سيراه

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 8 صور
الموسوعة الحرة

سيراه ، المعروف أيضًا باسم شيراز ، هو نوع من العنب ذو قشرة داكنة يُزرع في جميع أنحاء العالم ويُستخدم بشكل أساسي في إنتاج النبيذ الأحمر . في عام 1999، تبيّن أن سيراه هو نتاج تهجين نوعين غير معروفين من العنب من جنوب شرق فرنسا ، وهما دوريزا وموندوز بلانش . [ 1 ] يجب عدم الخلط بين سيراه وبيتيت سيراه ، وهو هجين من سيراه مع بيلورسين يعود تاريخه إلى عام 1880.

يتأثر أسلوب ونكهة النبيذ المصنوع من عنب سيراه بالمناخ الذي تُزرع فيه هذه العنب. ففي المناخات المعتدلة (مثل وادي الرون الشمالي وأجزاء من منطقة والا والا في ولاية واشنطن )، يميل هذا العنب إلى إنتاج نبيذ متوسط ​​إلى كامل القوام، ذي مستويات متوسطة إلى عالية من التانينات ، مع نكهات التوت الأسود والنعناع والفلفل الأسود .

في المناخات الحارة (مثل جزيرة كريت ، ووادي باروسا ومنطقة ماكلارين فالي في أستراليا )، يكون نبيذ سيراه أكثر امتلاءً باستمرار مع تانين أكثر نعومة، ونكهات فاكهية أكثر حلاوة، ونكهات توابل من عرق السوس واليانسون والجلد الترابي.

في العديد من المناطق، تسمح مستويات الحموضة والتانين في عنب سيراه للنبيذ المنتج بأن يكون له إمكانات تخزين جيدة . [ 2 ]

يُستخدم عنب سيراه كصنف منفرد أو كمزيج. بعد عدة سنوات من الزراعة المكثفة، قُدِّر عام 2004 أن عنب سيراه يحتل المرتبة السابعة بين أكثر أنواع العنب زراعة في العالم بمساحة 142,600 هكتار (352,000 فدان) . [ 3 ]

يمكن العثور عليه في جميع أنحاء العالم من فرنسا إلى مناطق إنتاج النبيذ في العالم الجديد ، مثل الأرجنتين وتشيلي وجنوب إفريقيا وخليج هوك ووايهيكي في نيوزيلندا وكاليفورنيا وواشنطن .

ويمكن العثور عليه أيضًا في العديد من مناطق النبيذ الأسترالية مثل وادي باروسا ، وهيثكوت ، وكووناوارا ، ووادي هنتر ، ونهر مارغريت ، وتلال أديلايد ، ووادي كلير ، ووادي ماكلارين . [ 2 ]

تاريخ

أصل

يتمتع عنب سيراه بتاريخ موثق طويل في منطقة الرون بجنوب شرق فرنسا، ولكن لم يكن معروفاً ما إذا كان قد نشأ في تلك المنطقة.

استخدمت دراسة أجريت عام 1998 من قبل فريق بحث كارول ميريديث في قسم زراعة العنب وصناعة النبيذ بجامعة كاليفورنيا في ديفيس، تقنية تحديد النمط الجيني للحمض النووي (DNA) ومواد مرجعية واسعة النطاق للعنب من محطة أبحاث زراعة العنب في مونبلييه ، فرنسا، لتخلص إلى أن عنب سيراه هو نتاج تهجين صنفَي العنب دوريزا (الأب) وموندوز بلانش (الأم). [ 1 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]

منطقة رون ألب . يُعتقد أن صنف دوريزا نشأ في منطقة أرديش (#1) في الجنوب الغربي، ثم انتقل شرقًا/شمال شرقًا إلى دروم (#2) وإيزير (#3). في مكان ما ضمن هذه المنطقة، على الأرجح في إيزير، تَهجَّن هذا الصنف مع صنف موندوز بلانش ، وهو صنف أصيل في منطقة سافوا (#4)، لينتج عنه صنف سيراه.

اختفى عنب دوريزا، وهو صنف عنب داكن اللون من منطقة أرديش في فرنسا، تقريباً من كروم العنب، ويُعدّ الحفاظ على هذه الأصناف تخصصاً لمدينة مونبلييه . أما عنب موندوز بلانش فهو صنف عنب أبيض يُزرع في منطقة سافوا ، ولا يزال يُوجد بكميات قليلة في كروم العنب في تلك المنطقة حتى اليوم.

