" في أستراليا، و" آيس دروب" في الفلبين، و" آيس غولا" في الهند، و "آيس كاندي" في الفلبين والهند واليابان، و "آي تيم تانغ " أو "آيس كريم تانغ " في تايلاند، و" كيسكو" في منطقة البحر الكاريبي.

تاريخ

في وقت مبكر من عام 1872، باعت شراكة تُعرف باسم روس وروبنز "حلوى فاكهة مجمدة على عصا، أطلقوا عليها اسم هوكي بوكي". [ 4 ] وفي وقت لاحق، قام فرانسيس ويليام "فرانك" إيبيرسون من أوكلاند ، كاليفورنيا، بنشر المثلجات بعد حصوله على براءة اختراع لمفهوم "الثلج المجمد على عصا" في عام 1923. [ 5 ] [ 6 ]

ادّعى إيبيرسون أنه ابتكر أول مثلجات مثلجة عام 1905، [ 1 ] [ 4 ] عندما كان في الحادية عشرة من عمره، حين ترك بالخطأ كوبًا من مسحوق عصير الليمون والماء مع عصا للخلط على شرفته في ليلة باردة، وهي قصة لا تزال مطبوعة على ظهر علب حلوى المثلجات. كان إيبيرسون يعيش في أوكلاند ويعمل بائعًا لعصير الليمون. [ 7 ]

في عام ١٩٢٢، قدّم إيبيرسون، وهو سمسار عقارات في شركة ريالتي سينديكيت في أوكلاند، [ ٨ ] منتج "بوبسيكل" في حفل راقص لرجال الإطفاء. [ ٩ ] [ ١٠ ] [ ١١ ] لاقى المنتج رواجًا سريعًا؛ ففي عام ١٩٢٣، حصل إيبيرسون، البالغ من العمر ٢٩ عامًا، على براءة اختراع لمنتجه "إبسيكل" من المثلجات، [ ١٢ ] وبحلول عام ١٩٢٤، كان قد حصل على براءات اختراع لجميع أنواع الحلويات المثلجة التي تُقدّم على أعواد، أو ما يُعرف بمصاصات الثلج. أطلق إيبيرسون منتج "إبسيكل" رسميًا [ ٩ ] بسبع نكهات فواكه [ ١٣ ] في مدينة ملاهي نبتون بيتش ، حيث تم تسويقه على أنه "مصاصة مثلجة" أو "مشروب على عصا". [ ١٤ ] [ ١٥ ] بعد ذلك بسنتين، باع إيبيرسون حقوق الاختراع وعلامة "بوبسيكل" التجارية لشركة جو لو في مدينة نيويورك. [ ٥ ] [ ٩ ]

مصطلحات

في الولايات المتحدة وكندا، يُشار إلى المثلجات المجمدة على عصا باسم " بوبسيكل" نظرًا لشهرة علامة "بوبسيكل" التجارية في بداياتها ، على الرغم من كونها علامة تجارية مسجلة لشركة يونيليفر . [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] الكلمة مُشتقة من كلمتي "بوب" و "آيسكل" ؛ وهي شائعة الاستخدام لدرجة أن لها معاني عامية قديمة مثل "كشك بيع المثلجات". [ 19 ] كما يُستخدم مصطلح "آيس بوب" في الولايات المتحدة. [ 20 ]

في أيرلندا، يُستخدم مصطلح "آيس بوب" بشكل أساسي. [ 21 ] في المملكة المتحدة، يُستخدم مصطلح "آيس لولي" للإشارة إلى "آيس بوب" [ 22 ] بينما يُشير مصطلح "آيس بوب" إلى "فريزي " (ثلج مُنكّه داخل أنبوب). [ 20 ] يُستخدم مصطلح "تشيهيرو" كعامية في جزر كايمان، وهو مُشتق جزئيًا من كلمة "تشيل" ( بارد ). [ 23 ] تستخدم مناطق مختلفة من أستراليا إما "آيس بلوك" أو "آيسي بول" (وهو اسم علامة تجارية)، [ 24 ] [ 25 ] وتستخدم نيوزيلندا مصطلح "آيس بلوك" . [ 26 ] في الفلبين، يُستخدم مصطلح " آيس دروب" ، ويُطلق على آيس بوب بنكهة جوز الهند اسم "آيس بوكوس" . [ 27 ] تستخدم الهند مصطلحي "آيس غولا" [ 28 ] و "آيس كاندي" . [ 29 ] في اليابان ، يُستخدم مصطلح "آيس كاندي" . [ 30 ]

