سيكالين

📅 آخر تحديث: ٢١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢١ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

السيكالين هو بروتين سكري برولامين موجود في حبوب الجاودار ، Secale cereale . [ 1 ] [ 2 ]

يُعدّ السيكالين أحد أنواع بروتينات الغلوتين التي لا يستطيع مرضى الداء البطني تحمّلها، ولذلك ينبغي عليهم تجنّب تناول الجاودار. ويُنصح عمومًا باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين .

مراجع

  1. ↑ جيلريش، كلوديا؛ شيبرلي، بيتر؛ ويزر، هربرت (15 يناير 2003). "التوصيف البيوكيميائي والكمي لأنواع بروتين التخزين (سيكالين) في دقيق الجاودار" . كيمياء الحبوب . 80 (1): 102-109 . doi : 10.1094/CCHEM.2003.80.1.102 . ISSN 0009-0352 . 
  2. ↑ قازانفرزاده، زينب؛ كاديوار، مهدي؛ شكارشيزاده، هاجر؛ بورتا، رافاييل (فبراير 2021). "توصيف سيكالين الجاودار واستخدامه لتحسين أداء الأغشية القائمة على الزين" . المجلة الدولية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية . 56 (2): 742-752 . doi : 10.1111/ijfs.14718 . ISSN 0950-5423 . S2CID 225473757 .