حساء جيني ليند

حساء جيني ليند هو حساء سُمّي على اسم المغنية الشهيرة جيني ليند من القرن التاسع عشر . ^{[ 1 ]} يُقال إنها كانت تستخدم هذا الحساء لتهدئة صدرها، ووجدت أنه مفيد لصوتها قبل العروض. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

يُحضّر هذا الطبق من اللفت المهروس أو حبوب الساغو ، ^{[ 1 ]} ومرق الدجاج المُكثّف بالرو ، وجبن غرويير ، والمريمية ، وصفار البيض ، ^{[ 1 ]} والقشدة الثقيلة ، ^{[ 1 ]} ويُزيّن ببياض البيض المخفوق . (هذه الطبقة العلوية، غير المألوفة للكثيرين، هي تقليد شائع في المطبخ الفرنسي العائلي ، حيث تُستخدم فيها بقايا بياض البيض من استخدام الصفار كمُكثّف).

ذُكرت هذه الشوربة في كتاب إيزابيلا بيتون " كتاب السيدة بيتون لإدارة المنزل " (1861) والذي يستند إلى كتاب إليزا أكتون " الطبخ الحديث للعائلات الخاصة " (1847)؛ وقد استندت أكتون في وصفها إلى ماري هاويت ، مترجمة الكاتبة السويدية فريدريكا بريمر . ^{[ 3 ]}

كان الحساء مادةً للفكاهة في العديد من الصحف البريطانية والأيرلندية، بما في ذلك صحيفة ويسترن ديلي ميركوري ، لأكثر من ستين عامًا: "لماذا قد تُجيد جيني ليند صنع الحساء؟" - "لأنها ليست ألبوني (عظمية) ولا غريسي (دهنية)". ^{[ 3 ]}

يتخيل ليوبولد بلوم ، إحدى شخصيات رواية يوليسيس لجيمس جويس ، ذلك أثناء تناوله الغداء في فندق أورموند: "حساء جيني ليند: مرق، مريمية، بيض نيء، نصف لتر من الكريمة. لحساء كريمي لذيذ." ^{[ 3 ]}

• قائمة أنواع الحساء