كالبيس

كالبيس ( باليابانية :カルピス، بالروماجي : Karupisu ) ، يُباع في أمريكا الشمالية باسم كالبيكو ، هو مشروب حليب بروبيوتيك ياباني تُنتجه شركة كالبيس المحدودة (カルピス株式会社، Karupisu Kabushiki-gaisha ) ، وهي شركة تابعة لمصانع أساهي للمشروبات، ومقرها في شيبويا ، طوكيو . ^{[ 1 ]} يتميز هذا المشروب بنكهة خفيفة، حليبية نوعًا ما، وحمضية قليلاً ، تشبه الزبادي العادي أو بنكهة الفانيليا أو مشروب ياكولت . تشمل مكوناته الماء ، والحليب المجفف ، وحمض اللاكتيك ، ويتم إنتاجه عن طريق تخمير حمض اللاكتيك . ^{[ 2 ]}

يباع المشروب كمركز ، والذي يتم مزجه بالماء أو في بعض الأحيان بالحليب قبل الاستهلاك مباشرة. نسخة مخففة مسبقًا تُعرف باسم Calpis Water (カ ル ピ ス ウ ォ ー タ ー، Karupisu Wōtā ) أو تنوعها المكربنة المعروف باسم Calpis Soda (カ ル ピ ス ソ ー ダ، Karupisu Sōda ) ، متاح أيضًا. كما أنها تستخدم لنكهة الكاكيغوري وكخلاط للكوكتيلات والتشوهاي .

سافر مؤسس شركة كالبيس، كايون ميشيما ، إلى منغوليا عام ١٩٠٢، حيث تعرف على منتج حليب مُخَمَّر تقليدي يُعرف باسم "أيراغ" (ويُسمى "كوميس" في معظم أنحاء آسيا الوسطى). المكون النشط في "أيراغ"، المسؤول عن نكهته المميزة، هو حمض اللاكتيك الذي تنتجه بكتيريا اللاكتوباسيلس. بعد أن ساعده تناول "أيراغ" على استعادة صحة جهازه الهضمي، استلهم ميشيما فكرة تطوير نسخته الخاصة.

أُطلق منتج دايغومي عام ١٩١٦، وكان يُصنع عن طريق تخمير القشدة ببكتيريا حمض اللاكتيك. إلا أنه توقف إنتاجه بسبب عيبين رئيسيين: عدم كفاية كمية القشدة المستخرجة من الحليب للإنتاج بكميات كبيرة، ووجود فائض من الحليب الخالي من الدسم كمنتج ثانوي . بعد ذلك، ابتكر ميشيما منتج دايغوسو بتخمير الحليب الخالي من الدسم ببكتيريا حمض اللاكتيك. لكن هذا المنتج توقف إنتاجه أيضاً بسبب ضعف المبيعات. وكانت محاولته الأخيرة غير الناجحة هي لاكتو كاراميل، وهو منتج يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك الحية. وقد توقف إنتاجه لأنه كان يذوب خلال فصل الصيف. ^{[ ٣ ] [ ٤ ]}

ابتُكر مشروب كالبيس صدفةً عندما أضاف ميشيما السكر إلى دايغوسو وتركه طوال الليل. طُرح رسميًا في الأسواق في 7 يوليو 1919، بسعر 1.60 ين ياباني للزجاجة. ^{[ 3 ]} أثبت تخفيف كالبيس بالماء أنه اقتصادي، وسرعان ما اكتسب شعبية واسعة بين الزبائن، مصحوبًا بشعار "مذاق الحب الأول". ^{[ 5 ]} في البداية، كان يُنظر إلى كالبيس على أنه مشروب مميز، يُخصص للمناسبات الخاصة أو كهدية؛ ولم يبدأ استخدامه كمشروب عادي في المنازل إلا في عام 1965 تقريبًا. ^{[ 3 ]}

أُطلق مشروب كالبيس بنكهة البرتقال عام ١٩٥٨، وتلاه نكهتا الأناناس والعنب بعد عامين. كما أُطلق مشروب كالبيس صودا الغازي عام ١٩٧٤. ^{[ ٦ ]} وفي عام ١٩٧٣، انخفضت المبيعات بشكل حاد بعد رفع السعر. ^{[ ٥ ]} وخلال السنة الأولى من إطلاقه عام ١٩٩١، بيع ٢٠.٥ مليون صندوق من مياه كالبيس المخففة مسبقًا. وفي نفس الفترة تقريبًا، بدأت الشركة باستخدام العبوات الورقية والزجاجات البلاستيكية . ^{[ ٦ ]}

اسم

أُطلق على النسختين الأوليين من ما سيصبح لاحقًا كالبيس، وهما دايغومي ودايغوسو ، اسم دايغو (醍醐) ، وهي الكلمة اليابانية التي تعني ساربير-ماندا ، والتي تُعتبر أعظم النكهات في البوذية . أراد ميشيما أن يفعل الشيء نفسه مع كالبيس، فأطلق عليه في البداية اسم كالبير ، وهو مزيج من كلمتي كال (cal) من الكالسيوم وبير (pir) من ساربير-ماندا. ومع ذلك، وبعد استشارة الموسيقي كوساكو يامادا والكاهن البوذي كايغيوكو واتانابي، اختار ميشيما كلمة بيس (pis) من الكلمة السنسكريتية ساربِيش (sarpiṣ) . ^{[ 6 ]}

في أمريكا الشمالية بشكل أساسي، يتم استخدام اسم Calpico بدلاً من Calpis لتجنب الارتباطات بكلمة " piss "، وهي كلمة عامية إنجليزية تعني البول (على الرغم من أن كلمة "カルピス" مكتوبة بالكاتاكانا لا تزال موجودة على العبوة).

كانت عبوات البولكا دوت تتكون من نقاط بيضاء على خلفية زرقاء حتى تم عكس الألوان في عام 1953. وكان التصميم يهدف إلى تمثيل درب التبانة ، في إشارة إلى مهرجان تاناباتا الياباني . ^{[ 6 ]}

في عام ١٩١٩، أقامت شركة كالبيس معرضًا دوليًا للملصقات بالتعاون مع وزارة الخارجية . أُقيمت المسابقة لتقديم الدعم للرسامين الأوروبيين الذين يعانون من ضائقة مالية بسبب التضخم الناجم عن الحرب العالمية الأولى. ^{[ ٣ ]} بعد فوز الرسام الألماني أوتو دونكلسبولر بالمركز الثالث، بدأت كالبيس باستخدام شعار جديد في عام ١٩٢٣ مستوحى من تصميمه. تضمن الشعار رسمًا لرجل أسود ذي شفاه كبيرة يرتدي قبعة بنما ويشرب من كوب باستخدام قشة. ولأن الشعار اعتُبر مسيئًا ، تم عكس ألوانه (الأبيض والأسود) أولًا، ثم تم التخلي عنه نهائيًا في يناير ١٩٩٠. وكانت الشكوى قد قُدمت في البداية من قبل فوتوشي أريتا، البالغ من العمر ١٢ عامًا، وهو عضو في جمعية مناهضة العنصرية ضد السود . ^{[ ٧ ]}

• أكتيميل
• منتجات الألبان المخمرة
• قائمة الأطعمة المخمرة
• ميلكيس
• عرق بوكاري
• واهاها

• الموقع الرسمي لشركة كالبيس
• الموقع الرسمي لشركة كالبيس (أرشيف)
• قوائم شركات مجموعة أساهي