كلا الصنفين غير معروفين إلى حد ما اليوم، ولم يحققا شهرة أو شعبية تضاهي شهرة أو شعبية صنف سيراه، ولا يوجد أي سجل لزراعتهما على مسافات بعيدة عن موطنهما الحالي. وبالتالي، فإن كلا والدي صنف سيراه ينحدران من منطقة محدودة في جنوب شرق فرنسا، بالقرب من شمال وادي الرون. وبناءً على هذه النتائج، خلص الباحثون إلى أن صنف سيراه نشأ في شمال وادي الرون. [ 1 ] [ 7 ]

إن تحليل الحمض النووي لا يترك مجالاً للشك في هذا الأمر، كما أن العديد من الفرضيات الأخرى المتعلقة بأصل العنب والتي تم طرحها على مر السنين تفتقر جميعها تماماً إلى الدعم في شكل أدلة وثائقية أو تحقيقات في علم العنب ، سواء كان ذلك عن طريق أساليب علم النبات الكلاسيكي أو الحمض النووي.

بدلاً من ذلك، يبدو أن هذه التصنيفات استندت بشكل أساسي أو حصري إلى اسم الصنف أو مرادفاته. ويُشكك اختلاف تهجئة أسماء العنب في أي دليل قائم على الاسم لتحديد أصوله. ومع ذلك، فقد طُرحت أصول مثل سيراكيوز أو مدينة شيراز الإيرانية الشهيرة ، في حين لم تكن الدراسات الجينومية قد أُجريت بعد. [ 7 ]

مع ذلك، لا تكشف معلومات النسب عن عمر صنف العنب، أي متى تم تلقيح كرمة موندوز بلانش بواسطة دوريزا، مما أدى إلى ظهور نبتة بذور سيراه الأصلية. في عام 77 ميلادي، كتب بليني الأكبر في كتابه "التاريخ الطبيعي" عن نبيذ فيين (التي تُعرف اليوم باسم كوت روتي )، حيث صنع آل ألوبروج نبيذًا شهيرًا وثمينًا من صنف عنب داكن اللون لم يكن موجودًا قبل نحو 50 عامًا، في عصر فرجيل .

[ ٨ ] أطلق بليني على كروم هذا النبيذ اسم"ألوبروجيكا"، وقد تم التكهن بأنها قد تكون نبيذ سيراه الحالي. ومع ذلك، فإن وصف النبيذ ينطبق أيضًا على نبيذ دوريزا، على سبيل المثال، [ ١ ] كما أن ملاحظة بليني بأن كروم ألوبروجيكا كانت مقاومة للبرد لا تتفق تمامًا مع نبيذ سيراه. [ ٨ ]

اسمي سيراه وشيراز

عناقيد من عنب سيراه

تُستخدم العديد من المرادفات الأخرى للعنب في أجزاء مختلفة من العالم، بما في ذلك Antourenein noir و Balsamina و Candive و Entournerein و Hignin noir و Marsanne noir و Schiras و Sirac و Syra و Syrac و Serine و Sereine . [ 9 ]

غالباً ما تربط أساطير أصول عنب سيراه مدينة شيراز في إيران القديمة . [ 10 ] كانت شيراز العاصمة السابقة للإمبراطورية الفارسية في عهد الأخمينيين ، وقد أنتجت نبيذ شيراز الشهير . [ 11 ] وتزعم الأساطير أن العنب الأصلي نُقل لاحقاً إلى وادي الرون . [ 11 ] وقد وردت روايتان مختلفتان بشكل ملحوظ على الأقل لهذه الأسطورة، تُقدمان سرداً مختلفاً لكيفية وصول هذا النوع من العنب، ويختلفان في تحديد تاريخ الحدث بما يصل إلى 1800 عام. [ 8 ]

في إحدى الروايات، يُحتمل أن يكون الفوكايون قد جلبوا عنب سيراه إلى مستعمرتهم حول مرسيليا ، التي كانت تُعرف آنذاك باسم ماسيليا ، وهي مستعمرة يونانية قديمة ( أبوكيا ) على ساحل البحر الأبيض المتوسط ، شرق نهر الرون، والتي أسسها الإغريق القدماء حوالي عام 600 قبل الميلاد . [ 8 ] ثم انتشر العنب لاحقًا إلى شمال الرون، الذي لم يستعمره الفوكايون قط. [ 8 ] لا يوجد دليل موثق يدعم هذه الرواية، كما أنها تفترض اختفاء هذا الصنف لاحقًا من منطقة مرسيليا دون أن يترك أي أثر. [ 8 ]

