دلل نفسك

الكودل (يُعرف أحيانًا باسم كودل دبلن ؛ باللغة الأيرلندية : كادال ) ^{[ 1 ]} هو طبق أيرلندي يُحضّر غالبًا من بقايا الطعام. يتكون عادةً من طبقات من نقانق لحم الخنزير المقطعة إلى شرائح خشنة وشرائح لحم الخنزير المقدد (شرائح رقيقة من لحم الظهر الدهني نوعًا ما) مع قطع البطاطس الكبيرة والبصل المقطع والملح والفلفل والأعشاب. تقليديًا، يمكن إضافة الشعير إليه أيضًا .

يرتبط طبق الكودل بشكل خاص بدبلن ، عاصمة أيرلندا. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} ويُقال إنه كان الطبق المفضل لدى الكاتبين شون أوكيسي وجوناثان سويفت ، ^{[ 5 ]} ويظهر في العديد من الإشارات إلى دبلن، بما في ذلك أعمال جيمس جويس . ^{[ 6 ]}

يُطهى هذا الطبق ببطء في مرق اللحم المقدد والنقانق. ويُطهى في قدر ذي غطاء محكم لضمان تبخير المكونات التي تبقى مكشوفة تحت المرق. ^{[ 2 ]} يُضاف إليه أحيانًا شرائح البطاطا النيئة، ولكنه يُؤكل تقليديًا مع الخبز. ^{[ 7 ]} أما التوابل المستخدمة فهي عادةً الملح والفلفل ، وأحيانًا البقدونس .

يأتي الاسم من الفعل coddle ، الذي يعني طهي الطعام في الماء تحت درجة الغليان (انظر البيض المسلوق )، والذي بدوره مشتق من كلمة caudle ، والتي تأتي من المصطلح الفرنسي الذي يعني "السلق برفق أو السلق الجزئي أو الطهي على نار هادئة". ^{[ 3 ]}

نظرًا لأن طبق الكودل يُعتبر طبقًا خاصًا بدبلن، ولأنه يبدو غير شهي لمن لم يره من قبل، فإن العديد من سكان دبلن يدافعون عنه بشدة. ^{[ 8 ]} وكما هو الحال مع أطباق وطنية أخرى مثيرة للجدل مثل كاسو مارتزو ، وإسكارجو ، وهاكارل ، فإن عشاق الكودل يعتبرون نفور غير المطلعين عليه مصدر فخر لهم، وخاصةً أن تحمير النقانق يُعدّ تنازلاً غير مقبول. ^{[ 9 ]}

• كولكانون
• قائمة الأطباق الأيرلندية
• قائمة أطباق البطاطس
• قائمة أطباق النقانق
• قائمة أطباق اللحوم والبطاطس
• بوابة الطعام

• تعريف كلمة "coddle" في قاموس ويكشنري