ديبريسينر

ديبريسينر ( بالهنغارية : debreceni virsli ، بالألمانية : Debre(c)ziner ، بالإيطالية : Salsiccia di Debrecen ) هو نوع من نقانق لحم الخنزير يتميز بقوامه الناعم المتجانس ولونه البرتقالي المحمر، وقد سُمي نسبةً إلى مدينة ديبريسين الهنغارية . ^{[ 1 ]} تُتبل هذه النقانق بكثافة بالبابريكا وتوابل أخرى ، مثل الثوم والفلفل والمردقوش . ^{[ 2 ]} وعادةً ما تحتوي على قطع صغيرة من دهن الخنزير . وهي عادةً غير مدخنة أو مدخنة قليلاً ، وتُباع في أزواج متصلة من أحد طرفيها. تتطلب طريقة الطهي التقليدية عمل شقوق عرضية في نقانق ديبريسينر على فترات منتظمة، ثم تُخبز أو تُشوى أو تُقلى. تميل النقانق إلى الالتفاف بعيدًا عن الشقوق، مما يُشكل سلسلة متصلة من قطع النقانق الدائرية. ^{[ 3 ]}

على الرغم من أن أصل هذا النوع من النقانق يعود إلى شرق المجر، إلا أنه انتشر واكتسب شعبية واسعة في جميع أنحاء الإمبراطورية النمساوية المجرية السابقة تقريبًا (بما في ذلك النمسا ، وشمال إيطاليا ، وكرواتيا ، وسلوفينيا ، وبولندا ، وجمهورية التشيك ، وسلوفاكيا ، وغرب ووسط رومانيا ، وغرب أوكرانيا )، وأصبح جزءًا لا يتجزأ من مطابخها. في بولندا، يُعرف باسم "ديبريتشينسكا". أما في بلغاريا ، فيُطلق على نوع مشتق منه اسم "ديبارتسيني " ( بالبلغارية : дебърцини )، ويُباع على نطاق واسع في متاجر اللحوم المصنعة .

• قائمة أنواع النقانق
• قائمة الأطعمة المدخنة
• بوابة الطعام