لونغو

لونغو ( حرفيًا " طويل " )، والمعروفة بالكامل في اللغة الإيطالية باسم caffè lungo ، هي قهوة مصنوعة باستخدام آلة الإسبريسو لصنع قهوة على الطريقة الإيطالية - قهوة سوداء قصيرة (جرعة إسبريسو واحدة) مع المزيد من الماء (عادةً ضعف الكمية)، مما ينتج عنه قهوة أكبر ("لونغو").

يستغرق تحضير كوب الإسبريسو العادي من 18 إلى 30 ثانية، ويحتوي على 25-30 ملليلترًا (0.9-1.1 أونصة سائلة إمبراطورية؛ 0.8-1.0 أونصة سائلة أمريكية ) ، بينما قد يستغرق تحضير اللونغو دقيقة كاملة، ويحتوي على 50-70 ملليلترًا (1.8-2.5 أونصة سائلة إمبراطورية ؛ 1.7-2.4 أونصة سائلة أمريكية ) . يتحدد وقت استخلاص القهوة بنوع حبوب البن (عادةً مزيج من أرابيكا وروبوستا )، ودرجة طحنها، وضغط آلة القهوة. يُحضّر اللونغو عادةً باستخدام آلة الإسبريسو، ولكن بكمية ماء مضاعفة لنفس وزن البن، للحصول على مشروب أطول. ^{[ 1 ]}            

يُطلق عليه في اللغة الفرنسية اسم "كافيه ألونجيه" ^{[ 2 ]} وهو شائع في مقاطعة كيبيك الكندية. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

مع زيادة أو نقصان كمية الماء مقارنةً بجرعة الإسبريسو العادية، يتغير تركيبها لأن مكونات نكهة القهوة تذوب بمعدلات متفاوتة. ولهذا السبب، لا تحتوي جرعة الإسبريسو الطويلة أو القصيرة على نفس نسبة المكونات الموجودة في جرعة الإسبريسو العادية. لذا، فإن الريستريتو ليس ببساطة ضعف قوة جرعة الإسبريسو العادية، ولا اللونجو نصف قوتها. علاوة على ذلك، ولأن الإسبريسو يُحضّر تحت ضغط، فإن اللونجو لا يتمتع بنفس المذاق أو التركيبة التي تتمتع بها القهوة المُحضّرة بطرق أخرى، حتى عند استخدام نفس نسبة الماء والبن المطحون.

الريستريتو، والنورمالي ، واللونغو مصطلحات نسبية لا توجد لها قياسات دقيقة. ^{[ 5 ]} ومع ذلك، يمكن الاسترشاد بنسبة تقريبية بين البن المطحون والسائل المستخدم في تحضير الريستريتو، وهي 1:1 للنورمالي، و1:2 للونغو ، و1:4 للونغو. ^{[ 6 ]}

الوسائط المتعلقة بلونغو على ويكيميديا ​​كومنز

• قائمة مشروبات القهوة
• قهوة أمريكانو – يُضاف الماء الساخن إلى الإسبريسو (بهذا الترتيب)
• قهوة سوداء طويلة – تُضاف الإسبريسو إلى الماء الساخن (بهذا الترتيب)؛ مشهورة في أستراليا
• ريستريتو - استخلاص نصف الطول؛ عكس لونغو