كاتيشو

الكاتشو ( يُلفظ / ˈkætɪʃuː / أو / ˈkætɪtʃuː / ) [ ¹ ] هو مستخلص من أشجار السنط، يُستخدم لأغراض متنوعة كمضاف ^غذائي ، وقابض ، ومادة تانين ، وصبغة ^. يُستخلص من عدةأنواع من السنط ، وخاصةً السنغالية الكاتشو (التي كانت تُسمى سابقًا السنط الكاتشو )، وذلك بغلي الخشب في الماء وتبخير المحلول الناتج. ^{[ 2 ]} الاسم الماليزي " كاتشو" هوأساس الاسم اللاتيني ^{[ 3 ]} "كاتيتشو" الذي اختير كاسم تصنيفي لينيوسي لنوع النبات الذي يُستخلص منه هذا المستخلص.

استُخدمت مادة عرق السوس منذ القدم في الطب الأيورفيدي ، كما تُستخدم في خلطات التوابل المنعشة للفم، ففي فرنسا وإيطاليا على سبيل المثال، تُستخدم في بعض أنواع حلوى عرق السوس . وهي أيضاً مكون أساسي في خلطات البان المستخدمة في الطبخ في جنوب آسيا، مثل بان ماسالا وجوتكا الجاهزين .

يحتوي مزيج الكاتشو على نسبة عالية من التانينات النباتية الطبيعية (وهو ما يفسر تأثيره القابض)، ويمكن استخدامه في دباغة جلود الحيوانات. وقد أظهرت الأبحاث المبكرة التي أجراها همفري ديفي في أوائل القرن التاسع عشر لأول مرة استخدام الكاتشو في الدباغة بدلاً من مستخلصات البلوط التقليدية الأكثر تكلفة.

يُعرف باسم "الكاتش" ، وهو صبغة بنية اللون تُستخدم في دباغة وصباغة وحفظ شباك الصيد والأشرعة. يُصبغ الكاتش الصوف والحرير والقطن بلون بني مصفر . كما يُعطي الكاتش درجات اللون البني الرمادي عند استخدام مُثبِّت حديدي ، ودرجات اللون البني الزيتوني عند استخدام مُثبِّت نحاسي . ^{[ 4 ]}

وقد استخدمت شركة Blavod Drinks Ltd. مؤخراً نبات الكاتشو الأسود لتلوين الفودكا باللون الأسود. ^{[ 5 ]}

يُستخدم الكاتشو الأبيض ، المعروف أيضاً باسم غامبير أو غامبير، والمستخرج من نبات أونكاريا غامبير ^{[ 6 ]،} في نفس الأغراض. أما الكاتشو النخيلي فيُستخرج من بذور نبات أريكا كاتيشو ^{[ 7 ]} .

أعطى مستخلص الكاتشو اسمه لعائلتي الكاتيكين والكاتيكول الكيميائيتين المشتقتين منه. ويُعرف تاريخياً باسم "الأرض اليابانية" أو "التراب الياباني"، وهو الاسم الذي استُمد منه اسم " حمض اليابان ".

• معهد أبحاث الغابات القاحلة

• نسخة مُعدّلة بتقنية التعرف الضوئي على الحروف (OCR) من كتاب "المستوصف الأمريكي" لريمينغتون وود، 1918.