فيرديكا

فيرديكا هو نوع من العنب الأبيض الإيطالي يُزرع بشكل أساسي في بوليا بجنوب إيطاليا، حيث يعتقد علماء العنب أن هذا العنب قد يكون نشأ. في بوليا، يُعدّ أحد أنواع العنب الرئيسية في نبيذ "لوكوروتوندو" و "مارتينا فرانكا" الحاصلين على شهادة المنشأ المراقبة (DOC)، إلى جانب "بيانكو داليسانو" . في كامبانيا ، يُزرع على سفوح جبل فيزوف، حيث يُستخدم كصنف مُضاف إلى أنواع أخرى مثل "فالانغينا" و "كودا دي فولبي" و "غريكو" في كلٍ من النبيذ الأبيض ونبيذ الحلوى " لاكريما كريستي" الخاص بالمنطقة . كما يُستخدم أيضًا كمكون ثانوي في بعض أنواع الفيرموث . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

يُعدّ فيرديكا مكونًا ثانويًا في مزج العديد من مناطق التسمية الأصلية المحمية (DOC) في وسط وجنوب إيطاليا، ولكن بعض مناطق التسمية الأصلية المحمية (DOC) الأكثر شهرة التي يمكن العثور فيها على العنب تشمل: ^{[ 3 ]}