باليتا

بعد رحلة إلى الولايات المتحدة في أوائل أربعينيات القرن العشرين، عاد إغناسيو ألكازار إلى مسقط رأسه توكومبو ، بولاية ميتشواكان في المكسيك، [ 31 ] [ 32 ] حاملاً معه فكرة تصنيع المثلجات أو الباليتاس (أعواد صغيرة) باستخدام الفاكهة الطازجة المتوفرة محلياً. قام هو وبعض أفراد عائلته بتوسيع نطاق عملهم بافتتاح متجر في مدينة مكسيكو، والذي لاقى رواجاً كبيراً، [ 31 ] وبدأ بمنح امتياز "باليتيريا لا ميتشواكانا" لأصدقائه وعائلته من بلدته. وقد ازدادت شعبية الباليتاس وارتباطها بتوكومبو حتى أصبحت من الأطعمة الوطنية المكسيكية. [ 33 ]

يمكن تقسيم نكهات الباليتاس إلى فئتين أساسيتين: باليتاس الحليبية وباليتاس المائية. قد يختلف تركيب كل نكهة، لكن أساسها في أغلب الأحيان هو الفاكهة. عادةً ما تقدم محلات الباليتاس عشرات النكهات، بما في ذلك نكهات محلية مثل الهورتشاتا والتمر الهندي والمامي والنانشي ، بالإضافة إلى نكهات أخرى مثل الفراولة والليمون والشوكولاتة والمانجو . غالباً ما تحتوي هذه الباليتاس على مكونات مكسيكية مميزة مثل الفلفل الحار والتشاموي والفانيليا . تُكيّف محلات الباليتاس نكهاتها مع أذواق المجتمع وتوافر المكونات محلياً.

باليتيرو

باليتيرو في دنفر، كولورادو

بائع المثلجات (أو ما يُعرف بـ"باليتيرو") هو بائع متجول يبيع المثلجات وغيرها من الحلويات المثلجة، عادةً من عربة يدوية تحمل اسم الشركة المصنعة لها . واليوم، ينتشر بائعو المثلجات بكثرة في المدن الأمريكية التي تضم جالية مكسيكية كبيرة. وتختلف متطلبات البيع لبائعي المثلجات اختلافًا كبيرًا من مدينة لأخرى.

مصاصات مثلجة منزلية الصنع

مثلجات منزلية الصنع باستخدام قالب بلاستيكي

بديلٌ للمثلجات الجاهزة هو تحضيرها في المنزل باستخدام عصير الفاكهة أو المشروبات أو أي مشروب قابل للتجميد. تتضمن الطريقة التقليدية استخدام قوالب مكعبات الثلج وأعواد الأسنان، مع توفر قوالب تجميد خاصة بالمثلجات أيضاً.

في المملكة المتحدة، يتزايد عدد الأشخاص الذين يصنعون المثلجات الكحولية في المنزل عن طريق وضع المشروبات الكحولية داخل القوالب. وتُعدّ مشروبات باكفاست وكوباربيرغ وسترونغبو دارك فروت من الخيارات الشائعة المستخدمة. [ 34 ]

