بودنغ التابيوكا

بودنغ التابيوكا هو حلوى مصنوعة من التابيوكا والحليب أو الكريمة. يُحضّر في العديد من الثقافات بأساليب متنوعة، ويمكن إنتاجه بطرق مختلفة. يختلف قوامه بين الوصفات: فبعضها يكون سائلاً وخفيفاً، بينما يكون بعضها الآخر لزجاً بما يكفي لتناوله بالشوكة. ^{[ 1 ]}

يمكن تحضير البودينغ منزلياً باستخدام التابيوكا بأشكال متنوعة: رقائق، دقيق خشن، أعواد، ولآلئ . كما تتوفر العديد من الخلطات الجاهزة في الأسواق. ^{[ 2 ]} في بعض المناطق، يُستبدل حليب جوز الهند بحليب الحليب المستخدم في تحضير البودينغ .

تنوعت المكونات التي تُقدم مع بودنغ التابيوكا وتُضاف إليه عبر الزمن. ففي القرن التاسع عشر، كان أحد أنواع بودنغ التابيوكا الأمريكية لا يحتوي على سكر في مكوناته، ولكنه كان يُقدم مع السكر والقشدة. ^{[ 3 ]} بينما استخدمت بعض الوصفات المتداولة في الإمبراطورية البريطانية خلال القرن الثامن عشر القرفة والنبيذ الأحمر، وحتى نخاع العظم، كتوابل للبودنغ. ^{[ 4 ]} يُعد بودنغ التابيوكا نوعًا شائعًا من أطباق تونغ سوي في المطبخ الصيني. ^{[ 1 ]} وفي جنوب الهند، يُحضّر نوع آخر من بودنغ التابيوكا، وهو جوهواروسي باياسام ، غالبًا خلال المهرجانات.

كان أحد الأسباب الرئيسية لشعبية بودنغ التابيوكا سهولة الحصول على كرات التابيوكا مقارنةً ببديلها، الساغو . تُستخرج لآلئ التابيوكا من حصاد الكسافا ، التي تتطلب جهدًا أقل في الحصاد وتنمو بشكل أسرع مقارنةً بالساغو. أصبح بودنغ التابيوكا طبقًا أساسيًا في وجبات الغداء المدرسية في المملكة المتحدة وأستراليا والولايات المتحدة. ^{[ 5 ]}

أطلق تلاميذ المدارس البريطانية على هذا الطبق لقب " بيض الضفادع" بسبب شكله. ^{[ 6 ]} ووصفته صحيفة الغارديان بأنه "أكثر حلوى مدرسية مكروهة في بريطانيا"، وله أسماء مثل "عيون السمك" و"بيض الضفادع" و" حلوى مقلة العين ". ومع ذلك، يشهد هذا الطبق عودةً في القرن الحادي والعشرين في العديد من المطاعم، بما في ذلك العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان . ^{[ 2 ]}

كان بودنغ التابيوكا أحد الأطباق التي تناولها ضباط جيش رود آيلاند في احتفالاتهم بعيد الاستقلال في الرابع من يوليو أثناء حصار بيترسبيرغ . ^{[ 7 ]}

في المملكة المتحدة، يُحتفل بيوم 15 يوليو باعتباره اليوم الوطني لحلوى التابيوكا. ^{[ 8 ]}

• عصيدة الأرز
• بودنغ الساغو
• بودنغ الأرز
• بودنغ السميد
• هيلميبورو
• حساء الساغو
• مانجو بوميلو ساجو
• قائمة الأطباق الأفريقية