• غرافينا DOC - نبيذ أبيض فقط، حاصل على شهادة DOC، يقع في منطقة بوليا حول مدينة غرافينا . يتكون النبيذ بشكل أساسي من مزيج من عنب مالفاسيا ديل كيانتي (40-65%)، مع إضافة عنب غريكو دي توفو و/أو بيانكو داليسانو بنسبة 10%. يمكن استخدام عنب فيرديكا، إلى جانب بومبينو بيانكو وتريبيانو ، بنسبة تصل إلى 10% كحد أقصى. يجب حصاد العنب المخصص لهذا النبيذ بكثافة لا تتجاوز 15 طنًا للهكتار، مع ضمان ألا تقل نسبة الكحول في النبيذ النهائي عن 11%. كما يمكن إنتاج نبيذ فوار (سبومانتيه) وفقًا لنفس شروط DOC المطبقة على النبيذ الأبيض.
• لوكوروتوندو DOC - منطقة نبيذ أبيض فقط في بوليا، تغطي 1650 هكتارًا (4000 فدان) حول مدينة لوكوروتوندو . يجب أن يشكل عنب فيرديكا ما بين 50% و65% من المزيج، بينما يشكل عنب بيانكو داليسانو عادةً النسبة المتبقية التي تتراوح بين 35% و50%. يُسمح بإضافة عنب فيانو ، وبومبينو، ومالفاسيا توسكانا بنسبة تصل إلى 5% من المزيج الكلي. يجب ألا يتجاوز إنتاج العنب المخصص لصناعة نبيذ DOC 13 طنًا للهكتار، وأن يصل مستوى الكحول في المنتج النهائي إلى 11% كحد أدنى. كما يُمكن إنتاج نبيذ سبومانتيه فوار وفقًا لنفس متطلبات نبيذ DOC الأبيض.
• مارتينا فرانكا DOC - نبيذ أبيض فقط حاصل على شهادة المنشأ المحمية (DOC) في بوليا، تحديدًا حول بلدة مارتينا فرانكا في وادي إيتريا . يجب أن يشكل عنب فيرديكا ما بين 50% و65% من المزيج، بينما يشكل عنب بيانكو داليسانو عادةً النسبة المتبقية التي تتراوح بين 35% و50%. يُسمح بإضافة عنب فيانو، وبومبينو، ومالفاسيا توسكانا بنسبة تصل إلى 5% من المزيج الكلي. يجب ألا يتجاوز إنتاج العنب المخصص لصناعة نبيذ DOC 13 طنًا للهكتار، وأن يصل مستوى الكحول في النبيذ النهائي إلى 11% كحد أدنى. كما يُمكن إنتاج نبيذ سبومانتيه فوار وفقًا لنفس متطلبات DOC المطبقة على النبيذ الأبيض.
• منطقة أوستوني ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) - تقع هذه المنطقة حول ثلاثة جبال صغيرة تحيط بمدينة أوستوني في إقليم مورجيا بالقرب من البحر الأدرياتيكي . تُصنع الخمور البيضاء بشكل أساسي من عنب إمبينيو (50-85%) وفرانكافيلا (15-50%) المحليين، مع السماح باستخدام عنب فيرديكا في المزيج، إلى جانب بيانكو داليسانو، بنسبة لا تتجاوز 10%. يجب ألا يتجاوز إنتاج العنب المخصص لصناعة خمور DOC 11 طنًا للهكتار، وأن يصل المنتج النهائي إلى مستوى كحول لا يقل عن 11%.
• منطقة سان سيفيرو ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) - منطقة نبيذ ذات تسمية أصلية مضمونة (DOC) تمتد على مساحة تقارب 2000 هكتار (5000 فدان) حول بلدة سان سيفيرو ، شمال فوجيا في إقليم كابيتاناتا دي بوليا . تُنتج هذه المنطقة بشكل أساسي نبيذ بومبينو بيانكو (40-60%) وتريبيانو توسكانو (40-60%)، مع السماح باستخدام عنب فيرديكا، بالإضافة إلى مالفاسيا ديل كيانتي، بنسبة تصل إلى 20% كحد أقصى. يجب ألا يتجاوز إنتاج العنب المخصص لصناعة نبيذ DOC 14 طنًا للهكتار، وأن يصل مستوى الكحول في النبيذ النهائي إلى 11% كحد أدنى.
• منطقة فيليتري ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) - تقع هذه المنطقة حول بلدة فيليتري في إقليم لاتسيو . يتكون النبيذ الأبيض بشكل أساسي من عنب مالفاسيا بيانكا دي كانديدا (حتى 70%)، مع السماح باستخدام عنب فيرديكا، وتريبيانو، وجيالو بنسبة تصل إلى 30% إجمالاً، وعنب بيلوني وبومبينو بيانكو بنسبة تصل إلى 10%. يجب ألا يتجاوز إنتاج العنب المخصص لصناعة نبيذ DOC 16 طنًا للهكتار، وأن يصل مستوى الكحول في النبيذ النهائي إلى 11% كحد أدنى.
• فيزوفيو DOC - منطقة إنتاج نبيذ واسعة النطاق حاصلة على شهادة المنشأ المحمية (DOC) وتعتمد على التربة البركانية المحيطة بجبل فيزوف. تتكون أنواع النبيذ الأبيض بشكل أساسي من عنب كودا دي فولبي (35-80%)، مع السماح باستخدام عنب فيرديكا بنسبة تصل إلى 45%، وعنب فالانغينا وغريكو بنسبة تصل إلى 20%. يجب ألا يتجاوز إنتاج العنب المخصص لإنتاج نبيذ DOC عشرة أطنان للهكتار، مع ضرورة ألا تقل نسبة الكحول في المنتج النهائي عن 11%. كما يمكن إنتاج نبيذ لاكريما كريستي الحلو وفقًا لنفس شروط ومزيج نبيذ DOC المستخدم في النبيذ الأبيض، على أن تصل نسبة الكحول في النبيذ النهائي إلى 12% كحد أدنى.

على الرغم من استخدامها في الغالب كصنف للمزج، إلا أن عنب فيرديكا بمفرده يمكن أن ينتج نبيذًا معدنيًا يميل إلى أن يكون له نكهة " صوانية ". ينضج العنب متأخرًا جدًا، وحتى في المناطق الدافئة جدًا في جنوب إيطاليا، يميل إلى أن يكون ذا حموضة عالية نسبيًا ونكهات خضراء ونباتية. ^{[ 1 ]}

على مر السنين، عُرف Verdeca تحت مجموعة متنوعة من المرادفات بما في ذلك: Albese bianco، Albina verde، Alvino verde، Biancolina، Carosella، Primarulo، San Gennaro، Tivolese، Uva marana، Verdacchio، Verde، Verdea، Verdera، Verdesca، Verdicchio bianco، Verdicchio femmina، Verdicchio Verde، Verdicchio Peloso، فيرديتشيو تيروليس، فيرديتشيو تيفوليس، فيرديسيلا، فيرديجنو، فيرديسكو، فيرديسكو بيانكو، فيرديسيو بيانكو، فيردولينو، فيردوني وفينو فيردي. ^{[ 4 ]}