أوراق نبات السيراه

مع ذلك، قد تكون الأسطورة التي تربط أصول عنب سيراه بمدينة شيراز في إيران القديمة ذات أصل فرنسي. فقد كتب جيمس بوسبي في مذكراته عن زيارة قام بها مؤخراً إلى أهم كروم العنب في إسبانيا وفرنسا مقتطفاً من كتاب "علم الخمور الفرنسي" الصادر عام 1826 : "بحسب تقاليد المنطقة، فإن نبتة سيراه قد جُلبت في الأصل من شيراز في بلاد فارس، على يد أحد نساك الجبل" المدعو غاسبار دي ستيريمبيرغ. [ 12 ]

ثمة صلة بين اسم " سيراه " والكلمة الفارسية "سياه" ( وتعني " أسود"). تشير هذه الصلة إلى أصل هذا العنب، الذي ينحدر من العنب الأسود، وتُظهر ارتباط مدينة شيراز بهذا العنب. [ 13 ] وهناك أسطورة أخرى حول أصل هذا الصنف من العنب، تستند إلى اسم "سيراه" ، مفادها أنه جُلِبَ من سيراكوز على يد جحافل الإمبراطور الروماني بروبوس بعد عام 280 ميلاديًا. [ 8 ] إلا أن هذه الأسطورة تفتقر إلى الأدلة الوثائقية وتتعارض مع نتائج الدراسات الأمبيلوجية. [ 8 ]

ثمة تفسير لغوي آخر يربطها بالكلمة السلتية البدائية * serra التي تعني " منجل "، على الأرجح لأن المنجل كان يُستخدم في التقليم . [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]

يُستخدم اسم "شيراز" بشكل أساسي في أستراليا في العصر الحديث، حيث يُعتبر منذ زمن طويل أكثر أنواع العنب الداكن زراعةً. في أستراليا، كان يُعرف أيضًا باسم " هيرميتاج" حتى أواخر ثمانينيات القرن العشرين، ولكن بعد أن أصبح هذا الاسم تسمية منشأ محمية فرنسية ، تسببت هذه الممارسة في مشكلة في بعض أسواق التصدير، فتمّ التخلي عنها. استُخدم اسم "سكيراس" لوصف العنب في أقدم الوثائق الأسترالية، ويُعتقد (من بين آخرين، جانسيس روبنسون ) [ 9 ] أن اسم "شيراز" قد نشأ من تحريف الكلمة الأصلية. مع ذلك، فبينما حلّ اسما "شيراز" و"هيرميتاج" تدريجيًا محل "سكيراس" في أستراليا منذ منتصف القرن التاسع عشر، وُثّقت كتابة "شيراز" أيضًا في مصادر بريطانية تعود إلى ثلاثينيات القرن التاسع عشر على الأقل. [ 12 ] [ 17 ] [ 18 ] لذلك في حين أن اسم أو تهجئة "شيراز" قد يكون تأثيرًا للغة الإنجليزية على اسم فرنسي، فلا يوجد دليل على أنه نشأ بالفعل في أستراليا، على الرغم من أن الاستخدام الأسترالي والنبيذ الأسترالي هما اللذان جعلا استخدام هذا الاسم شائعًا.

الصعود إلى الشهرة

اشتهرت أنواع النبيذ التي جعلت عنب سيراه مشهورًا بفضل نبيذ هيرميتاج، التلة الواقعة فوق بلدة تاين-ليرميتاج في شمال وادي الرون، حيث بُنيت كنيسة صغيرة ( هيرميتاج ) على قمتها، ويُعتقد أن دي ستيريمبيرغ استقر فيها ناسكًا بعد حملاته الصليبية. لطالما اشتهر نبيذ هيرميتاج بقوته وجودته العالية. وبينما كان هيرميتاج مشهورًا جدًا في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، وجذب اهتمام عشاق النبيذ الأجانب ، مثل توماس جيفرسون ، أحد عشاق نبيذ بوردو ، فقد تراجعت مكانته واهتمام العالم به في النصف الأول من القرن العشرين. [ 19 ]

في القرن الثامن عشر والنصف الأول من القرن التاسع عشر، كان معظم نبيذ هيرميتاج الذي يُصدّر من فرنسا يُستخدم كمكوّن في مزج نبيذ بوردو. في ذلك العصر الذي كانت فيه أنواع النبيذ الأحمر ( كلاريه ) أقل قوة مما هي عليه اليوم، وقبل وضع قواعد التسمية، كان يُستخدم النبيذ الأحمر من المناطق الدافئة لتحسين (أو غش ، بحسب وجهة النظر) نبيذ بوردو. وبينما يُعرف أيضًا استخدام النبيذ الإسباني والجزائري لهذا الغرض، كانت أفضل قلاع بوردو تستخدم هيرميتاج لتحسين نبيذها، لا سيما في المواسم الأقل جودة. [ 6 ] [ 20 ]

