فطيرة البحر
| أسماء بديلة | Cipaille، cipâtes، ستة pâtes |
|---|---|
| يكتب | فطيرة لحم |
| مكان المنشأ | أمريكا البريطانية وفرنسا الجديدة ( الولايات المتحدة وكندا ) |
| المنطقة أو الولاية | نيو إنجلاند ، نيو برونزويك ، نوفا سكوشا ، كيبيك |
| المكونات الرئيسية | اللحوم أو الأسماك |
فطيرة البحر هي فطيرة لحم متعددة الطبقات مصنوعة من اللحم أو السمك، [1] ومن المعروف أنها كانت تُقدم للبحارة البريطانيين خلال القرن الثامن عشر. [2] انتقلت شعبيتها إلى مستعمرات نيو إنجلاند بدرجة كافية لتضمينها في كتاب أميليا سيمونز الشهير عام 1796 بعنوان الطبخ الأمريكي . [3] تُصنع فطيرة البحر عن طريق تبطين قدر أو وعاء بطبقة سميكة من المعجنات، ثم ملء القدر بطبقات متناوبة من اللحم (مثل لحم الخنزير أو اللحم البقري أو السمك أو الحمام) أو الحساء والخضروات؛ وتزيين المكونات ذات الطبقات بالمعجنات. لا توجد قائمة محددة للمكونات؛ بدلاً من ذلك، تُصنع فطيرة البحر بأي نوع من اللحوم والخضروات متوفر في وقت صنعها.
في كيبيك، يُطلق على هذا الطبق اسم cipaille أو cipâtes أو six-pâtes (بالفرنسية)، وهو طبق كيبيكي تقليدي . لا يحتوي على سمك أو مأكولات بحرية أخرى، بل يحتوي على الموظ والحجل والأرنب ولحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير والدجاج (أو مزيج أبسط من هذه). [4] من المرجح أن الاسم الفرنسي نشأ كتعديل لكلمة sea-pie . [5]
انظر أيضا
مراجع
- ^ كوك، ناتالي، محرر (2009). ماذا نأكل؟ المقبلات في تاريخ الطعام الكندي . مونتريال [كندا]: مطبعة جامعة ماكجيل-كوينز. ص 108-109. رقم ISBN 978-0-7735-7717-6.
- ^ ماكدونالد، جانيت (2006). إطعام البحرية في عهد نيلسون: القصة الحقيقية للطعام في البحر في العصر الجورجي . تشاتام. ص 190. ISBN 978-1-86176-288-7.
- ^ أميليا سيمونز (1996) [1796]. الطبخ الأمريكي (الطبعة الثانية). كتب أبلوود. ص 24. رقم ISBN 978-1-55709-439-1.
- ^ "فطيرة اللحوم السرية في كيبيك"، بقلم جيك إدميستون، صحيفة ناشيونال بوست
- ^ “سيبيل”. المعجم الكبير للمصطلحات (باللغة الفرنسية). مكتب كيبيك للغة الفرنسية. 2002 . تم الاسترجاع 2013/08/26 .
روابط خارجية
- "سيباي، أو فطيرة البحر"، مقالة في مجلة نورث ويست
- "فطيرة البحر: ملحمة من الإبداع والتحول" على موقع British Food in America
 | هذه المقالة المتعلقة بالفطيرة هي جزء من مقالة قصيرة . يمكنك مساعدة ويكيبيديا من خلال توسيعها. |
