تونغبا

تونغبا ( تُنطق [ تونغبا ] ) ( باللغة الليمبو : ᤋᤥᤱᤒᤠ ، تونغبا ) هو مشروب كحولي مصنوع من الدخن ، يوجد في المنطقة الجبلية الشرقية من نيبال والمناطق الهندية المجاورة لها في سيكيم ودارجيلنغ. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

يُستخدم مشروب تونغبا في الاحتفالات لدى مجتمع ليمبو . ويُعدّ تقديم التونغبا علامة احترام للضيف، وعنصرًا هامًا في المناسبات الخاصة، والطقوس الدينية، والفعاليات والمهرجانات التقليدية. وهو المشروب الأصيل والتقليدي والثقافي لشعب ليمبو . ^{[ 2 ] [ 3 ]} ويُعتبر شرب التونغبا بين الضيوف، ومشاركته بين العروسين، جزءًا أساسيًا من مراسم زواج ليمبو وفقًا لطقوس ليمبو موندوم . ويُعدّ شعب ليمبو الشعب الوحيد الذي يستخدم التونغبا في مراسم زفافه. ^{[ 4 ]} ويحظى التونغبا بشعبية واسعة في جميع أنحاء نيبال، ويستمتع به الناس من مختلف الخلفيات داخل نيبال وخارجها.

تونغبا هو اسم الإناء الذي يُحفظ فيه مشروب الدخن المخمر المعروف باسم ماندوكبينا ثي . ^{[ 5 ]} يُحضّر التونغبا من الدخن البني ( إليوسين كوراكانا ، المعروف باسم راجي في الهند أو كودو في نيبال). يُزرع في المناطق الجبلية، ويُطهى ويُخلط مع خيسونغ ، وهو مستعمرة ميكروبية أو بادئ تخمير مُحضّر بالطريقة التقليدية؛ يُطلق على خيسونغ (وهو مصطلح من لغة ليمبو ) اسم مورشا في النيبالية ، وثاميك في لغة ليبتشا ، وخابي في لغة تشاملينغ ، وفاب في لغة بوتيا .

يحتوي مشروب تونغبا على مكونات نشطة بيولوجيًا قد تمتلك خصائص علاجية ضد أمراض المرتفعات . ^{[ 6 ]} يُصنع تونغبا بنقع حبوب الدخن المخمرة لبضع دقائق، ثم يُمتص السائل الناتج العكر عبر قشة من الخيزران ذات قاعدة لتصفية البذور. يتميز بمذاقه الخفيف، وقوامه الناعم، ونكهته اللبنية الخفيفة التي تُشبه الفطر مع لمحات من الخبز. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

يُعدّ التونغبا عنصراً أساسياً للمسافرين الذين يحملون حقائب الظهر. فهو يساعد على الهضم ويعزز المناعة .

يحتوي التونغبا على جليكوسيدات ، وأحماض أمينية، وأحماض دهنية، وتربينويدات ، وفينولات، والتي تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا ^{[ 9 ]} ، بالإضافة إلى خصائص علاجية ضد أمراض المرتفعات، بما في ذلك قدرته على الاحتفاظ برطوبة الجسم في الطقس البارد والجاف على المرتفعات. وقد أشارت الدراسات إلى أن التونغبا يشبه الساكي الياباني من الناحية الأيضية ^{[ 6 ]} .

• تشانغ