الوصول إلى أستراليا

في عام ١٨٣١، قام الاسكتلندي جيمس بوسبي ، الذي يُلقب غالبًا بـ"أبو زراعة الكروم الأسترالية"، برحلة إلى أوروبا لجمع عُقَل من الكروم (معظمها من فرنسا وإسبانيا ) لإدخالها إلى أستراليا. [ ٢١ ] كان أحد الأصناف التي جمعها هو صنف سيراه، على الرغم من أن بوسبي استخدم تهجئتين مختلفتين له: "Scyras" و"Ciras". زُرعت العُقَل في الحديقة النباتية الملكية ، وفي وادي هنتر ، وفي عام ١٨٣٩ نُقلت من سيدني إلى جنوب أستراليا . [ ٢٢ ] وبحلول ستينيات القرن التاسع عشر، أصبح صنف سيراه صنفًا مهمًا في أستراليا.

التاريخ الحديث

لا يزال عنب سيراه العنب الرئيسي في شمال وادي الرون ، ويرتبط بأنواع النبيذ الكلاسيكية مثل هيرميتاج وكورناس وكوت روتي . أما في جنوب الرون، فيُستخدم كعنب مُضاف في مزج أنواع نبيذ مثل شاتونوف دو باب وجيغونداس وكوت دو رون ، حيث يُشكّل عنب غرناش عادةً الجزء الأكبر من المزيج. ورغم أن أفضل أنواعه يُمكن تخزينها لعقود، إلا أنه يُمكن الاستمتاع بالأنواع الأقل تركيزًا منه وهي صغيرة، لما تتميز به من نكهات التوت الأحمر والأزرق المنعشة وقوامها التانيني الناعم . وقد شاع استخدام عنب سيراه كعنب مُضاف في مزج أنواع النبيذ الأحمر في العديد من البلدان، وذلك بفضل نكهته الفاكهية الغنية في منتصف الحنك، والتي تُوازن نقاط ضعف الأصناف الأخرى، مما ينتج عنه نبيذ متكامل.

منذ سبعينيات القرن الماضي، ولا سيما في تسعينياته، حظي صنف العنب "سيراه" بشعبية متزايدة، وتوسعت زراعته بشكل ملحوظ في المواقع القديمة والجديدة على حد سواء. [ 7 ] وفي أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، دخل قائمة أفضل عشرة أصناف عنب مزروعة في العالم لأول مرة. [ 3 ]

نبيذ شيراز

شيراز من ولاية واشنطن

اسم "شيراز"، نسبةً إلى شيراز في إيران ، كان يُطلق تاريخياً على نبيذ لا علاقة له بنبيذ شيراز المعاصر، وكان يُصنع من عنب أو أنواع عنب مختلفة تماماً عن عنب سيراه الذي ثبت أنه نشأ في جنوب شرق فرنسا. [ 23 ]

تُستخدم كميات أقل من عنب سيراه أيضًا في إنتاج أنواع أخرى من النبيذ، مثل النبيذ الوردي ، والنبيذ المُدعّم على طريقة نبيذ بورت ، والنبيذ الأحمر الفوار. [ 24 ] في حين أن نبيذ شيراز الأسترالي الفوار يتميز تقليديًا ببعض الحلاوة، فإن عددًا من صانعي النبيذ الأستراليين ينتجون أيضًا نبيذ شيراز جافًا فوارًا كامل القوام، والذي يحتوي على التعقيد والنكهات الترابية التي توجد عادةً في النبيذ غير الفوار . [ 25 ]

بفضل نكهاتها المركزة ومحتواها العالي من التانين ، تصل العديد من أنواع نبيذ سيراه الفاخرة إلى ذروة جودتها بعد فترة طويلة من التعتيق في الزجاجة. وفي حالات استثنائية، قد تصل هذه الفترة إلى 15 عامًا أو أكثر.