ابتكارات في صناعة المثلجات

في عام ٢٠١٨، أعلنت شركة بومباس آند بار، وهي شركة تصميم بريطانية متخصصة في مجال الأغذية، عن ابتكارها أول مثلجات في العالم "غير قابلة للذوبان". صحيح أن هذه المثلجات تذوب، لكن ليس بنفس سرعة المثلجات الأخرى. ويعود ذلك إلى ألياف الفاكهة الموجودة بداخلها، مما يجعلها أكثر سمكًا من المثلجات العادية. فكلما زاد سمك المثلجات، تباطأ ذوبانها. [ ٣٥ ]

رقم قياسي عالمي في صناعة المثلجات

في 22 يونيو/حزيران 2005، حاولت شركة سنابل تحطيم الرقم القياسي المسجل في موسوعة غينيس للأرقام القياسية ، والبالغ 6.4 متر (21 قدمًا) في هولندا عام 1997، وذلك بمحاولة نصب مجسم لمثلجات بطول 7.6 متر (25 قدمًا) في مدينة نيويورك. إلا أن 15.9 طنًا (17.5 طنًا قصيرًا) من العصير المجمد، الذي نُقل من إديسون، نيو جيرسي ، في شاحنة مبردة، ذاب أسرع من المتوقع، مما بدد آمال تحقيق رقم قياسي جديد. وفرّ المتفرجون إلى مناطق مرتفعة بينما قام رجال الإطفاء بإخماد العصير الذائب. [ 36 ]   

