بودنغ الكاكا

بودنغ الكاكا هو حلوى تُحضّر من فاكهة الكاكا . تتنوع وصفاته بشكل كبير، فبعضها يُحضّر بالبيض، وبعضها الآخر يُضاف إليه البطاطا الحلوة أو اليقطين. لا توجد وصفة محددة، إلا أن المكونات الشائعة تشمل نوعًا من دقيق الذرة أو الطحين، والسكر البني أو دبس السكر، والتوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل. ^{[ 1 ]} ونظرًا لصعوبة استخلاص لبّ فاكهة الكاكا البرية الأمريكية ، يُعتبر بودنغ الكاكا في الغالب طبقًا محليًا مميزًا في منطقة الغرب الأوسط من الولايات المتحدة . ^{[ 2 ]}

يمكن استخدام حمام مائي لتبخير البودينغ، لكنه ليس ضروريًا، ويمكن خبزه في درجات حرارة منخفضة دون استخدامه. ^{[ 3 ]} الوصفة التقليدية في المطبخ الأمريكي هي الخبز أو التبخير ببطء لفترة طويلة مع إضافة القليل من صودا الخبز. تُسهّل صودا الخبز تفاعل السكريات والبروتينات، مما يُغيّر اللون وينتج عنه بودينغ أغمق وأكثر نكهة. ^{[ 4 ]} استبدال صودا الخبز بمسحوق الخبز، أو تقصير وقت الطهي، سينتج عنه بودينغ بلون برتقالي فاتح. ^{[ 5 ]}

يوصف قوام بودنغ الكاكا الأمريكي الكلاسيكي بأنه مطاطي، ويشبه كعكة الزنجبيل الكثيفة . ^{[ 6 ]}

يُقدّم بودنغ الكاكا عادةً مع الآيس كريم ، أو الكريمة الإنجليزية ، أو الكريمة المخفوقة ، أو صلصة التفاح ، أو صلصة البراندي. ويُقدّم تقليديًا دافئًا، مع إمكانية تقديمه باردًا أيضًا. يدوم بودنغ الكاكا لفترة طويلة عند حفظه في الثلاجة، ويمكن تحضيره بكميات كبيرة لتقديمه على مدار عدة أيام. ومع مرور الوقت، تتجانس النكهات المختلفة وتتكامل.

في مهرجان الكاكا السنوي في ميتشل، إنديانا ، يُباع بودنغ الكاكا مع الآيس كريم كل عام. ^{[ 7 ]} وهو أحد أشهر طبقين محليين في إنديانا، والآخر هو فطيرة كريمة السكر . ^{[ 8 ]} وكان أكثر وصفات عيد الشكر بحثًا في الولاية عام 2014. ^{[ 9 ]}

• قائمة الأطعمة المطهوة على البخار

• موقع persimmonpudding.com - مخصص لزراعة وتثقيف واستخدام فاكهة الكاكي الشائعة أو الأمريكية (Diospyros virginiana L.).
• وصفة بودنغ الكاكا