يُعدّ نبيذ سيراه من بين أعلى درجات حرارة التقديم الموصى بها، حيث تبلغ 18  درجة مئوية (65  درجة فهرنهايت). [ 26 ]

المذاق والنكهات

تتميز أنواع النبيذ المصنوعة من عنب سيراه بنكهاتها القوية وقوامها الكامل. ينتج هذا الصنف نبيذًا بنكهات متنوعة، تبعًا للمناخ والتربة التي يُزرع فيها، فضلًا عن ممارسات زراعة العنب الأخرى . تتراوح روائح النبيذ بين البنفسج والتوت (عادةً ما يكون داكنًا وليس أحمر)، والشوكولاتة، والفلفل الأسود. لا يمكن وصف أي رائحة بأنها نموذجية، مع أن نكهات التوت الأسود والقهوة والفلفل غالبًا ما تُلاحظ. مع مرور الوقت في الزجاجة، تخف حدة هذه النكهات الأساسية، ثم تُضاف إليها نكهات ثانوية ترابية أو مالحة، مثل الجلد والكمأة. أما النكهات والروائح الثانوية، فهي تلك المرتبطة بعدة عوامل، وعادةً ما تكون ممارسات صانعي النبيذ (مثل استخدام براميل البلوط ومعالجة الخميرة ).

توجد مركبات C13- نوريزوبرينويد مثل مشتقات 7،8-ديهيدروأيونون ، مثل ميغاستيغمان-3،9-ديول و3 -أوكسو-7،8-ديهيدرو-ألفا-أيونول ، في أوراق شيراز. [ 27 ]

سيراه أو شيراز على الملصقات

نبيذ من العالم الجديد يحمل اسم سيراه

لا تتبع مناطق تسمية المنشأ (AOCs) التي يهيمن عليها عنب سيراه في شمال وادي الرون، شأنها شأن معظم مناطق التسمية الفرنسية الأخرى، تقليدًا في تسمية أنواع النبيذ. بل إن هذه الممارسات ممنوعة عمومًا بموجب قواعد تسمية المنشأ، ولا يظهر على الملصق سوى اسم منطقة التسمية (مثل كوت روتي، كروز هيرميتاج، أو هيرميتاج). ولذلك، فإن تسمية أنواع نبيذ سيراه/شيراز هي ممارسة ظهرت في العالم الجديد، وتحديدًا في أستراليا.

ومما يزيد الأمر تعقيداً، أنه في شمال وادي الرون، يُشار إلى سلالات مختلفة من عنب سيراه الأصلي باسم بيتيت سيراه (سيراه صغير) أو غروس سيراه (سيراه كبير) اعتمادًا على حجم حبات العنب، حيث يُعتبر بيتيت سيراه هو النسخة الأفضل، مما ينتج عنه نبيذ يحتوي على نسبة أعلى من المركبات الفينولية . [ 7 ]

كقاعدة عامة، يُطلق على معظم أنواع النبيذ الأسترالي والجنوب أفريقي اسم "شيراز"، بينما يُطلق على معظم أنواع النبيذ الأوروبي (من المناطق التي تُطبق فيها تسمية الأصناف) اسم "سيراه". في بلدان أخرى، تختلف الممارسات، ويختار صانعو النبيذ (أو مسوّقو النبيذ) أحيانًا إما "سيراه" أو "شيراز" للدلالة على اختلاف أسلوبي في النبيذ الذي ينتجونه. يُعتقد أحيانًا أن النبيذ المُسمى "سيراه" أقرب إلى أنواع النبيذ الأحمر الكلاسيكية من شمال وادي الرون؛ إذ يُفترض أنه أكثر أناقة، وأكثر غنى بالتانين، وذو نكهة دخانية، وأقل حدة في نكهة الفاكهة. أما النبيذ المُسمى "شيراز"، من ناحية أخرى، فيُفترض أنه أقرب إلى أنواع النبيذ الأسترالية أو غيرها من أنواع نبيذ العالم الجديد، ويُفترض أنه مصنوع من عنب أكثر نضجًا، وأكثر تركيزًا على نكهة الفاكهة، وأعلى نسبة كحول، وأقل غنى بالتانين، وذو نكهة فلفلية بدلًا من نكهة دخانية، وعادةً ما يكون أسهل في التناول عندما يكون صغيرًا، وربما يكون مذاقه حلوًا بعض الشيء. ومع ذلك، يجب إدراك أن هذه القاعدة العامة لا تُطبق بشكل متساوٍ. [ 28 ]

نبيذ سيراه في مختلف البلدان

يُعدّ سيراه صنفًا من العنب تم استيراده خلال العقود القليلة الماضية لزراعته في العديد من البلدان. ​​ويُزرع بشكل أساسي في المناطق الدافئة. وقد ازدادت مزارع سيراه في جميع أنحاء العالم بشكل ملحوظ في أواخر التسعينيات وأوائل الألفية الثانية، كما يشهد إنتاج النبيذ الذي يحمل اسم "سيراه" و"شيراز" ازديادًا ملحوظًا. [ 7 ]

تُزرع هذه العنب في العديد من مناطق إنتاج النبيذ حول العالم، وتتركز زراعتها في أستراليا، ووادي الرون في فرنسا، والولايات المتحدة. كما تُستخدم بكثرة في مزج أنواع النبيذ في إسبانيا وإيطاليا. وتُزرع أيضاً في البرتغال، حيث يُفضل إنتاج نبيذ سيراه النقي ، وليس فقط مزجه مع أنواع أخرى.

