نبيذ مغربي

تُعتبر المغرب ، من بين دول شمال أفريقيا ، صاحبة أفضل الإمكانيات الطبيعية لإنتاج النبيذ عالي الجودة ، وذلك بفضل جبالها الشاهقة وتأثير المحيط الأطلسي المُلطف ، إذ تُقلل هذه العوامل من خطر ارتفاع درجات الحرارة في مزارع الكروم. وقد كانت المغرب مُصدِّراً هاماً للنبيذ خلال الحقبة الاستعمارية بين عامي 1912 و1955، ويشهد قطاع صناعة النبيذ المغربي انتعاشاً وتوسعاً منذ تسعينيات القرن الماضي بفضل تدفق الاستثمارات الأجنبية. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

يُعتقد أن زراعة العنب في منطقة المغرب الحالية قد أدخلها المستوطنون الفينيقيون ، وأنها كانت راسخة في عهد روما القديمة . وقد أدخل المستعمرون الفرنسيون زراعة العنب على نطاق واسع إلى المغرب، كما فعلوا في الجزائر المجاورة . ومع ذلك، لم تكن كميات النبيذ المغربي المنتجة قريبة قط من كميات النبيذ الجزائري . عند استقلال المغرب عام 1955، كانت مساحة مزارع العنب تبلغ 55 ألف هكتار (140 ألف فدان) . ورغم أن الكثير من الخبرات الفرنسية غادرت المغرب بعد استقلالها، إلا أن تجارة النبيذ استمرت في الازدهار حتى ستينيات القرن العشرين، إلى أن فرضت المجموعة الاقتصادية الأوروبية نظام الحصص عام 1967، مما أدى إلى انخفاض كبير في الصادرات السابقة إلى دول المجموعة. ونتيجةً لتقييد الوصول إلى السوق التقليدية، والمنافسة من الإنتاج الزائد في دول البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى، أصبح إنتاج النبيذ غير مجدٍ اقتصاديًا، وتم اقتلاع جزء كبير من كروم العنب المغربية واستبدالها بمحاصيل أخرى. خلال الفترة من 1973 إلى 1984، استولت الدولة المغربية على الغالبية العظمى من مزارع الكروم. وقد فرضت الدولة إجراءاتٍ مثل تحديد أسعار ثابتة للعنب بغض النظر عن جودته، وهو ما لم يكن متوافقًا مع استعادة القدرة التنافسية، كما أنها أساءت إدارة مزارع الكروم بشكل عام. في أوائل التسعينيات، بلغت مساحة مزارع الكروم في المغرب 40 ألف هكتار (99 ألف فدان) ، منها 13 ألف هكتار (32 ألف فدان) مزروعة بأشجار العنب لإنتاج النبيذ (بدلاً من عنب المائدة أو الزبيب )، وكان أكثر من نصف هذه المزارع يحتوي على كروم قديمة أو مصابة بأمراض ذات إنتاجية منخفضة. ^{[ 1 ]}

في تسعينيات القرن الماضي، خلال عهد الحسن الثاني ملك المغرب ، بدأ إنتاج النبيذ المغربي بالتحسن بفضل الاستثمارات والخبرات الأجنبية (وخاصة الفرنسية). وقد تحقق ذلك من خلال منح شركات النبيذ الأجنبية إمكانية استئجار مزارع الكروم على المدى الطويل من الشركة الزراعية الحكومية (سوديا) . ودخلت العديد من شركات النبيذ الكبرى التي تتخذ من بوردو مقراً لها، بما في ذلك مجموعة كاستل ، وويليام بيترز ، وتايلان ، في مثل هذه الشراكات، التي نجحت في إنعاش صناعة النبيذ المغربية. فعلى سبيل المثال، كان نبيذ بولاوان من إنتاج كاستل الأكثر مبيعاً بين أنواع النبيذ الأجنبية في فرنسا حتى عام 2005، ^{[ 3 ]} وتوسعت مساحة مزارع الكروم لتصل إلى 50 ألف هكتار (120 ألف فدان) في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. ^{[ 1 ]} وقد حذا حذوها لاحقاً بعض المستثمرين الأصغر حجماً، الذين يميلون أكثر إلى أنواع النبيذ عالية الجودة بدلاً من سوق الإنتاج الضخم. ^{[ 2 ]}

