فطيرة فريتو

فطيرة فريتو طبق شهير في الغرب الأوسط والجنوب الشرقي والجنوب الغربي من الولايات المتحدة ، ومكوناتها الأساسية هي الفلفل الحار والجبن ورقائق الذرة ( فريتوس تحديدًا ، ومن هنا جاء الاسم). يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الصلصة والفاصوليا المهروسة والقشدة الحامضة والبصل والأرز أو الهالبينو . وتوجد العديد من الاختلافات والأسماء البديلة المستخدمة حسب المنطقة. يمكن تحضير فطيرة فريتو في طبق خزفي ، أو في كيس رقائق ذرة فردي من نوع فريتوس مع إضافة مكونات متنوعة كطبقة علوية.

لا يزال الأصل الدقيق لفطيرة فريتو غير واضح تماماً. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

نُشرت أقدم وصفة معروفة تستخدم رقائق الذرة من ماركة فريتوس مع الفلفل الحار في تكساس عام ١٩٤٩. ^{[ ٣ ]} يُحتمل أن تكون الوصفة من ابتكار ديزي دولين، والدة مؤسس شركة فريتو، تشارلز إلمر دولين، وأول من استخدم رقائق فريتوس كمكون في الطبخ، أو من ابتكار ماري ليفينغستون، السكرتيرة التنفيذية لدولين. تُنسب شركة فريتو-لاي الوصفة إلى نيل موريس، التي انضمت إلى فريتو-لاي في خمسينيات القرن الماضي وساعدت في إعداد كتاب طبخ رسمي تضمن وصفة فطيرة فريتوس. ^{[ ٣ ]}

كان تشارلز دولين وشركته فريتو من أوائل المستثمرين في ديزني لاند ، حيث افتتحوا مطعم كاسا دي فريتوس في ديزني لاند عام 1955. وتظهر "فطيرة فريتو بالفلفل الحار" في قائمة الطعام في الخمسينيات. ^{[ 4 ]}

تقول رواية أخرى إن فطيرة فريتو الأصلية لم تظهر إلا في ستينيات القرن الماضي على يد تيريزا هيرنانديز، التي كانت تعمل في قسم وجبات الغداء في متجر وولورث في سانتا فيه ، نيو مكسيكو . ^{[ 2 ]} كانت فطيرة فريتو التي تُعدّها تحتوي على تشيلي كون كارني أحمر محلي الصنع مع جبن الشيدر والبصل، وكانت تُقدّم في الكيس، الذي كان أكثر سمكًا في ستينيات القرن الماضي مما هو عليه الآن. ^{[ 3 ]}

فطيرة فريتو طبق بسيط: في أبسط صورها، هي عبارة عن رقائق ذرة فريتوس مغطاة بفلفل حار باللحم. تاريخياً، كانت تُقدم داخل كيس الرقائق، الذي يُشق من المنتصف؛ وتشمل الإضافات عادةً الجبن المبشور والبصل النيء المفروم، وقد تشمل أيضاً مكونات إضافية مثل الكريمة الحامضة والطماطم والفلفل الحار. ^{[ 5 ]}

• أكوام القش
• سلطة تاكو
• فطيرة التامال
• توستيلوكوس
• مطعم بترو تشيلي آند تشيبس ، سلسلة مطاعم وجبات سريعة مقرها نوكسفيل، تينيسي، تقدم نوعًا مختلفًا من فطيرة فريتو، تم تقديمه لأول مرة في معرض إكسبو العالمي عام 1982

• مقال عن الطبخ في تكساس
• اطبخ من الكتاب: فطيرة فريتو
• شيلكوت، كاثرين. " فطيرة فريتو ليست من تكساس: فلنبدأ بالتظاهر بالدهشة... الآن ." هيوستن برس . الخميس 13 أكتوبر 2011.