إيطاليا

في إيطاليا، يُزرع عنب سيراه في توسكانا (أي كورتونا DOC )، ولاتسيو (بونتيني أغرو)، وبوليا (سيراه تارانتينو IGT ). كما يوجد نبيذ سيراه بيدمونت الحاصل على شهادة DOC. إلا أن منطقة صقلية تُعدّ من أفضل المناطق استخداماً لعنب سيراه، وذلك بمزجه مع عنب نيرو دافولا .

فرنسا

تهيمن عنب سيراه على مزارع الكروم في تلة هيرميتاج.

يُزرع عنب سيراه، كما يُعرف في فرنسا، في جميع أنحاء وادي الرون . وتختلف أنواع النبيذ المصنوعة منه اختلافًا كبيرًا، حتى مع تغييرات طفيفة في موقع الكروم. وتؤدي الاختلافات في جودة التربة ، فضلًا عن تغيرات انحدار الأرض، إلى إنتاج أنماط مختلفة من النبيذ، تتراوح بين الطابع المعدني والتانيني لنبيذ هيرميتاج، والنبيذ الفاكهي والعطري لنبيذ كوت روتي . [ 28 ]

يُعدّ عنب سيراه مكونًا أساسيًا في العديد من أنواع النبيذ المخلوط. وقد يُستخدم لإضفاء بنية ولون مميزين على عنب غرناش في أنواع النبيذ المخلوط في جنوب وادي الرون، بما في ذلك كوت دو رون وشاتونوف دو باب . [ 29 ] كما يُعدّ سيراه العنب الأحمر الوحيد المستخدم في صناعة نبيذ شمال وادي الرون. [ 30 ]

في عام ١٩٦٨، لم تتجاوز مساحة كروم عنب سيراه في فرنسا ٢٧٠٠ هكتار (٦٧٠٠ فدان) ، وتركزت بشكل أساسي في مناطق شمال وادي الرون التقليدية، التي لم تحظَ آنذاك باهتمام كبير في عالم النبيذ لعقود، ولم تكن كرومها مزروعة بكامل طاقتها. بعد أن أعاد نقاد النبيذ اكتشاف نبيذ شمال وادي الرون في سبعينيات القرن الماضي، توسعت زراعة العنب بشكل ملحوظ. وتلقى هذا التوجه دفعة إضافية في ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي، عندما منح كاتب النبيذ المؤثر روبرت إم. باركر جونيور درجات عالية، تصل إلى الدرجة "المثالية" ١٠٠ نقطة، لنبيذ بعض منتجي وادي الرون. وربما كان لشعبية نبيذ شيراز الأسترالي في سوق التصدير دورٌ في ذلك أيضًا. في عام 1988، بلغ إجمالي مساحة مزارع العنب في فرنسا 27,000 هكتار (67,000 فدان) ، وكشف مسح زراعة العنب لعام 1999 عن وجود 50,700 هكتار (125,000 فدان) من كروم عنب سيراه. وبذلك، تمتلك فرنسا أكبر مزارع عنب سيراه في العالم. [ 7 ]

في حين زُرعت أجزاء غير مستغلة سابقًا من كروم العنب في شمال وادي الرون بعنب سيراه كجزء من التوسع، فإن الجزء الأكبر من مزارع سيراه الفرنسية الجديدة يقع في جنوب وادي الرون (الذي يغطي مساحة كروم أكبر بكثير من الجزء الشمالي) ومنطقة لانغدوك روسيون . [ 7 ] وبينما ينتج جنوب وادي الرون عددًا قليلًا نسبيًا من أنواع النبيذ التي يشكل فيها سيراه النسبة الأكبر، فإن نسبة سيراه في أنواع النبيذ المخلوطة في هذه المنطقة آخذة في الارتفاع. وتستخدم منطقة لانغدوك روسيون عنب سيراه لإنتاج كل من أنواع النبيذ المخلوطة المشابهة لنبيذ جنوب وادي الرون مع عنب غرناش ، وأنواع النبيذ المخلوطة على الطريقة الأسترالية مع عنب كابرنيه ساوفيجنون ، بالإضافة إلى نبيذ سيراه النقي.

