ديك مرقط

📅 آخر تحديث: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

حلوى "سبوتد ديك" هي حلوى بريطانية تقليدية مطهوة على البخار ، وكانت تُصنع تاريخياً من الشحم والفواكه المجففة (عادة الزبيب أو الكشمش ) وغالباً ما تُقدم مع الكاسترد .

تشمل البدائل غير التقليدية وصفات تستبدل الشحم بأنواع أخرى من الدهون (مثل الزبدة)، أو وصفات تحتوي على البيض لصنع شيء مشابه للبودينغ الإسفنجي أو الكعكة. [ 1 ]

أصل الكلمة

يشير مصطلح "Spotted" إلى الفاكهة المجففة في الحلوى (التي تشبه البقع). [ 2 ] أما كلمة "dick" فتشير إلى الحلوى. ففي أواخر القرن التاسع عشر في هدرسفيلد ، على سبيل المثال، ذكر معجم المصطلحات المحلية: " Dick ، حلوى سادة. وإذا كانت مع صلصة دبس السكر ، فتُسمى حلوى دبس السكر." [ 3 ] وقد يكون هذا المعنى لكلمة "dick" مرتبطًا بكلمة "dough" . [ 4 ] وفي الاسم البديل "Spotted Dog" ، تُعد كلمة "dog" شكلاً بديلاً من كلمة "dough" . [ 5 ]

تاريخ

ديك مرقط مع الكاسترد

ورد ذكر هذا الطبق لأول مرة في كتاب ألكسيس سوير " ربة المنزل العصرية أو، ميناجير" ، الذي نُشر عام 1849، [ 6 ] حيث وصف فيه وصفة "بلوم بولستر، أو سبوتد ديك - افرد كيلوغرامًا من العجين [...] واغسل بعض زبيب سميرنا جيدًا". [ 7 ]  

ظهر اسم "الكلب المرقط" لأول مرة عام 1855، في كتاب "طريق العمال في العالم" لسي إم سميث، حيث وُصف بأنه "نوع من حلوى البرقوق ذات مذاق طري للغاية". هذا الاسم، إلى جانب "كعكة السكة الحديد"، شائع في أيرلندا حيث تُصنع بشكل مشابه لخبز الصودا مع إضافة الزبيب. [ 2 ]

ذكرت صحيفة بال مول غازيت في عام 1892 أن "الأخوات كيلبورن  [...] كنّ يُطعمن يومياً مئات من عمال الموانئ بالحساء و"سبوتد ديك"". [ 3 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "سبوتد ديك" . الطعام البريطاني: تاريخ . 23 يناير 2014. مؤرشف من الأصل في 15 أبريل 2021. تم الاطلاع عليه في 10 مارس 2022 .
  2. 1 2 "ما أصل مصطلح "القضيب المرقط"؟" . ذا ستريت دوب . 27 أغسطس 2002. مؤرشف من الأصل في 20 أبريل 2024. تم الاطلاع عليه في 10 مارس 2022 .
  3. 1 2 أيتو، جون (2012). قاموس المطاعم: أصول كلمات الطعام والشراب . مطبعة جامعة أكسفورد. ص 349. ISBN  978-0199640249.
  4. ↑ نيومان، كيفن (15 يوليو 2021). بودنغ البركة ونقانق ساسكس المدخنة: مأكولات ومشروبات ساسكس . دار نشر أمبرلي المحدودة. رقم ISBN 978-1-4456-9707-9.
  5. ↑ آشلي، ليونارد آر إن (1968). "Scoff Lore: An Introduction to British Words for Food and Drink" . Names . 16 (3): 238–272 . doi : 10.1179/nam.1968.16.3.238 .
  6. ↑ إريك بارتريدج (2003). قاموس روتليدج للعامية التاريخية . روتليدج. ص 5085–. ISBN  978-1-135-79542-9.
  7. ↑ جون أيتو (1994). دليل الذواقة: الطعام والشراب من الألف إلى الياء . مطبعة جامعة أكسفورد. رقم ISBN 978-0-19-280025-1.

فهرس