ماتشر جول

ماشر جول ( البنغالية : মছেर ঝোল )، ماشا جولا ( الأوديا : ମାଛ ଝୋଳ )، ماشاك جهور ( مايثيلي : माछक झोर / النيبالية : माछाको झोल )، أو مشاري كه جهور ( بهوجبوري : मछरी के झोर ) هو كاري سمك حار تقليدي في المطبخ النيبالي (بما في ذلك مطبخ مايثيل ومطبخ بهوجبوري )، المطبخ الهندي (بما في ذلك مطبخ مايثيلي ومطبخ بهوجبوري الذي يشكل جزءًا من المطبخ البيهاري ، المطبخ البنغالي ومطبخ الأودية )، و المطبخ البنغلاديشي ( المطبخ البنغالي ) في الجزء الشرقي من شبه القارة الهندية . وهو عبارة عن يخنة أو مرق حار جدًا يُقدم مع الأرز. يُتبل طبق "ماتشر جول" بسخاء بالكركم والثوم والبصل والزنجبيل المبشور والتوابل الهندية . تُضاف البطاطس إلى الكاري لتكثيفه. كما تُضاف الطماطم لإضفاء اللون الأحمر الذي يُفضله سكان البنغال . ^{[ 1 ]}

تشمل أنواع الأسماك التي تستخدم عادة في منازل الأوديا والبنغاليين سمك الإليش أو الإليشي ، وسمك الروي ، وسمك الكاتلا ، بالإضافة إلى الأسماك الصغيرة التي عادة ما تكون مفضلة على غيرها. ^{[ 2 ]}

• المطبخ البنغالي
• داهي ماتشا
• تشينغودي جولا
• تشينشيدا
• المطبخ الأوديا
• مطبخ مايثيل
• المطبخ البوجبوري