ماما خوانا

ماما خوانا (أو ماماجوانا ) مشروب كحولي مُنكّه ، يُحضّر بنقع مزيج من الروم والنبيذ الأحمر والعسل مع لحاء الأشجار والأعشاب . طعمه يُشبه نبيذ البورت ، ولونه أحمر داكن. موطنه الأصلي جمهورية الدومينيكان . ^{[ 1 ]}

تم تحضير الأعشاب المحددة التي تشكل مشروب ماماجوانا في الأصل كشاي أعشاب من قبل السكان الأصليين من شعب تاينو ؛ وبعد وصول كولومبوس ، تمت إضافة الكحول إلى الوصفة.

مصطلح "ماما خوانا" له نفس الأصل الفرنسي للكلمة الإنجليزية "ديميجون" ، والتي تشير إلى زجاجة كبيرة قصيرة ذات عنق ضيق، مغطاة عادةً بالخيزران . يُعتقد أنها مشتقة من الكلمة الفرنسية "دام جان " (السيدة جين)، وهو مصطلح لا يزال يُستخدم لوصف هذا النوع من الزجاجات. في البلدان الناطقة بالإسبانية، تحولت "دام جان" إلى "داما خوانا"، ثم لاحقًا في جمهورية الدومينيكان إلى "ماما خوانا " (الأم جين). توجد العديد من الوصفات المختلفة لتحضير "ماما خوانا"، لأن الاسم يشير إلى الوعاء أو الزجاجة التي كانت تُستخدم في الأصل لتحضير وتخزين المشروب ، وليس إلى المنتج النهائي نفسه.

يعتبر عصير ماما خوانا أحد أوائل المشروبات الروحية المقطرة في الأمريكتين، حتى قبل الروم، بالنظر إلى أن المستكشفين الإسبان الأوائل قاموا بخلط الكحول الأوروبي مع شاي الأعشاب الخاص بشعب تاينو ؛ وقد أدى هذا المزيج إلى ظهور أول ماما خوانا.

خلال فترة حكم رافائيل تروخيو الديكتاتورية ، كان بيع ماما خوانا محظوراً، باستثناء أولئك الذين يحملون ترخيصاً طبياً.

اشتهر مشروب ماما خوانا كدواء عشبي محلي ومنشط جنسي في خمسينيات القرن الماضي على يد خيسوس رودريغيز، ابن مدينة سان خوان دي لا ماغوانا . كان رودريغيز يتنقل مع آخرين في شاحنات إلى باراهونا ، وأزوا ، وبيديرناليس ، والعديد من المقاطعات الأخرى في جمهورية الدومينيكان لجمع السيقان اللازمة لصنع المشروب. عُرف رودريغيز لاحقًا باسم "ماما خوانا" بين العديد من السكان المحليين، وكذلك تاتيكو هنريكيز وفنانين آخرين من موسيقى الميرينغيه التقليدية ، مثل تريو رينوسو وإل سيغويتو دي ناغوا ، الذين كانوا أصدقاء مقربين لرودريغيز.

ومن بين شاربي ماما خوانا البارزين الآخرين بورفيريو روبيروسا ، وهو لاعب البولو الدومينيكاني الشهير، وسائق سيارات السباق، والعميل السري.

ماما خوانا عبارة عن مزيج من لحاء الأشجار والأعشاب يُنقع في الروم (غالباً الروم الداكن، ولكن استخدام الروم الأبيض ليس نادراً)، والنبيذ الأحمر، والعسل. تختلف المكونات الصلبة (الأوراق المحلية، واللحاء، والأغصان، والجذور) من منطقة إلى أخرى، ولكنها تشمل عادةً بعضاً مما يلي:

• أنامو ( بيتيفيريا ألياسيا )
• أنيس استريلادو (اليانسون النجمي، إليسيوم فيروم )
• بوهوكو بيجا بالو ( سيسوس فيرتيسيلاتا )
• البهاكا (الريحان، أوسيموم باسيلكوم )
• كانيليلا ( سيناموديندرون إيكماني )
• بوجوكو كارو ( برينسيس فاين )
• مارابيلي ( سيكيوريداكا فيرجاتا )
• Clavo dulce ( قرنفل كامل )
• أوراق نبات الصبار ( Agave spp.)
• تيماكل ( Chiococca alba )

بالإضافة إلى الوصفة القياسية المذكورة أعلاه، من الشائع إضافة مكونات أخرى مثل القرفة والزبيب والفراولة والدبس وعصير الليمون أو الليمون الحامض. ^{[ 2 ]} ويُقال إن بعض الوصفات تتضمن بشر صدفة السلحفاة ، ^{[ 3 ]} أو قضيب سلحفاة بحرية لتأثير مثير للشهوة الجنسية. ^{[ 4 ]} يُحفظ المشروب عادةً في درجة حرارة الغرفة ويُقدم في كأس صغير .

يتوفر نبات الماماجوانا بثلاثة أنواع: ^{[ 5 ]}

• مكونات جافة معبأة مسبقًا، يقوم العميل بمعالجتها ونقعها.
• جاهز للشرب، بما في ذلك المكونات الموجودة في الزجاجة
• جاهز للشرب، مُصفّى ومعبأ في زجاجات

الطريقة الأكثر شيوعًا لاستهلاك الماماجوانا في جمهورية الدومينيكان هي تناولها صافية ( مباشرة ) أو كجرعة في درجة حرارة الغرفة.

مع انتشار المشروبات الجاهزة، ازداد اهتمام خبراء تحضير الكوكتيلات بمشروب الماماجوانا. وتقدم العديد من الحانات والمطاعم وغيرها من المنشآت التي تقدم المشروبات في أماكنها وصفات الماماجوانا ضمن قوائم مشروباتها. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

إلى جانب جمهورية الدومينيكان ، شهدت مدن ميامي ونيويورك ونيوجيرسي وبنسلفانيا وماريلاند وإسبانيا والنرويج وألمانيا والبرتغال وتشيلي وكوبا وبيرو زيادة في استهلاك الماماجوانا . ومع ظهور العلامات التجارية ^، باتت ^{الماماجوانا} معروفة عالميًا ^. [ 8 ]

بينما يُحضّر مشروب الماماجوانا تقليديًا في المنزل بنقع الروم مع الأعشاب والجذور والتوابل المحلية، تُنتج العديد من الشركات الآن نسخًا قياسية جاهزة للشرب للبيع المحلي والتصدير الدولي. تشمل العلامات التجارية ما يلي:

كانديلا ماماجوانا – مشروب رم نباتي يُنتج في جمهورية الدومينيكان باستخدام وصفة الماماجوانا التقليدية. مصنوع من نباتات محلية ورم معتق. يُباع في متاجر التجزئة مثل توتال واين آند مور، وبيج دادي ليكورز، وعبر الإنترنت ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

كاريبك ماماجوانا – شركة منتجة لمشروبات ماماجوانا الكحولية العشبية، تُباع للاستهلاك المحلي في جمهورية الدومينيكان وللزبائن الدوليين. كثيراً ما يُشار إليها في الأدلة السياحية والثقافية التي تتناول المشروبات الروحية الدومينيكية. ^{[ 15 ]}

دون رامون ماماجوانا – نسخة معبأة تجارياً من مشروب الماماجوانا، مذكورة في أدلة المشروبات الدومينيكية. تنتج العلامة التجارية مشروب ماماجوانا جاهز للشرب، مُستخلص من المزيج التقليدي للجذور والتوابل. ^{[ 15 ]}

كاسا ماماجوانا – شركة منتجة تسوق مشروبات كحولية عشبية على طراز ماماجوانا داخل جمهورية الدومينيكان وخارجها. ^{[ 16 ]}