لحم بقري إيطالي

ساندويتش اللحم الإيطالي هو ساندويتش من أصل شيكاغو ، يُحضّر من شرائح رقيقة من لحم البقر المشوي المطبوخ ببطء ويُقدّم مع مرق خفيف على خبز فرنسي . تتضمن الإضافات الشائعة خيارين: إما مخلل الخضار الحار (يُسمى "حار") أو الفلفل الحلو (يُسمى "حلو"). يمكن غمس الساندويتش بالكامل في مرق اللحم قبل تقديمه مع طبق جانبي من البطاطس المقلية .

يعود تاريخ هذا الساندويتش إلى المهاجرين الإيطاليين الأمريكيين في شيكاغو منذ ثلاثينيات القرن العشرين، لكن أصله الدقيق غير معروف. ازداد الإقبال عليه تدريجيًا، وأصبح شائعًا في المدينة بحلول سبعينيات وثمانينيات القرن العشرين. ^{[ 1 ]} وشهد الساندويتش ارتفاعًا ملحوظًا في شعبيته مع عرض المسلسل التلفزيوني "الدب" (The Bear ) في عشرينيات القرن العشرين ، والذي تدور أحداثه في مطعم خيالي في شيكاغو متخصص في هذا الساندويتش. ^{[ 2 ]}

يُحضّر هذا الساندويتش من لحم بقري مشوي في مرق اللحم مع توابل أخرى. ^{[ 3 ]} تتضمن وصفة تعود لعام 1962 ورق الغار، ومسحوق الثوم، ومعجون الطماطم، والفلفل الأحمر المجفف المطحون. ^{[ 1 ]} يختلف اختيار قطعة اللحم. يُستخدم عادةً لحم الفخذ الداخلي لسهولة تحضيره، لكن بعض المطاعم تستخدم لحم الخاصرة العلوي . ^{[ 4 ]} يُطهى اللحم حتى ينضج تمامًا. وعندما ينضج، يُقطّع إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان، عادةً أرق من تلك المستخدمة في ساندويتش اللحم المشوي. ^{[ 5 ]} ثم يُنقع في عصارة اللحم التي طُهي فيها. ^{[ 6 ]}

يُقدّم هذا الساندويتش عادةً على خبز فرنسي. ^{[ 7 ] [ 8 ]} يتميز هذا الخبز بقشرته المقرمشة حتى لا يتفتت بعد غمسه. ^{[ 9 ]}

يُطلب الساندويتش عادةً إما "حلوًا" مع الفلفل الحلو المشوي أو المسلوق، أو "حارًا" مع الجاردينيرا الحارة. ويمكن إضافة الجبن (الموزاريلا، أو البروفولوني، أو الشيدر) إلى الساندويتش. وتقدم بعض المطاعم إضافة النقانق الإيطالية ، والتي تُعرف عادةً باسم "المزيج". كما تُقدم صلصة المارينارا أحيانًا كإضافة. ^{[ ٨ ]}

لتحضير ساندويتش اللحم الإيطالي، يُنقل اللحم إلى الخبز وهو لا يزال رطبًا، ثم تُضاف إليه الإضافات المرغوبة. ^{[ 6 ]} بعد ذلك، يُغمس الساندويتش في العصائر قبل التقديم. يمكن تعديل كمية العصائر المضافة باستخدام مصطلحات مثل "مغموس" أو "مُغطى بالعصائر"، لكن هذه المصطلحات تختلف من مطعم لآخر. كما يُمكن طلب ساندويتش اللحم الإيطالي "جافًا"، مع أو بدون صلصة. بعض المطاعم تبيع "خبز العصائر"، وهو خبز يُغمس في العصائر دون لحم أو إضافات. ^{[ 8 ]}

الأصل الدقيق للساندويتش غير معروف. ^{[ 5 ]} أحد الأصول المحتملة هو أن المهاجرين الإيطاليين الأمريكيين هم من ابتكروه، حيث قاموا بتقطيع قطع اللحم البقري الرخيصة إلى شرائح رقيقة جدًا لإطعام عدد كبير من الناس ولتطرية قطع اللحم البقري القاسية التي كانوا يضطرون لشرائها بسبب التمييز . وكانوا يقدمون اللحم على الخبز لزيادة كمية الطعام وإخفاء رداءة جودة اللحم. ^{[ 10 ]} يعتقد بعض المؤرخين أن باسكوالي سكالا هو من ابتكر الساندويتش في عشرينيات القرن الماضي لتقديمه في حفلات الزفاف. بينما تدّعي شركة "آلز بيف" أن توني فيريري هو من ابتكر الساندويتش في عشرينيات القرن الماضي لتقديمه في حفلات الزفاف؛ ثم بدأ ابنه آل ببيع ساندويتشات اللحم البقري في عام 1938. ^{[ 6 ]}

بحسب صحيفة شيكاغو تريبيون ، لم يكن هذا الساندويتش شائعًا جدًا في خمسينيات وستينيات القرن الماضي، لكنه بدأ بالانتشار في سبعينيات القرن نفسه. وبحلول ثمانينيات القرن الماضي، أصبح الساندويتش منتشرًا في جميع أنحاء شيكاغو، ويُقال إن مشاهير مثل نيل دايموند وجاي لينو كانوا يستمتعون بتناوله. ^{[ 1 ]} مع ذلك، ظل الساندويتش غير معروف إلى حد كبير خارج المدينة حتى صدور مسلسل " ذا بير" عام 2022. ^{[ 11 ]} وأفادت مطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة بزيادة كبيرة في الطلب على الساندويتش في الأشهر التي تلت عرض المسلسل لأول مرة. ^{[ 2 ]} وقد قام كريس زوكيرو ، صاحب مطعم "مستر بيف"، ببطولة الحلقة التجريبية التي تم تصويرها في مطعمه. ^{[ 12 ]}

• طعام الدب (مسلسل تلفزيوني) §  شطائر لحم بقري إيطالي مغطاة بالجاردينيرا
• الساندويتش الفرنسي
• قائمة السندويشات الأمريكية
• قائمة الأطباق الإقليمية في الولايات المتحدة
• قائمة السندويشات
• فيلي تشيز ستيك

• صور من فيلم GreaseFreak لشواء اللحم الإيطالي على طريقة شيكاغو