تعاني كروم العنب من نوع سيراه في فرنسا غالبًا من مرض ذبول الأطراف، والذي يتميز باحمرار الأوراق في أواخر الصيف، وظهور تشققات عميقة في الساق فوق منطقة التطعيم ، وموت الكرمة قبل أوانها. وقد لوحظت هذه المتلازمة لأول مرة في تسعينيات القرن الماضي في مقاطعتي غارد وهيرولت جنوب فرنسا ، وهي الآن منتشرة على نطاق واسع. ويُعتقد أن سببها عدم التوافق بين الأصل والطعم ، وليس الإصابة بفطر أو فيروس. [ 31 ] [ 32 ]

إسبانيا

شهدت إسبانيا زيادة في مساحة زراعة عنب سيراه من 4000 هكتار (9900 فدان) عام 1990 إلى 19045 هكتارًا (47060 فدانًا) عام 2009. [ 33 ] يُزرع هذا العنب بشكل أساسي في منطقة قشتالة-لا مانتشا ، وبكميات أقل في أراغون وكتالونيا . وبحلول عام 2015 ، كان سابع أكثر أنواع العنب الأحمر زراعةً في إسبانيا، حيث بلغت مساحة زراعته 20155 هكتارًا (49800 فدانًا)، ما يمثل 4% من إجمالي إنتاج العنب الأحمر.

سويسرا

أُدخل عنب سيراه إلى سويسرا عام 1926، وفي عام 2009 كان سادس أكثر أنواع العنب الأحمر شيوعًا في سويسرا (181 هكتارًا). [ 34 ] يُزرع في الغالب في فاليه ، على طول وادي الرون العلوي فوق بحيرة جنيف ، وينتج "نبيذًا مركزًا بشكل غير متوقع من الكروم الناضجة". [ 34 ]

الأرجنتين

زادت مزارع العنب من نوع سيراه في الأرجنتين من أقل من 1000 هكتار (2500 فدان) في عام 1990 إلى 9500 هكتار (23000 فدان) في عام 2002. [ 7 ] وقد تم استخدام سيراه أحيانًا كمكون مزج مع عنب مالبك ذي القشرة الداكنة المميز للأرجنتين لتقديم "لمسة أرجنتينية" على مزيج كابرنيه شيراز الأسترالي.

أستراليا

أُدخل عنب سيراه إلى أستراليا عام 1832 على يد جيمس بوسبي ، وهو مهاجر جلب معه شتلات العنب من أوروبا، ويُطلق عليه عادةً اسم "شيراز". [ 6 ] يُعدّ اليوم أكثر أنواع العنب الأحمر شعبية في أستراليا، لكن لم يكن دائمًا بهذه الشعبية؛ ففي سبعينيات القرن الماضي، كان النبيذ الأبيض رائجًا للغاية لدرجة أن المزارعين كانوا يقتلعون كروم شيراز وغرينش غير المربحة، حتى تلك التي تضم كرومًا قديمة . في وادي باروسا ، يُعتقد أن أقدم كرم تجاري في العالم لا يزال يُنتج العنب باستمرار هو كروم شيراز في تركي فلات في تانوندا ، والتي زُرعت في الأصل عام 1847. [ 35 ]

ساهمت عوامل عديدة، من بينها نجاح علامات تجارية مثل ليندمانز (التابعة لشركة تريجيري واين إستيتس ) وجاكوبز كريك في المملكة المتحدة، بالإضافة إلى روزماونت في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة، في التوسع الكبير في زراعة العنب خلال ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي؛ وشهدت كاليفورنيا مسارًا مشابهًا. مع ذلك، كان العامل الأكبر في هذا التوسع خلال تسعينيات القرن الماضي هو الزيادة المطردة في الصادرات نتيجة لانخفاض قيمة الدولار الأسترالي إلى مستويات تاريخية . [ 36 ]

في موسم زراعة العنب 2005-2006، بلغت المساحة الإجمالية لمزارع عنب شيراز في أستراليا 41,115 هكتارًا (101,600 فدان) ، منها 39,087 هكتارًا (96,590 فدانًا) كانت ناضجة بما يكفي للإنتاج. وقد أنتجت هذه الكروم ما مجموعه 422,430 طنًا من عنب شيراز لصناعة النبيذ. وبذلك أصبح شيراز أكثر أنواع العنب زراعةً في أستراليا [ 37 ] ، وجعل أستراليا ثاني أكبر منتج لعنب سيراه/شيراز في العالم بعد فرنسا. [ 7 ]

تشمل مناطق ولاية فيكتوريا منطقة هيثكوت، التي تقع على بعد ساعة ونصف تقريبًا شمال ملبورن. أما المناطق ذات المناخ البارد، مثل منطقة مارغريت ريفر في غرب أستراليا ، فتنتج نبيذ شيراز بنسبة كحول أقل قليلاً، وغالبًا ما يكون على الطريقة الفرنسية التقليدية.

