أسابي زينب

أصابع زينب ( بالعربية : أصابع زينب ، وتعني حرفياً " أصابع زينب " )، أو صواب زينب ( بالعربية المصرية : صواب زينب )، هي حلوى تشبه الكانولي، شائعة في العالم العربي، وعادة ما تُصنع من العجين المقلي ولها العديد من الأنواع المختلفة. ^{[ 1 ]}

ظهرت وصفةٌ لـ"أنابيب محشوة" تشبه الكانولي، أو قنانيط محشوة ( بالعربية : قنانيط محشوة ، وتعني حرفيًا " أنابيب محشوة " )، في كتاب طبخ أندلسي من القرن الثالث عشر . تتطلب الوصفة قلي عجينة غير مخمرة ثم حشوها بالسكر والمكسرات. ^{[ 2 ] [ 3 ]} وظهرت لاحقًا في كتاب طبخ مصري مملوكي باسم "أصابع زينب". ^{[ 4 ] [ 5 ]} ويعتقد بعض المؤرخين أن هذه الوصفات التي تعود إلى العصور الوسطى ربما أثرت على الكانولي الحديث من خلال وجودها في صقلية الإسلامية . ^{[ 1 ] [ 6 ] [ 3 ]}

كما تظهر أصابع زينب في كتاب الطبخ لمحمد بن حسن البغدادي ، وهو كتاب طبخ آخر من القرن الثالث عشر من الخلافة العباسية . ^{[ 1 ]}

وقد ذُكرت "أصابع زينب" أيضاً كحلوى في قصيدة للثعلبي في كتابه "تمار القلوب" . ^{[ 6 ] [ 7 ]}

وصف المجلد الصادر عام 1936 من مجلة الجمعية الشرقية الفلسطينية مجموعة متنوعة من عاصبة زينب :

"الزنب" أو "العصبي" عبارة عن كعكات صغيرة مصنوعة من عجينة عادية مع زيت السمسم والقطر واليانسون والحلبة. يتم دحرجة سطحها على ورق الغوربال لإعطائها مظهراً مضلعاً. ^{[ 8 ]}

يُثار جدلٌ حول أصل تسمية "أصابع زينب "، وتتعدد الروايات المتضاربة التي تُقدم تفسيراتٍ مختلفةً لهذا الاسم. فبعض الروايات تُشير إلى زينب بنت علي ، حفيدة النبي محمد صلى الله عليه وسلم ، ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} بينما تُشير رواياتٌ أخرى إلى أن زينب كانت ملكةً شهيرة، ^{[ 1 ]} وتُشير رواياتٌ شائعةٌ أخرى إلى أن زينب هي الطاهية التي ابتكرت هذا الطبق. ^{[ 9 ]}

في مصر، تُعرف أصابع زينب (أو صواب زينب ، ^{[ 10 ]} بالعربية المصرية : صواب زينب ^{[ 9 ]} ) بأنها معجنات مقلية بنكهة اليانسون ومُنكّهة بماء زهر البرتقال ، ^{[ 12 ]} ويُطلق على نفس الحلوى اسم المقارون ( بالعربية : المقارون ) في لبنان. ^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]}

في المطبخ العماني ، تُعرف عصابة زينب بأنها لفائف معجنات مقلية محشوة بالجبن الكريمي، وهي تشبه زنود الست المنتشرة في العراق وبلاد الشام. ^{[ 16 ]} ويُطلق على " بلاح الشام " أحيانًا اسم "أصابع زينب". ^{[ 17 ]}

في نابلس ، تشبه عصابة زينب اللقمة ، لكنها تُصنع من دقيق السميد وتُشكّل على هيئة أصابع بدلاً من كرات. ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}

ذُكرت زينب "التي تشبه الكانولي" في قصة "البواب وسيدات بغداد الثلاث" في ألف ليلة وليلة . ^{[ 21 ]}

• أصابع فاطمة ، لفائف تونسية مقليةلذيذة
• بريك
• تولومبا
• لوكما