بلغ إنتاج النبيذ ذروته خلال فترة الاحتلال الفرنسي، حيث تجاوز الإنتاج 3 ملايين هكتولتر في خمسينيات القرن الماضي. ^{[ 4 ]} وبعد تراجع كبير عقب استقلال المغرب، الدولة ذات الأغلبية المسلمة ، بدأ الاهتمام بالنبيذ وإنتاجه بالانتعاش والازدياد مجدداً، ليصل إلى حوالي 400 ألف هكتولتر في عام 2013. وبذلك، أصبح المغرب ثاني أكبر منتج للنبيذ في العالم العربي بعد الجزائر . ^{[ 4 ]} ويعمل في هذا القطاع ما يصل إلى 20 ألف شخص. ويُستهلك معظم النبيذ محلياً، بينما تُصدّر الأنواع الفاخرة منه أيضاً، وخاصةً إلى فرنسا.

لا يحظر القانون المغربي إنتاج البيرة والمشروبات الكحولية، وإنما يحظر بيعها للزبائن المسلمين فقط. ويمكن شراء النبيذ من محلات السوبر ماركت وبعض المطاعم، وخاصة تلك التي تستهدف السياح والزوار. ولا تتوفر المشروبات الكحولية عموماً خلال الأعياد الإسلامية، بما فيها شهر رمضان ، إلا في بعض المتاجر التي تستهدف في المقام الأول غير المسلمين. ^{[ 4 ]}

يهيمن النبيذ الأحمر بشكل كبير، حيث يمثل أكثر من 75% من الإنتاج. ويشكل النبيذ الوردي والنبيذ الرمادي ما يقرب من 20%، بينما لا يمثل النبيذ الأبيض سوى حوالي 3% اعتبارًا من عام 2005. ^{[ 1 ]}

تشمل أنواع العنب الأحمر التقليدية المزروعة في المغرب: كاريغنان (الذي كان يُهيمن على الزراعة سابقًا)، وسينسو ( الذي شكّل ما يقارب 40% من إجمالي الزراعة عام 2005)، وأليكانت ، وغرينش . وشهدت مزارع كابرنيه ساوفيجنون ، وميرلو، وسيراه نموًا سريعًا، لتشكل مجتمعةً حوالي 15% من إجمالي الزراعة. أما أنواع العنب الأبيض التقليدية فتشمل كليريت بلانش ومسكات . كما أُجريت تجارب محدودة على زراعة شاردونيه ، وشينين بلانك، وسوفيجنون بلانك ، حيث تتطلب هذه الزراعة قطف العنب مبكرًا لإنتاج نبيذ أبيض يتمتع بنضارة كافية .

التافيريلت هو عنب مغربي أصيل يُستخدم في صناعة النبيذ والمائدة والزبيب . ^{[ 5 ]}

ينقسم المغرب إلى خمس مناطق لإنتاج النبيذ. تضم هذه المناطق 14 منطقة حاصلة على تصنيف المنشأ المضمون (AOG). في عام 2001، تم إنشاء تصنيف منشأ محمي (AOC) واحد، وهو Côteaux de l'Atlas 1er cru (" تلال الأطلس "). وفي عام 2009، تمت الموافقة على أول مزرعة تحمل اسم "شاتو"، وهو Château Roslane . ^{[ 6 ]} المناطق الخمس لإنتاج النبيذ، وتصنيفاتها المرتبطة بها، هي: ^{[ 1 ]}

• المنطقة الشرقية :
  • بني سادن جمعية الله
  • جمعية بيركين للجمعيات
  • أنجاد AOG
• مكناس / منطقة فاس :
  • جمعية جيروان للجمعيات
  • بني متير جمعية الله
  • سايس إيه أو جي
  • زرهون إيه أو جي
  • كوتو دو لاطلس بريمير كرو
• السهل الشمالي
  • غارب إيه أو جي
• منطقة الرباط / الدار البيضاء
  • تشيلاه إيه أو جي
  • زمور AOG
  • زير إيه أو جي
  • جمعية زيناتا للجمعيات
  • جمعية ساحل الله
• منطقة الجديدة
  • جمعية دوكالا للجمعيات المقدسة

• المطبخ المغربي
• المطبخ الشمال أفريقي
• المطبخ العربي
• المطبخ الأفريقي
• صناعة النبيذ

• خريطة توضح موقع مجموعات دعم الطيران المغربية على موقع nicolas.com