بوكالا

بوكالا ( بالنيبالية : पुकाला ، وتعني حرفيًا " اللحم المقلي " ) هو طبق تقليدي يتكون من أنواع مختلفة من لحوم الجاموس المائي المسلوقة والمقلية . ^{[ 1 ]} يُعد هذا الطبق من أشهى المأكولات في مطبخ نيوار في وادي كاتماندو بنيبال ، ويُستمتع به خلال حفلات الزفاف والمناسبات الاحتفالية. يُقدم بعد الطبق الرئيسي وقبل الحلوى.

يُعدّ الطعام عنصرًا هامًا في طقوس وحياة شعب النيوار الدينية، وتتطلب الاحتفالات والولائم تحضيرات طعام خاصة. ^{[ 2 ]} ويُعتبر طبق "بوكالا" عنصرًا أساسيًا خلال المهرجانات. كما يُقدّم اليوم كمقبلات أو وجبة خفيفة في المطاعم.

يُحضّر طبق بوكالا عن طريق سلق أنواع مختلفة من اللحوم مثل الأمعاء الدقيقة والكبد والكلى والكرشة والبنكرياس والطحال . ثم يُقطّع اللحم إلى قطع بحجم بوصة واحدة ويُقلى في المقلاة .

• قائمة الأطباق النيبالية