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 راميريز نافاس، خوان سيباستيان؛ ساندوفال فلوريس، خوان دييغو؛ سانتاماريا-مولينا، سانتياغو؛ أرميرو سالاس، ديانا لورينا؛ أرتيجا ريفيرا، جوسيلينج ناتاليا. "باليتاس دي هيلادو" . هيلاديريا باناديريا أمريكا اللاتينية . 295 (1): 40- 47.
  2. ↑ هالووك، بيتي (22 أغسطس 2007). "باليتاس: مثلجة، حارة، باردة" . لوس أنجلوس تايمز . مؤرشف من الأصل في 12 أكتوبر 2022. تم الاطلاع عليه في 26 أغسطس 2018 .
  3. ↑ "ما الفرق بين المصاصة المثلجة، والجيلاتو، والسوربيه؟" . صحيفة إنديان إكسبريس . ١٤ سبتمبر ٢٠٢٤. مؤرشف من الأصل في ١٥ سبتمبر ٢٠٢٤. تم الاطلاع عليه في ١٥ سبتمبر ٢٠٢٤ .
  4. 1 2 بول ديكسون (11 مايو 2017). "من اخترع المصاصة المثلجة؟" . الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال. مؤرشف من الأصل في 11 مايو 2017. تم الاسترجاع في 3 نوفمبر 2018 - عبر archive.org. يناير 1975، المجلد 55، العدد 1
  5. 1 2 بن ماركس (15 أغسطس 2012). "الحقيقة القاسية عن المصاصات المثلجة" . مجلة كوليكتورز ويكلي . مؤرشف من الأصل في 21 يونيو 2021. تم الاطلاع عليه في 10 يوليو 2013 .
  6. ↑ "حالة العلامة التجارية واسترجاع الوثائق" . tsdr.uspto.gov . مؤرشف من الأصل في 8 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 27 يونيو 2018 .
  7. ↑ إليزابيث، لورا (27 يوليو/تموز 2017). "الخطأ المجمد الذي صنع ثروة" . ozy.com . مؤرشف من الأصل في 3 يونيو/حزيران 2021. تم الاطلاع عليه في 3 نوفمبر/تشرين الثاني 2018 .
  8. ↑ "أوكلاند تريبيون، ١٢ نوفمبر ١٩٢٢ - فرانك إيبيرسون، سمسار عقارات" . أوكلاند تريبيون . ١٢ نوفمبر ١٩٢٢. ص ٢٣. مؤرشف من الأصل في ٤ نوفمبر ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه في ٣ نوفمبر ٢٠١٨ . 
  9. 1 2 3 AP (27 أكتوبر 1983). "وفاة فرانك إيبيرسون، 89 عامًا، مخترع المصاصات المثلجة، في كاليفورنيا" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 21 سبتمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 3 نوفمبر 2018 .
  10. ↑ "أرشيف أخبار صحيفة بيرلينجتون ديلي تايمز، 25 أكتوبر 1983، ص 5" . newspaperarchive.com . 25 أكتوبر 1983. مؤرشف من الأصل في 3 يونيو 2021. تم الاطلاع عليه في 3 نوفمبر 2018 .
  11. ↑ "ما نريده: مصاصات حرفية" . buffalospree.com . مؤرشف من الأصل في 28 يوليو 2020. تم الاطلاع عليه في 3 نوفمبر 2018 .
  12. ↑ "اختراع المصاصات المثلجة في أوكلاند، كاليفورنيا" . seecalifornia.com . مؤرشف من الأصل في 4 نوفمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 3 نوفمبر 2018 .
  13. ↑ أمينت، فيل. "تاريخ المصاصات المثلجة - اختراع المصاصة المثلجة" . ideafinder.com . مؤرشف من الأصل في 12 مايو 2007. تم الاطلاع عليه في 3 نوفمبر 2018 .
  14. ↑ "الحرب الباردة الأولى: المصاصات المثلجة ضد المثلجات - داون تاون إكسبريس" . downtownexpress.com . ١٩ يوليو ٢٠١٧. مؤرشف من الأصل في ٥ أكتوبر ٢٠٢٠. تم الاطلاع عليه في ٣ نوفمبر ٢٠١٨ .
  15. ↑ دراون، كاثلين مورغان؛ هوبر، باتريك؛ د. باتريك هوبر، أستاذ مشارك في التاريخ (3 نوفمبر 2018). عشرينيات القرن العشرين . مجموعة غرينوود للنشر. ISBN 9780313320132تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 نوفمبر 2018 – عبر كتب جوجل.
  16. ↑ "ثماني كلمات شائعة لا تزال مسجلة كعلامة تجارية: المصاصة المثلجة." مؤرشف في 12 أغسطس 2018، في أرشيف الإنترنت على موقع Merriam-Webster.com. تم الاطلاع عليه في 10 أغسطس 2018. "قد يكون الأمر مفاجئًا، لكن كلمة "المصاصة المثلجة" مسجلة كعلامة تجارية..."
  17. ↑ مارك عبادي. "تيزر، زيروكس، بوبسيكل، و31 علامة تجارية أخرى أصبحت أسماءً مألوفة." مؤرشف في 6 سبتمبر 2023، في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) . بزنس إنسايدر. 3 يونيو 2018. تم الاطلاع عليه في 10 أغسطس 2018.
  18. ↑ مارثا كوبر وويليام ل. نوثستين. الإقناع الفعال: نقل فن عريق إلى عصر الإعلام. مجموعة الفيديو التعليمي، 1992. ISBN 9780961648930ص 159 : "...ماذا كنا سنسمي تلك الحلوى المثلجة اللذيذة على عصا إذا لم يكن لدينا اسم "المصاصة"؟"
