أيزبين

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed. Find sources: "Eisbein" – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (February 2013) (Learn how and when to remove this message)

آيزباين (حرفيًا: "ساق جليدية") هو طبق ألماني من لحم الخنزير المملح ، وعادة ما يكون مملحًا ومسلوقًا قليلاً. يرتبط الاسم الألماني بممارسة استخدام عظم ساق الخنزير للتزلج على الجليد. في الأجزاء الجنوبية من ألمانيا، يُعرف التحضير الشائع باسم Schweinshaxe ، وعادة ما يتم تحميصه. الطبق البولندي golonka أو "(الساق الصغيرة)" أو golonko والطبق السويدي fläsklägg med rotmos متشابهان جدًا ، ويُشويان على الشواية؛ تشمل الأطباق المماثلة الأخرى Wädli السويسري و Stelze النمساوي .

يُباع الجبن الأيزبين عادةً مملحًا ومدخنًا في بعض الأحيان ، ثم يُستخدم في أطباق بسيطة شهية. توجد العديد من الاختلافات الإقليمية، على سبيل المثال في برلين يتم تقديمه مع بودنغ البازلاء . ^[1] في فرانكونيا ، يتم تقديم الجبن الأيزبين عادةً مع البطاطس المهروسة أو مخلل الملفوف ، وفي النمسا يتم تقديمه مع الفجل والخردل بدلاً من ذلك.

• قائمة الأطباق الألمانية
• قائمة الأطباق البولندية
• قائمة أطباق لحم الخنزير - تشمل أيضًا أطباق لحم الخنزير
• قائمة الأطعمة المخللة
• قائمة أطباق لحم الخنزير
• قائمة الأطعمة المدخنة
• بوابة الطعام

ملحوظات

• الوسائط المتعلقة بـ Eisbein في ويكيميديا ​​كومنز