قشر

القشر ( بالعربية : قشر )هو مشروب يمني تقليدي ساخن يُصنع من قشور البن ^{المتبلة} ، ^[ 1 ^] والزنجبيل ، [ ^{2 ]} وأحيانًا القرفة . ^{[ 3 ]} في اليمن ،يُشرب عادةً كبديل للقهوة لأنه لا يحتاج إلى تحميص ^.

وصلت القهوة إلى اليمن من عبر البحر الأحمر إلى شبه الجزيرة العربية ، إلى المنطقة التي تُعرف اليوم باليمن ، حيث بدأ الدراويش المسلمون بزراعة الشجيرة في حدائقهم. في البداية، كان اليمنيون يصنعون النبيذ من لب حبوب البن المخمرة. عُرف هذا المشروب باسم "القشر" وكان يُستخدم خلال الاحتفالات الدينية. ^{[ 4 ]}

"قهوة الزنجبيل هي المشروب العالمي ، ودائماً ما يتم ملء الكوب، ويُقدم للضيف كوبان في آن واحد... كما يتم شرب القشر، وهو مشروب مصنوع من قشور حبوب البن، وخاصة في تهامات العسير ." ^{[ 5 ]}

فيما يتعلق بالقهوة، "لقد استقبلونا بكرم ضيافة كبير عند دخولنا منازلهم؛ وكانوا يلحون علينا دائمًا للبقاء، ولم يسمحوا لنا أبدًا بالمغادرة دون تناول فنجان من القهوة أو بالأحرى منقوع من قشور البن يسمى "القهوة"؛ لأنه من الغريب القول إنه على الرغم من وجودنا في قلب بلد البن، إلا أن القهوة لا تُشرب أبدًا." ^{[ 6 ]}

• قهوة أرابيكا
• قهوة وشاي الكرز

• فيلبي، هـ. سانت جون بريدجر (هاري سانت جون بريدجر)، 1885-1960. المرتفعات العربية. إيثاكا: نُشر لصالح معهد الشرق الأوسط، واشنطن العاصمة، بواسطة مطبعة جامعة كورنيل، [1952]. الموضوعات: شبه الجزيرة العربية - الوصف والسفر. 771 صفحة  : رسوم توضيحية، خرائط (بعضها مطوي، واحدة في جيب). رقم OCLC : 01083943. الصفحة 687.