سكراز

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

السكرازات هي إنزيمات هضمية تحفز تحلل السكروز إلى سكرياته الأحادية المكونة له، الفركتوز والجلوكوز . أحد أشكالها، وهو سكراز-إيزومالتاز ، يُفرز في الأمعاء الدقيقة على الحافة الفرشية . [ 1 ] أما إنزيم الإنفرتاز ، الذي يوجد بكثرة في النباتات والفطريات والبكتيريا، فيُحلل السكروز (وغيره من الفركتوزيدات) ولكن بآلية مختلفة: فهو فركتوزيداز، بينما السكراز غلوكوزيداز . [ 2 ]

الأنواع

علم وظائف الأعضاء

يحدث عدم تحمل السكروز (المعروف أيضًا باسم نقص السكراز-إيزومالتاز الخلقي، أو نقص السكراز-إيزومالتاز الوراثي، أو نقص السكراز-إيزومالتاز) عندما لا يُفرز إنزيم السكراز في الأمعاء الدقيقة. في حالة عدم تحمل السكروز، ينتج عن تناول السكروز زيادة في إنتاج الغازات، وغالبًا ما يصاحبه إسهال وسوء امتصاص . أما عدم تحمل اللاكتوز فهو حالة مشابهة تعكس عدم قدرة الفرد على هضم سكر اللاكتوز الثنائي .

يُفرز إنزيم السكراز من أطراف الزغابات في ظهارة الأمعاء الدقيقة . تنخفض مستوياته استجابةً لحالات ضعف الزغابات، مثل الداء البطني (السيلياك) والالتهاب المصاحب له. وترتفع مستوياته خلال الحمل والرضاعة ومرض السكري نتيجة تضخم الزغابات .

الاستخدام في التحليل الكيميائي

السكروز سكر غير مُختزل، لذا لن يُعطي نتيجة إيجابية في اختبار محلول بنديكت . لاختبار وجود السكروز، تُعالج العينة بإنزيم السكراز. يتحلل السكروز إلى جلوكوز وفركتوز ، والجلوكوز سكر مُختزل ، والذي بدوره يُعطي نتيجة إيجابية في اختبار محلول بنديكت .

في أنواع أخرى

تطورت طيور الشمع الأرزية ( Bombycilla cedrorum ) وطيور أبو الحناء الأمريكية ( Turdus migratorius ) لتفقد هذا الإنزيم نتيجةً لنظامها الغذائي الذي يعتمد على الحشرات والفواكه . [ 3 ] ويؤدي هذا النقص إلى صعوبة في الهضم عند تناول كميات غير معتادة من السكر. [ 3 ]

مراجع

  1. ↑ تورتورا، جيرارد (2014). مبادئ التشريح وعلم وظائف الأعضاء، الطبعة الرابعة عشرة . الولايات المتحدة الأمريكية: وايلي. 924 صفحة . ISBN  978-1-118-34500-9.
  2. ^ هيوبرت شيويك. مارغريت كلارك؛ غونتر بولاخ (2007). "سكر". موسوعة أولمان للكيمياء الصناعية . فاينهايم: وايلي-VCH. دوى : 10.1002/14356007.a25_345.pub2 . رقم ISBN 978-3-527-30673-2.
  3. 1 2 مارتينيز ديل ريو، سي.؛ بيكر، إتش جي؛ بيكر، آي. (1992). "الآثار البيئية والتطورية لعمليات الهضم: تفضيلات الطيور ومكونات السكر في رحيق الأزهار ولب الفاكهة". إكسبيرينتيا . 48 (6). بيركهاوزر : 544-551 . doi : 10.1007/bf01920237 . ISSN 0014-4754 . S2CID 25707787 .