أوليانغ

أوليانغ ( بالتايلاندية : โอเลี้ยง ، تُنطق [ ʔōːlía̯ŋ ] ، وتُكتب أيضًا oleang و olieng ^{[ 1 ]} )، والمعروفة باسم القهوة التايلاندية المثلجة ، هي مشروب تايلاندي شهير. ^{[ 2 ]} يُحضّر الأوليانغ من مزيج من حبوب قهوة روبوستا المطحونة ، والسكر البني، ومجموعة متنوعة من الحبوب والبذور مثل الهيل ، والذرة، وفول الصويا، والأرز، وبذور السمسم. ^{[ 3 ] [ 1 ]} يتميز هذا المشروب برائحة القهوة ونكهته المدخنة الناتجة عن تحميص الحبوب والبذور بدرجة عالية. ^{[ 4 ]}

يُشتق اسم "أوليانغ" من النطق الصيني لكلمة "烏涼" ( Pe̍h-ōe-jī : o͘-liâng ) في لغة تيوتشيو، والتي تعني حرفيًا "أسود مثلج"، في إشارة إلى مشروب القهوة السوداء المثلجة . ^{[ 5 ]} يشكل شعب تيوتشيو غالبية السكان الصينيين في تايلاند .

تقليديًا، يُحضّر مشروب أوليانغ باستخدام فلتر قهوة تايلاندي يُسمى تونغدتوم ( بالتايلاندية : ถุงต้ม )، وهو عبارة عن جورب للشاي/القهوة مزود بحلقة ومقبض معدنيين، تُعلّق به كيس من القماش القطني. ^{[ 1 ]} يُستخدم أيضًا لتحضير الشاي التايلاندي. لتحضير القهوة التايلاندية، يُوضع الأوليانغ في جورب القهوة، ثم يُسكب الماء المغلي من خلاله في إبريق. يُترك الكيس لينقع لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح مركزًا. يُقدّم الأوليانغ أحيانًا مع الحليب المكثف، أو مع إبريق صغير من الحليب المبخر، وإبريق آخر من الشراب السكري البسيط ليُحلّى الأوليانغ حسب الرغبة.

يمكن تخصيص أوليانغ على النحو التالي:

• قهوة سوداء مع ثلج = أوليانج ( โาเลี้ยง )
• قهوة سوداء مع حليب مكثف = كوبي ( โกปี๊ )
• قهوة سوداء مع الثلج والحليب الطازج = أوليانج يوك لور
• القهوة السوداء مع الحليب المكثف والثلج والحليب الطازج = كافيه ين ( กาแฟเย็ร )

• قائمة مشروبات القهوة
• الشاي التايلاندي