باكورا الخبز

📅 آخر تحديث: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

باكورا الخبز هي وجبة خفيفة هندية مقلية ( باكورا أو فطيرة ). تُعرف أيضاً باسم باجي الخبز (أو باجي ). وهي طعام شائع في الشوارع ، وتُصنع من شرائح الخبز ودقيق الحمص والتوابل، بالإضافة إلى مكونات أخرى. [ 1 ] [ 2 ]

تُحضّر هذه الوجبة الخفيفة بغمس شرائح الخبز المثلثة في عجينة دقيق الحمص المتبلة ثم قليها. [ 3 ] وتُحشى عادةً بحشوات مثل البطاطس المهروسة. [ 4 ] [ 5 ] ويمكن قليها في الزيت الغزير أو في المقلاة ، وتُقدّم مع الصلصات أو الكاتشب . [ 6 ]

أصل الكلمة

كلمة "باكورا" مشتقة من الكلمة السنسكريتية "باكفات " (pakvavaṭa )، [ 7 ] وهي مركبة من " باكفا " (pakva) بمعنى "مطبوخ" و "فاتا" ( vaṭa ) بمعنى "كتلة صغيرة"، أو مشتقتها " فاتاكا" (vaṭaka ) بمعنى "كعكة مستديرة مصنوعة من البقوليات تُقلى في الزيت أو السمن ". [ 8 ] أما كلمة "باجي" (Bhajji) فهي مشتقة من الكلمة السنسكريتية " بهارجيتا" (Bharjita) بمعنى "مقلي" . [ 9 ]

تحضير

تُحضّر باكورة الخبز بقلي شريحة من الخبز المغموسة في عجينة دقيق الحمص المتبلة . وغالبًا ما تُقدّم مع صلصة، مثل صلصة التمر الهندي أو صلصة الكزبرة والليمون. [ 2 ] [ 10 ]

تفاوت

إحدى طرق تحضير باكورة الخبز هي إضافة البطاطس المهروسة لعمل شطيرة من شريحتين من الخبز ثم قليها. [ 2 ] [ 10 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ سيفي بيرجرسون (2009). طعام الشارع في الهند . دار رولي للنشر. ص  90. ISBN 978-81-7436-571-2.
  2. 1 2 3 ساران، سوفير؛ فينك، بن (2012). مزرعة ماسالا . كرونيكل بوكس ​​ذ.م.م. رقم ISBN 9781452110325.
  3. ↑ نيلام باترا (2011). 1000 وصفة هندية . هوتون ميفلين هاركورت. ص 19. ISBN  978-0-544-18910-2.
  4. ↑ نيشا مادهوليكا (3 فبراير 2015). "وجبة خفيفة لوقت الشاي: ما رأيك في باكورا خبز البطاطا هذا المساء؟" . إنديان إكسبريس.
  5. ^ فاتسالا مامجين (5 ديسمبر 2015). "متكبرون الكربوهيدرات، انظروا بعيدًا" . نعناع .
  6. ↑ ريتشا هينجل (2015). مطبخ ريتشا الهندي النباتي: وصفات تقليدية وإبداعية للطاهي المنزلي . دار نشر التراث النباتي. ص 65. ISBN  978-1-941252-10-9.
  7. ↑ آر إس ماكجريجور ، محرر. (1997). قاموس أكسفورد الهندي-الإنجليزي . مطبعة جامعة أكسفورد . ص 588. ISBN  978-0-19-864339-5.
  8. ^ منير ويليامز، منير (1995). قاموس اللغة السنسكريتية-الإنجليزية . دلهي: موتيلال بانارسيداس. ص. 914. ردمك  81-208-0065-6تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 يونيو 2010 .
  9. ↑ قاموس اللغة السنسكريتية-بهارجيتا https://www.learnsanskrit.cc/translate?search=bharjita&dir=au
  10. 1 2 تشوهان، مانيت؛ إيدي، جودي (2020). وصفات الشات من مطابخ وأسواق وسكك حديد الهند: كتاب طبخ . كلاركسون بوتر/تين سبيد. ISBN 9781984823892.