مدرسة لتعليم فنون تقديم المشروبات

تشير مدارس تعليم فنون تقديم المشروبات إلى مؤسسات تعليمية خاصة تُدرّس الأفراد فنون تقديم المشروبات الكحولية للزبائن من خلف البار. ولا يقتصر ذلك على دروس في مواضيع مثل فن مزج المشروبات، بل يشمل أيضاً شرحاً لأساليب تحضيرها وتقديمها، بالإضافة إلى قوانين الكحول في المدينة والولاية أو المقاطعة التي تقع فيها المدرسة.

في الولايات المتحدة ، يجب على العاملين في مجال تقديم المشروبات الكحولية اجتياز دورة تدريبية معتمدة في ولايتهم. ^{[ 1 ]} وتوجد العديد من مدارس تعليم تقديم المشروبات في كل ولاية. بعضها يقدم ساعات تدريبية قليلة، بينما يقدم البعض الآخر ما يصل إلى 100 ساعة. أما الدورات التي لا تقل مدتها عن 12 ساعة، فتُعتمد من قبل مجلس التعليم في الولاية أو مجلس التعليم المهني أو ما بعد الثانوي. ^{[ 2 ]}

في كندا ، توجد مدارس لتعليم فنون تقديم المشروبات في كل مقاطعة. تقدم العديد من هذه المدارس دورات تمهيدية ليوم واحد، بالإضافة إلى دورات للحصول على شهادة معتمدة لمدة أسبوعين. لا توجد جهة تنظيمية محددة تمنح شهادة معتمدة في هذا المجال، ولكن لكل مقاطعة برنامج إضافي للخدمة المسؤولة، يجب على جميع العاملين في مجال تقديم المشروبات إكماله قبل تقديم المشروبات الكحولية. ^{[ 3 ]}

تقدم المدارس الحديثة دورات تدريبية حول كيفية التعامل مع القيادة تحت تأثير الكحول، والشرب من قبل القاصرين، والزبائن العدوانيين. ^{[ 4 ]} وغالبًا ما يكون هذا التدريب مطلوبًا للحصول على الشهادة.

يتعلم الطلاب أيضًا كيفية إدارة حانة، بما في ذلك تجهيزها وتنظيفها. بالإضافة إلى ذلك، يتعلمون أساسيات الأواني الزجاجية ومعدات تحضير المشروبات، وأنواع المشروبات الكحولية، ووصفات أشهر المشروبات (فن المزج)، وطريقة تقديمها. وقد يتلقون تدريبًا على خدمة العملاء، وتشجيعهم على شراء منتجات إضافية، وإجراءات تحصيل المدفوعات. كما تقدم معظم المعاهد تدريبًا على كتابة السيرة الذاتية، وكيفية التصرف في مقابلات العمل، وأفضل الطرق للبحث عن وظيفة.

تُدرّب العديد من مدارس تعليم فنون تقديم المشروبات الكحولية طلابها باستخدام الماء الملون لمحاكاة أنواع الكحول المختلفة، بينما تستخدم مدارس أخرى المشروبات الكحولية الحقيقية. كما توفر بعض المدارس حانات نموذجية ليتدرب طلابها خلفها بطريقة واقعية. ^{[ 5 ]}

كانت مهنة تقديم المشروبات مهنةً قائمة منذ العصور الرومانية القديمة. لم تكن هناك حاجة إلى مدارس لتعليم هذه المهنة حتى القرن الثامن عشر الميلادي ، لأن المشروبات الكحولية كانت تقتصر آنذاك على البيرة والنبيذ والجعة ، ولم تكن تشمل المشروبات المختلطة . وكان أصحاب الحانات والمطاعم يقدمون المشروبات الكحولية ويدربون العاملين الجدد بأنفسهم. ^{[ 6 ]}

بعد إلغاء الحظر عام ١٩٣٣، أُعيد افتتاح الحانات المستقلة والحانات داخل المطاعم، وأصبح من الضروري للشركات توظيف عدد كبير من السقاة. لم يعد بإمكان أي ساقي تدريب العمال الجدد، ولذا تأسست مدارس تعليم فنون تقديم المشروبات لأول مرة. ووفقًا لخبر موجز في صحيفة " ريدينغ إيغل" عام ١٩٣٤، "انتشرت مدارس تعليم فنون تقديم المشروبات بكثرة في محيط ملاعب غولف توم ثامب منذ فترة". قدّمت إحدى المدارس "دورة تدريبية لمدة ثلاثة أسابيع في أساسيات مزج المشروبات، وإعداد مختلف أنواع الكوكتيلات التي كانت شائعة قبل الحظر". وكانت الحصص الدراسية تتألف من ساعة ونصف، خمسة أيام في الأسبوع. ^{[ ٧ ]}

حظيت مدارس تعليم فنون تقديم المشروبات بشعبية واسعة في العديد من المدن في جميع أنحاء الولايات المتحدة لعقود من الزمن. وفي عام 1955، تجاوزت الوظائف في المهن الخدمية، مثل التمريض وتقديم المشروبات، العمل الزراعي لتصبح ثالث أكبر فئة من فئات التوظيف في الاقتصاد. ^{[ 8 ]}

تأسست وكالة كولومبيا لتعليم فنون تقديم المشروبات في جامعة كولومبيا عام 1965. كما أن جامعات أخرى مثل جامعة ييل وجامعة ميشيغان لديها مدارس لتعليم فنون تقديم المشروبات منذ سبعينيات القرن الماضي. ^{[ 9 ] [ 10 ]} وعادةً ما يعمل هؤلاء الطلاب في اتحادات الطلاب.