داني ماير

دانيال ماير (مواليد 14 مارس 1958) هو صاحب مطعم في مدينة نيويورك ومؤسس ورئيس مجلس إدارة مجموعة يونيون سكوير للضيافة (USHG).

وُلد ماير ونشأ في عائلة يهودية إصلاحية في سانت لويس ، ميزوري ^{[ 1 ]،} وهو ابن روكسان (ني هاريس) ومورتون إل. ماير. ^{[ 2 ]} كان والده رئيسًا لشركة سفر وضيافة وعقارات في سانت لويس. ^{[ 2 ]} وكان جده رجل أعمال وفاعل خير من شيكاغو، إيرفينغ ب. هاريس . ^{[ 2 ]}

التحق بمدرسة جون بوروز ^{[ 2 ]} ، وفي طفولته، التحق ماير بمخيم نيباغامون للأولاد في بحيرة نيباغامون، ويسكونسن . خلال دراسته الجامعية، عمل ماير مع والده كمرشد سياحي في روما، ثم عاد إليها لدراسة العلوم السياسية الدولية. كان ماير عضوًا في أخوية ألفا دلتا فاي أثناء دراسته في كلية ترينيتي في هارتفورد ، كونيتيكت . بعد تخرجه من ترينيتي عام 1980 بشهادة في العلوم السياسية، ^{[ 3 ]} عمل ماير في شيكاغو مديرًا ميدانيًا لحملة جون أندرسون الرئاسية المستقلة عام 1980 في مقاطعة كوك .

اكتسب ماير خبرته الأولى في مجال المطاعم عام 1984 كمساعد مدير في مطعم بيسكا، وهو مطعم إيطالي للمأكولات البحرية في منطقة فلاتيرون بمدينة نيويورك. ثم عاد إلى أوروبا لدراسة فنون الطهي كمتدرب في إيطاليا وبوردو بفرنسا. ^{[ 4 ]}

في عام ١٩٨٥، افتتح ماير، البالغ من العمر ٢٧ عامًا، مطعمه الأول، يونيون سكوير كافيه . ^{[ ٥ ]} تشمل مطاعم ماير الأخرى ومشاريعه التجارية: غرامرسي تافرن ، وبلو سموك، وجاز ستاندرد ، وشيك شاك ، وديلي بروفيجنز، وسي سيامو، وذا مودرن ، وكافيه ٢، وتيراس ٥ في متحف الفن الحديث (MoMA ) ، ومايالينو (الذي كان سابقًا في فندق غرامرسي بارك )، وأنتيتلد في نورث إند غريل، ومارتا، وبورشلايت، وغرين ريفر، ويونيون سكوير إيفنتس، وهوسبيتاليتي كوشن. ^{[ ٦ ]} تدير يونيون سكوير إيفنتس، قسم خدمات الطعام في شركة USHG، العديد من منافذ البيع في منشآت رياضية رئيسية، بما في ذلك سيتي فيلد ، ومضمار سباق ساراتوغا ، وناشونالز بارك . ^{[ ٧ ]}

في عام ٢٠١٠، واجه ماير أول إغلاق لمطعمه، تابلا. وفي بيان له، أرجع ماير سبب الإغلاق إلى خصوصية المطبخ الهندي الذي يقدمه المطعم. ^{[ ٨ ]} وفي العام نفسه، شارك ماير في فيلم وثائقي بعنوان "صاحب المطعم". ^{[ ٩ ] [ ١٠ ]}

في أواخر عام 2011، باعت مجموعة "يونيون سكوير هوسبيتاليتي" مطعم " إيليفن ماديسون بارك" إلى رئيس الطهاة دانيال هام ومدير قسم الاستقبال ويل غيدارا . ^{[ 11 ]} وفي عام 2018، أغلق مطعم "نورث إند غريل". ^{[ 12 ]}

في عام 2015، أعلن ماير أنه سيلغي الإكراميات في جميع مطاعمه. ^{[ 13 ]} وقد أدت هذه الخطوة إلى زيادة الأسعار بنحو 21%، كما دفعت أعداداً كبيرة من موظفيه إلى ترك الشركة. ^{[ 14 ]}