  19. ↑ جوناثان غرين. قاموس كاسيل للعامية. شركة ستيرلينغ للنشر، 2005. ISBN 9780304366361ص 1123 .
  20. 1 2 "آيس بوب" . dictionary.cambridge.org . مؤرشف من الأصل في 3 مايو 2022. تم الاطلاع عليه في 9 أكتوبر 2021 .
  21. ↑ كوستيلو، روز. "ما هي المكونات الحقيقية لمثلجاتك المنعشة؟" . صحيفة آيريش تايمز . مؤرشف من الأصل في 7 مايو 2021. تم الاطلاع عليه في 9 أكتوبر 2021 .
  22. ↑ "آيس لولي" . dictionary.cambridge.org . مؤرشف من الأصل في 9 أغسطس 2021. تم الاطلاع عليه في 9 أكتوبر 2021 .
  23. ↑ ميلر، غريس (2008). ثقافة جزر كايمان . لندن: كتب بنغوين. ص 142. 
  24. ↑ "تعريف ومعنى القطب الجليدي | قاموس كولينز الإنجليزي" . www.collinsdictionary.com . مؤرشف من الأصل في 26 يونيو 2016. تم الاطلاع عليه في 9 أكتوبر 2021 .
  25. ↑ "مكعب ثلج" . قاموس إنكارتا . إم إس إن إنكارتا . تم الاسترجاع في 30 ديسمبر 2008 .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  26. ↑ تومسون، أماندا (14 يناير 2020). "مكعبات الثلج التي تناولتها هذا الصيف، من الأفضل إلى الأسوأ" . ذا سبينوف . مؤرشف من الأصل في 9 أكتوبر 2021. تم الاطلاع عليه في 9 أكتوبر 2021 .
  27. ↑"How Ice-Cream Became Popular in the Philippines - Filipino Food". ABOUT FILIPINO FOOD. July 12, 2021. Archived from the original on October 9, 2021. Retrieved October 9, 2021.
  28. ↑"Ice Gola Recipe: How to Make Ice Gola Recipe | Homemade Ice Gola Recipe". recipes.timesofindia.com. Archived from the original on November 30, 2024. Retrieved April 5, 2023.
  29. ↑"Ice golas are tempting but dangerous | Varanasi News - Times of India". The Times of India. TNN. April 25, 2012. Archived from the original on October 9, 2021. Retrieved October 9, 2021.
  30. ↑MATCHA (July 10, 2017). "5 Popular Ice Cream Treats You Can't Resist On A Hot Summer Day". MATCHA - JAPAN TRAVEL WEB MAGAZINE. Archived from the original on October 9, 2021. Retrieved October 9, 2021.
  31. 12Alarcón, Claudia (September 12, 2003). "The Michoacana Connection". The Austin Chronicle. Archived from the original on July 26, 2018. Retrieved August 26, 2018.
  32. ↑Graber, Karen Hursh. "Mexican frozen treats: Helados, nieves and paletas : Mexico Cuisine". Mexconnect. Archived from the original on July 29, 2017. Retrieved August 26, 2018.
  33. ↑Potter, Cristina (April 20, 2013). "Paletas La Michoacana: Big Business, Sweet and Icy in Tocumbo". Mexico Cooks!. Archived from the original on July 28, 2020. Retrieved August 26, 2018.
  34. ↑Erin (June 30, 2012). "DIY: Toothpick Popsicles with Fruit!". Archived from the original on July 29, 2018. Retrieved June 29, 2018.
  35. ↑Matchar, Emily. "Inventing a Longer-Lasting Popsicle". Smithsonian. Archived from the original on December 10, 2019. Retrieved November 30, 2019.
  36. ↑ "كارثة على عصا: محاولة سنابل لتحطيم الرقم القياسي العالمي في صناعة المصاصات المثلجة تتحول إلى كارثة لزجة" . أخبار إن بي سي . كومكاست. أسوشيتد برس. 22 يونيو 2005. مؤرشف من الأصل في 28 أكتوبر 2020. تم الاطلاع عليه في 12 يوليو 2019 .

للمزيد من القراءة

  • لافيران، فيرجينيا غونزاليس. “هيستوريا ديل هيلادو في المكسيك بقلم مارتن غونزاليس دي لا فارا”. هيستوريا ميكسيكانا 40 .2 (1990): 350-354.
  • أورتيز، لورا فيلاسكو. "لا ميتشواكانا. هيستوريا دي باليتيروس دي توكومبو بقلم مارتن غونزاليس دي لا فارا". هيستوريا ميكسيكانا 58.1 (2008): 509-516.
  • أندرو ف. سميث، محرر (2007). "المصاصة المثلجة". موسوعة أكسفورد للأطعمة والمشروبات الأمريكية . مطبعة جامعة أكسفورد . ص  471.
  • زونيغا ، ريكاردو ميراندا (أكتوبر 2004). "فاغاموندو: حكاية مهاجر" .