ذرة صغيرة

الذرة الصغيرة (وتُعرف أيضاً بالذرة اليافعة أو الذرة الحلوة الصغيرة ) هي حبوب تُستخرج من الذرة (الذرة الصفراء) وتُحصد مبكراً عندما تكون سيقانها صغيرة وغير ناضجة. تُؤكل عادةً كاملةً مع الكوز ، نيئةً أو مخللةً أو مطبوخة. وتُعدّ الذرة الصغيرة من المكونات الشائعة في أطباق القلي السريع .

توجد طريقتان لإنتاج الذرة الصغيرة: إما كمحصول أساسي، أو كمحصول ثانوي ضمن زراعة الذرة الحلوة أو الذرة الصفراء . في الطريقة الأولى، يُختار صنف بذور ويُزرع لإنتاج الذرة الصغيرة فقط. ^{[ 2 ]} العديد من الأصناف مناسبة، لكن تلك المُطوّرة خصيصًا للذرة الصغيرة تميل إلى إنتاج عدد أكبر من الكيزان لكل نبتة. ^{[ 3 ]} في طريقة الإنتاج الثانية، يُختار الصنف لإنتاج الذرة الحلوة أو الذرة الصفراء. يُحصد الكوز الثاني من أعلى النبتة لإنتاج الذرة الصغيرة، بينما يُترك الكوز العلوي لينضج. ^{[ 4 ]}

تُقطف أكواز الذرة الصغيرة يدويًا بمجرد ظهور خيوط الذرة من أطراف الكوز، أو بعد بضعة أيام. تنضج الذرة بسرعة كبيرة، لذا يجب توقيت حصاد الذرة الصغيرة بعناية لتجنب الحصول على أكواز ذرة ناضجة أكثر من اللازم. يتركز إنتاج الذرة الصغيرة في آسيا، حيث إنها شكل متخصص من أشكال زراعة الذرة يتطلب غالبًا قطفًا يدويًا، وهو ما لا يتوافق عمومًا مع الزراعة الآلية للذرة المتبعة في الولايات المتحدة . ^{[ 5 ]} يبلغ طول ^{أكواز الذرة} الصغيرة عادةً 4.5-10 ^سم ( 1.75-4 بوصة ) وقطرها 0.7-1.7 سم ( 0.25-0.75 بوصة ) . [ 4 ]     

يُستهلك الذرة الصغيرة في جميع أنحاء العالم. ^{[ 6 ]} وغالبًا ما يرتبط بالأطعمة الصينية الأمريكية، مثل أطباق القلي السريع ، على الرغم من أنه ليس شائع الاستخدام في الصين. ^{[ 7 ]}

يمكن أيضاً تقديم علف الذرة الصغيرة طازجاً أو مخمراً للحيوانات. ^{[ 6 ] [ 8 ]}

• ما هو الذرة الصغيرة؟ كتيب من جامعة ولاية واشنطن