نبيذ أزرق

يُصنع النبيذ الأزرق من مزيج من العنب الأحمر والأبيض، مع إضافة أصباغ ومحليات. ^{[ 1 ] [ 2 ]} ويدّعي منتجو النبيذ الأزرق أن عملية الإنتاج لا تستخدم سوى مواد خام نباتية. ^{[ 2 ]} ومع ذلك، وجد الباحثون أن اللون الأزرق في بعض أنواع النبيذ الأزرق ناتج عن ألوان صناعية . ^{[ 3 ]} يتميز النبيذ الأزرق بمذاقه الحلو الخفيف، مما يجعله مناسبًا كمشروب فاتح للشهية أو كوكتيل مع الطعام. ^{[ 4 ]} سُمّي النبيذ الأزرق بهذا الاسم نسبةً إلى لونه الأزرق الكهربائي. وقد استلهم مبتكروه فكرته من نظرية التسويق في كتاب "استراتيجية المحيط الأزرق" . ^{[ 5 ]}

تم إنتاج أول نبيذ أزرق في العالم من قبل شركة إسبانية تسمى Gïk في عام 2016. ^{[ 5 ] [ 2 ]} ويباع هذا النبيذ الآن في 25 دولة حول العالم.

تعاونوا مع باحثين في الهندسة الكيميائية بجامعة إقليم الباسك لتطوير منتج ذي لون مميز مع الحفاظ على مذاقه. ^{[ 2 ]} استهدفوا العملاء غير الملمين بصناعة النبيذ التقليدية بمنتجهم غير المألوف. ^{[ 2 ]} سوّق مبتكرو "جيك" منتجهم باعتباره يُحدث ثورة مبتكرة في صناعة النبيذ التقليدية، وحافظوا على هذه الصورة من خلال حيل دعائية مثل اقتراح قوائم تشغيل موسيقى بديلة كخيارات مناسبة على الملصق. ^{[ 2 ]}

بحسب منتجيها جيك وفينديجو، يتم صنع النبيذ الأزرق على النحو التالي:

1. امزج أنواع العنب الأحمر والأبيض المختلفة.
2. أضف أصباغًا طبيعية ( الأنثوسيانين والإنديجوتين ) للحصول على اللون . ^{[ 2 ]}
3. أضف محليات خالية من السعرات الحرارية والسكر.

ومع ذلك، فإن هذا الوصف للخطوات غير مكتمل، لأنه لا يذكر متى تتم إضافة الصبغة الزرقاء الاصطناعية.

توصل باحثون في جامعة بول ساباتير من خلال التحليل الطيفي عالي الدقة إلى أن لون نبيذ فينديجو وإيماجين الأزرق لا ينشأ من أي صبغة طبيعية، بل من اللون الأزرق اللامع FCF (المعروف أيضًا باسم الأزرق 1 أو E133)، ^{[ 3 ]} وهو نفس لون الطعام المستخدم في بلو كوراساو ، وجولي رانشرز الأزرق ، والعديد من المنتجات الأخرى.

يتميز النبيذ الأزرق بمذاق يشبه نبيذ الفاكهة نظرًا لنعومته وحلاوته. ^{[ 4 ]} يجد البعض مذاقه شبيهًا بالشراب، لكنهم لا يلاحظون المُحلي الموجود فيه. ^{[ 6 ]} مع ذلك، لم يُعجب نقاد مجلة "فود آند واين" بحلاوته الاصطناعية، وقارنوه بأكياس مُحلي "إيكوال" الزرقاء في أحد المقاهي. ^{[ 6 ]} يحتوي على نسبة كحول أقل من معظم أنواع النبيذ. ^{[ 2 ]} قارنه نقاد مجلة "كوزموبوليتان" بحلوى "جولي رانشرز" الزرقاء، والنبيذ المخفف الممزوج بمشروب "كول-إيد"، و" عصير الغابة "، لكن البعض رأى أنه قد يكون مناسبًا للمشروبات المختلطة . ^{[ 7 ]} يتميز برائحة الفاكهة. ^{[ 4 ]} تشير ملصقات نبيذ "جيك" الأزرق إلى أنه يُفضل تقديمه مع أطباق مثل الكاربونارا . ^{[ 2 ]} بينما يُفضله آخرون باردًا مع المأكولات البحرية. ^{[ 4 ]}

وصف رينيه لو بايل، مبتكر نبيذ فينديجو الأزرق، مذاقه بأنه مزيج من الفواكه، بما في ذلك العديد من أنواع التوت المختلفة وفاكهة الباشن فروت. ^{[ 4 ]}

كان مطعم سوشي آرتيست مدريد من أوائل المطاعم التي باعت النبيذ الأزرق في إسبانيا، ووجد أنه يحظى بشعبية أكبر لدى بعض زبائنه مما كان متوقعاً. ^{[ 2 ]}

بعض المستهلكين، وخاصة في فرنسا وإسبانيا ودول غربية أخرى، لا يفضلون النبيذ الأزرق، لأن طرق إنتاجه ومذاقه وخصائصه الأخرى تخالف تقاليد صناعة النبيذ في بلدانهم. ^{[ 2 ]} إضافةً إلى ذلك، لا يزال الكثيرون يؤكدون على ضرورة تسويق مشروب الكوراكاو فقط كمشروب كحولي أزرق . ^{[ 4 ]} ويرى البعض أن النبيذ الأزرق لا يُعتبر نبيذًا نظرًا لانخفاض نسبة الكحول فيه واستخدام المُحليات، بل يُصنفونه كمشروب ذي مذاق فاكهي خفيف وحلو.

يزعم تشاد والش، وهو خبير نبيذ ، أن الاتجاه السائد في عالم النبيذ لا يزال نحو المنتجات الطبيعية والتقليدية، وهو ما لا ينطبق على النبيذ الأزرق. وهذا ما يفسر صعوبة العثور على النبيذ الأزرق في قوائم النبيذ الرسمية ؛ إذ يُرجّح وجوده في الحفلات والحانات غير الرسمية والمناسبات غير الرسمية الأخرى. كما يُباع في متاجر التجزئة وعبر الإنترنت. ^{[ 2 ]}

في عام ٢٠١٦، أصبحت شركة جيك أول شركة تبيع النبيذ الأزرق. ^{[ ٢ ]} وقد قرر الاتحاد الأوروبي عدم جواز تصنيف هذا المنتج على أنه نبيذ. ولمواصلة بيع منتجها، توقفت جيك عن تصنيفه على أنه نبيذ في الاتحاد الأوروبي. ^{[ ٨ ]}

تُنتج شركة فينديجو الفرنسية، التي أسسها رينيه لو بايل، النبيذ الأزرق أيضًا. ^{[ 4 ]} انطلقت الشركة في جنوب فرنسا في أغسطس 2018، وحققت نجاحًا أكبر في تلك المنطقة مقارنةً بشركة جيك. ^{[ 9 ]} على الرغم من اهتمام المستهلكين الفرنسيين بشراء النبيذ الأزرق، لم تتعاون أي من مزارع الكروم الفرنسية مع فينديجو، مما اضطرها إلى إنتاجه في إسبانيا. ^{[ 10 ]} تستخدم فينديجو عنب شاردونيه . ^{[ 9 ]} حققت فينديجو أكبر نجاحاتها في دول مثل إيطاليا والصين. ^{[ 10 ]}