فوسفات ثنائي الصوديوم

فوسفات ثنائي الصوديوم ( DSP )، أو فوسفات هيدروجين ثنائي الصوديوم ، أو فوسفات الصوديوم ثنائي القاعدة ، هو مركب غير عضوي صيغته الكيميائية Na₂HPO₄ . وهو أحد أنواع فوسفات الصوديوم . يُعرف الملح في صورته اللامائية وكذلك _{في صورته} المائية Na₂HPO₄ · nH₂O _، حيث n تساوي ₂ أو 7 أو 8 أو 12. جميعها مساحيق بيضاء قابلة للذوبان في الماء. الملح اللامائي _قابل لامتصاص الرطوبة . ^{[ 1 ]}

يتراوح الرقم الهيدروجيني لمحلول فوسفات ثنائي الصوديوم الهيدروجيني المائي بين 8.0 و 11.0، مما يعني أنه قاعدي بشكل معتدل :

HPO 2− 4 + H ₂ O ⇌ H ₂ PO − 4 + OH ⁻

يمكن توليده عن طريق معادلة حمض الفوسفوريك بهيدروكسيد الصوديوم :

H ₃ PO ₄ + 2 NaOH → Na ₂ H PO ₄ + 2 H ₂ O

يتم تحضيره صناعيا في عملية من خطوتين عن طريق معالجة فوسفات ثنائي الكالسيوم ببيكبريتات الصوديوم ، مما يؤدي إلى ترسيب كبريتات الكالسيوم : ^{[ 2 ]}

CaHPO4 + _NaHSO4 → _NaH2PO4 + _CaSO4​​_​

في الخطوة الثانية، يتم معادلة محلول فوسفات أحادي الصوديوم الناتج جزئياً:

NaH ₂ PO ₄ + NaOH → Na ₂ H PO ₄ + H ₂ O

يُستخدم مع فوسفات ثلاثي الصوديوم في معالجة الأطعمة والمياه. في الأطعمة، يُستخدم لضبط درجة الحموضة. ويمنع تخثر الحليب المكثف. كما يُستخدم كمادة مانعة للتكتل في المنتجات البودرة. ^{[ 3 ]} ويُستخدم في الحلويات والبودينغ، مثل عصيدة السميد لتسريع وقت الطهي، وبودينغ الجيلي الفوري لتكثيفه. وفي معالجة المياه، يُبطئ تكوّن ترسبات الكالسيوم . كما يوجد في بعض المنظفات ومواد التنظيف. ^{[ 2 ]}

يؤدي تسخين فوسفات ثنائي الصوديوم الصلب إلى الحصول على مركب بيروفوسفات رباعي الصوديوم المفيد :

2 نا ₂ هبو ₄ → نا ₄ ف ₂ يا ₇ + ح ₂ يا

• وسائط متعلقة بفوسفات ثنائي الصوديوم على ويكيميديا ​​كومنز، قابلية الذوبان في الكحول للوقاية