برولامين

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

البرولامينات هي مجموعة من بروتينات التخزين النباتية التي تتميز بمحتواها العالي من الأحماض الأمينية الغلوتامين والبرولين . توجد هذه البروتينات في النباتات، وخاصة في بذور الحبوب مثل القمح ( الغليادين )، والشعير ( الهوردين )، والجاودار (السيكالين)، والذرة ( الزئين ) ، والذرة الرفيعة ( الكافيرين ) ، والشوفان ( الأفينين ) . تتميز البرولامينات بانخفاض ذوبانها في الماء، وتذوب بشكل أفضل في الكحول المركز (70-80%)، والمحاليل الحمضية الخفيفة، والمحاليل القلوية. من المعروف أن برولامينات قبيلة القمحيات ، مثل غليادين القمح ، والبروتينات ذات الصلة (انظر غلوتينات القمحيات )، تُحفز الإصابة بمرض السيلياك ، وهو مرض مناعي ذاتي، لدى الأفراد ذوي الاستعداد الوراثي. [ 1 ]

تُصنَّف بروتينات البرولامين في الذرة والذرة الرفيعة حسب الوزن الجزيئي إلى أربع فئات: ألفا، وبيتا، وجاما، ودلتا. تتجمع بروتينات ألفا ودلتا في مجموعة تصنيفية واسعة (المجموعة 1)، بينما تتجمع بقية البروتينات في المجموعة 2. وتتكرر المجموعة 1 بشكل كبير في كلا النباتين. [ 2 ] تتوفر قاعدة بيانات لبروتينات البرولامين في فصيلة القمحيات (الغلوتين). [ 3 ] لا يبدو أن هناك تحليلًا يسعى إلى تجميع كلا مصدري بروتينات البرولامين في تصنيف شامل.

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ شيوري بي آر، هالفورد إن جي. بروتينات تخزين بذور الحبوب: التراكيب، واستخدام البروبتين. مجلة علم النبات التجريبي 2002؛ 53: 947-58. PMID__ 11912237.
  2. ↑ هولدينغ، د. ر. (2014). "التطورات الحديثة في دراسة تنظيم ووظيفة بروتين تخزين البرولامين" . مجلة فرونتيرز إن بلانت ساينس . 5 : 276. doi : 10.3389/fpls.2014.00276 . PMC 4064455. PMID 24999346 .  
  3. ↑ بروميلو، إس؛ جيثينغز، إل إيه؛ باكلي، إم؛ بروملي، إم؛ شويري، بي آر؛ لانغريدج، جي آي؛ كلير ميلز، إي إن (23 يونيو 2017). "قاعدة بيانات مُنسقة لتسلسل بروتين الغلوتين لدعم تطوير طرق البروتينات لتحديد الغلوتين في الأطعمة الخالية من الغلوتين" . مجلة البروتينات . 163 : 67-75 . doi : 10.1016/j.jprot.2017.03.026 . PMC 5479479. PMID 28385663 .  
  • عائلة برولامين Pfam - مجموعة من نطاقات الطرف الأميني للبرولامين ذات أنماط روابط ثنائية الكبريتيد متشابهة