رقائق الذرة

رقائق الذرة هي وجبة خفيفة مصنوعة من دقيق الذرة المقلي بالزيت أو المخبوز، وعادةً ما تكون على شكل نودلز صغيرة أو مغرفة. تتميز رقائق الذرة بسماكتها وصلابتها وقرمشتها الشديدة، ولها رائحة ونكهة قوية تشبه الذرة المحمصة، وغالبًا ما تكون متبلة بكمية كبيرة من الملح .

في الولايات المتحدة ، تعتبر فريتوس واحدة من أقدم وأشهر العلامات التجارية لرقائق الذرة. ^{[ 1 ]}

على الرغم من أن رقائق الذرة ورقائق التورتيلا تُصنعان من الذرة ، إلا أن الذرة المستخدمة في رقائق التورتيلا تخضع لعملية النيكستاماليزيشن ، مما ينتج عنه نكهة ورائحة أخف، وقوام أقل صلابة. ^{[ 2 ]} كما تميل رقائق التورتيلا إلى أن تكون أكبر حجماً، وأرق، وأقل دهنية، وأقل ملوحة من رقائق الذرة.

تُؤكل رقائق الذرة عادةً بمفردها أو مع صلصة خاصة . وهي مكون شائع في خلطات الحفلات المنزلية والتجارية . في جنوب غرب الولايات المتحدة، يُحضّر طبق شهير يُسمى فطيرة فريتو من رقائق الذرة والفلفل الحار . ^{[ 3 ] [ 4 ]} في بعض المناطق، من الشائع سكب الفلفل الحار في كيس من رقائق الذرة وتناول الخليط مباشرةً من الكيس. ^{[ 5 ] [ 6 ]}