كولي كولي

الكولي كولي وجبة خفيفة نيجيرية تُصنع أساسًا من الفول السوداني ، وقد ابتكرها شعب النوبي في نيجيريا. ^{[ 1 ]} وهي وجبة خفيفة شائعة في نيجيريا وبنين وشمال الكاميرون وغانا . واليوم ، تُعتبر الكولي كولي وجبة عالمية. غالبًا ما تُؤكل بمفردها أو مع خليط من الجاري (رقائق الكسافا) والسكر والماء، ويُطلق عليها اسم "منقوع الجاري". كما تُؤكل مع كوكو هاوسا ، وفورا ، وأكامو ، ^{وأحيانًا} تُطحن وتُضاف إلى السلطة . وكثيرًا ما تُطحن وتُستخدم كمكون في السويا والكيليشي . ^{[ 2 ] [} 3 ^{] [ 4 ] [ 5 ]}

الكولي كولي هو منتج ثانوي لمعالجة الفول السوداني الخام وتحويله إلى زيت الفول السوداني . ^{[ 6 ] [ 7 ]}

الكولي كولي وجبة خفيفة مقرمشة شائعة في غانا والعديد من مناطق غرب أفريقيا. ^{[ ٨ ]} تختلف مكوناتها وأشكالها من منطقة لأخرى. ففي شمال البلاد، وخاصة بين شعب داغون ، تُصنع الكولي كولي من بقايا الفول السوداني أثناء استخراج زيت الفول السوداني. ^{[ ٩ ]} وتنتشر بكثرة في مجتمعات الزونغو في غانا. ^{[ ٧ ]}

لتحضير الكولي كولي، يُحمّص الفول السوداني ثم يُطحن ليُصبح عجينة تُسمى لابو. تُخلط العجينة بعد ذلك مع التوابل والملح ، وأحيانًا الفلفل الأسود المطحون ، وأحيانًا السكر. تُصفّى العجينة من الزيت الزائد بالماء وتُشكّل بالشكل المطلوب (كرات مستديرة، أسطوانات، إلخ). إضافة البوتاس إلى الزيت تزيد من درجة غليانه، مما يُؤدي إلى استخلاص المزيد من الزيت من الكولي كولي، وبالتالي زيادة كمية الزيت السائل المُنتجة. أثناء تسخين العجينة وقليها ، تبدأ بالتصلب. تُرفع بعد ذلك من الزيت وتُترك لتبرد حتى تُصبح جاهزة للأكل. تتميز الكولي كولي بفترة صلاحية طويلة جدًا، وغالبًا ما تُقدّم للأطفال كحلوى أو تُباع للمسافرين في مواقف سيارات الأجرة.

تُعتبر جميع جوانب إنتاج وبيع زيت الفول السوداني و"الكولي كولي" من الأعمال النسائية في المجتمع. وغالبًا ما تُسيطر النساء على جميع جوانب إنتاج وبيع "الكولي كولي". فهنّ يزرن المحصول، ويستخرجن الزيت ويكررنه، ويطبخن "الكولي كولي"، وينقلنه إلى السوق، ويبيعنه. وفي العديد من المجتمعات، يُعتبر هذا "مالها (الشخصي)" الذي تجنيه لتنفقه كما تشاء. في المقابل، من المرجح أن يبيع الرجل الذي يزرع الفول السوداني محصوله بالكامل، الذي يبلغ وزنه 100 كيلوغرام، بالجملة. ويتولى تاجر الجملة مسؤولية النقل. ^{[ 10 ]}

• 
  صنع الكولي كولي في غانا
• 
  كولو كولي مصنوع في بونغو
• 
  كولي كولي، وجبة خفيفة محلية

• قائمة الأطباق الأفريقية
• شعب الهوسا