شارك ماير في تأليف كتاب "The Union Square Cafe Cookbook" ( هاربر كولينز ، 1994) مع شريكه في العمل، الشيف مايكل رومانو. حاز الكتاب على جائزة جوليا تشايلد من الرابطة الدولية لمحترفي الطهي (IACP) لأفضل كتاب طبخ جديد لمؤلف مبتدئ، وأتبعه كتاب " Second Helpings from Union Square Cafe" (هاربر كولينز، 2001) الذي نال استحسانًا كبيرًا. كما ألّف ماير كتاب " Setting the Table" (هاربر كولينز، 2006)، الذي تصدّر قائمة نيويورك تايمز للكتب الأكثر مبيعًا ، والذي يتناول أهمية الضيافة في المطاعم والأعمال والحياة. في مايو 2009، أصدرت مطاعم ماير كتابًا لوصفات الكوكتيلات بعنوان " Mix Shake Stir" (ليتل، براون) يضم 140 وصفة، بالإضافة إلى نصائح وحكايات وصور. ^{[ 19 ]}

شغل ماير مناصب في مجلسي إدارة منظمتي " شارك قوتنا" و "حصاد المدينة" . ^{[ 20 ]} بالإضافة إلى ذلك، شغل منصب الرئيس المشارك لشراكة ميدان الاتحاد لمدة خمس سنوات، ^{[ 21 ]} وعضوًا في اللجنة التنفيذية لمنظمة "نيويورك وشركاه" و" مؤسسة حديقة ميدان ماديسون" . ^{[ 22 ]}

حصلت أربعة من مطاعم مجموعة مطاعم يو إس إتش جي على ثلاث نجوم من صحيفة نيويورك تايمز ؛ ورُقّي مطعم إليفن ماديسون بارك إلى أربع نجوم عام ٢٠٠٩. وتظهر مطاعم يو إس إتش جي باستمرار ضمن قائمة المطاعم الأكثر شعبية في مدينة نيويورك وفقًا لدليل زاغات ، بما في ذلك مقهى يونيون سكوير الذي تصدّر القائمة تسع مرات. ^{[ ٢٣ ]} حاز مطعم إليفن ماديسون بارك على ثلاث نجوم ميشلان ، وحصل مطعم ذا مودرن على نجمته الثانية عام ٢٠١٥، بينما يحمل مطعم غرامرسي تافرن نجمة ميشلان واحدة، ^{[ ٢٤ ]} وحصل مطعم غرين ريفر على نجمة ميشلان واحدة عام ٢٠١٦. وفي عام ٢٠١٦، فاز مطعم ذا مودرن بجائزة واين سبيكتاتور الكبرى.

أجرى ريد هوفمان مقابلة مع ماير في بودكاست "Masters of Scale" ، حيث تحدث عن كيفية تجاهله للحكمة التقليدية لإحداث ثورة في صناعة المطاعم. ^{[ 30 ]} وظهر في بودكاست "House of Carbs" التابع لـ"The Ringer"، حيث قدم مطعمه "Maialino Mare" في واشنطن العاصمة، وتحدث عن مسيرته المهنية في مجال الضيافة. ^{[ 31 ]} وظهر داني ماير مؤخرًا في بودكاست "The Knowledge Project" لمناقشة العلاقة بين الضيافة والإنسانية، ولماذا نستثمر جميعًا في قطاع الضيافة. ^{[ 32 ]} وتحدث عن الطعام والحب والأعمال في بودكاست "Gary Vee Audio Experience". ^{[ 33 ]}

• وُصف كتاب الطبخ الخاص بمقهى يونيون سكوير في مجلة نيويورك جورنال أوف بوكس ​​بأنه "...مُعدّل بخبرة للاستخدام المنزلي ويقدم العديد من الأطباق التي تستحق التجربة وإضافتها إلى قائمة وصفاتك." ^{[ 34 ]}

في عام ١٩٨٨، تزوج ماير من أودري رايلين هيفيرنان في حفل زفاف مشترك بين الكاثوليك واليهود في كنيسة جميع الأرواح الموحدة في مانهاتن. ^{[ ٣٥ ]} لديه ابنة، هالي ماير، التي أسست مقهى بانا، وهو متجر آيس كريم في مدينة نيويورك. ^{[ ٣٦ ]}