كرات اللحم اللؤلؤية

كرات اللحم اللؤلؤية ، وتُسمى أيضاً كرات اللؤلؤ ( بالصينية :珍珠丸子؛ بينيين : zhēnzhū wánzi ) أو كرات الأرز الدبق ( بالصينية :糯米丸子؛ بينيين : nuòmǐ wánzi )، هي كرات لحم صينية تقليدية من هوبي وهونان . ^{[ 1 ] [ 2 ]} تُصنع عادةً من لحم الخنزير المفروم والخضراوات، ثم تُغطى بالأرز الدبق وتُطهى على البخار .

تاريخياً، كانت كرات اللحم اللؤلؤية تُؤكل في المناسبات الاحتفالية مثل أعياد الميلاد أو رأس السنة الصينية ، ولكنها تُقدم الآن بشكل غير رسمي، كما هو الحال في الديم سوم . ^{[ 3 ]} تُعد كرات اللؤلؤ جزءًا من ميانيانغ سان تشنغ ("الأطباق الثلاثة المطهوة على البخار في ميانيانغ")، وهو طبق شهير في مطبخ هوبي .

تُصنع كرات اللحم اللؤلؤية من لحم الخنزير المفروم ، ممزوجًا بزيت السمسم ، ونبيذ شاوكسينغ ، والفلفل ، والخضراوات المقطعة، والنشا أو بياض البيض لتكثيفها. تشمل الخضراوات الأكثر شيوعًا الزنجبيل ، والكستناء المائي ، والبصل الأخضر ، وبراعم الخيزران ، والفطر ، وجذور اللوتس .

يُشكّل خليط اللحم على هيئة كرات، ثم يُدحرج ويُغطى بالأرز الدبق ، الذي يُنقع مسبقاً ولكنه لا يُطهى. ^{[ 1 ]} بعد ذلك، تُطهى الكرات على البخار وتُقدّم في أوانٍ من الخيزران .

• 
• 
• 
  ميانيانغ سانزينغ ، طبق مميز في مطبخ هوبي يحتوي على كرات لحم اللؤلؤ

• ديم سوم
• رأس الأسد
• كرات اللحم المطهوة على البخار
• كرات اللحم