يُعدّ نبيذ "بينفولدز غرانج" مثالًا شهيرًا لعنب شيراز في صناعة النبيذ الأسترالية . ابتكره صانع النبيذ ماكس شوبرت عام ١٩٥١، ويشتهر بقدرته على التعتيق لفترات طويلة. يتكون "بينفولدز غرانج" بشكل أساسي من عنب شيراز، ولكنه غالبًا ما يحتوي على كمية قليلة من عنب كابرنيه ساوفيجنون. وهو عادةً مزيج من عدة مناطق من عنب شيراز عالي الجودة من جنوب أستراليا، حيث يلعب وادي باروسا دورًا هامًا، ويُعتّق في براميل جديدة من خشب البلوط الأمريكي. ومن أنواع نبيذ شيراز الأسترالية الشهيرة الأخرى " هينشكي هيل أوف غريس" و"بينفولدز آر دبليو تي".

بدأ منتجو نبيذ شيراز الأستراليون مؤخرًا بإضافة ما يصل إلى 4% من عنب فيونيه إلى نبيذهم لإضفاء نكهة المشمش على رائحته ومذاقه. ونظرًا لهذه النسبة الضئيلة، لم يكن المنتج ملزمًا بذكر المزيج على الملصق. إلا أنه خلال السنوات الخمس الماضية، أصبح من الشائع تسمية النبيذ "شيراز فيونيه" مع ازدياد إقبال المستهلكين على فيونيه في السوق. وتجدر الإشارة إلى أن مزج فيونيه مع سيراه كان شائعًا لسنوات في منطقة كوت روتي بوادي الرون الشمالي. [ 38 ]

"شيراز" هو أيضًا الحرف S في "GSM" (غرينش-شيراز-مورفيدر)، وهو تسمية أسترالية شائعة لمزيج يشبه شاتينوف دو باب.

جنوب أفريقيا

شهدت مزارع العنب في جنوب أفريقيا توسعًا ملحوظًا، إذ ارتفعت مساحتها من 1% من إجمالي مساحة مزارع الكروم عام 1995 إلى 9.7% عام 2007 [ 39 ] ، لتصل المساحة الإجمالية المزروعة إلى 9,856 هكتارًا (24,350 فدانًا) . في جنوب أفريقيا، يُعرف هذا الصنف في الغالب باسم "شيراز"، بينما يُستخدم اسم "سيراه" لأنواع النبيذ "على طراز وادي الرون". [ 10 ] ويرى البعض في هذا الصنف "الأمل الكبير" لصناعة النبيذ في جنوب أفريقيا. [ 40 ]

الولايات المتحدة

تمت أول زراعة لصنف العنب "سيراه" في ولاية واشنطن في مزارع "ريد ويلو" عام 1986.

في الولايات المتحدة، يُطلق على النبيذ المصنوع من عنب سيراه عادةً اسمه الفرنسي "Syrah". مع ذلك، في حال اختيار صانعي النبيذ اتباع أسلوب العالم الجديد، على غرار Penfolds Grange ، فقد يختارون تسمية نبيذهم "Shiraz". [ 28 ] وبموجب قوانين النبيذ الأمريكية، يُمكن استخدام أيٍّ من الاسمين على الملصق. ظهر عنب سيراه لأول مرة كعنب نبيذ في كاليفورنيا في سبعينيات القرن الماضي، حيث زرعه مجموعة من مزارعي الكروم الذين أطلقوا على أنفسهم اسم " حراس الرون ". [ 29 ] على الرغم من أن معظم مزارع العنب تتركز في كاليفورنيا، إلا أن زراعته تتزايد في ولاية واشنطن. يُشكّل سيراه نسبة كبيرة من النبيذ المُنتج في العديد من مناطق زراعة العنب المعتمدة في واشنطن، مثل Naches Heights و Walla Walla . كما يتزايد إنتاجه وزراعته في ولاية أوريغون ، ويُزرع أيضًا في مناطق صغيرة في ولاية أوهايو .

نبيذ سيراه من واشنطن من منطقة كولومبيا فالي AVA

تختلف أنواع نبيذ سيراه في كاليفورنيا، كما هو الحال في فرنسا، اختلافًا كبيرًا تبعًا للمناخ والتربة التي تُزرع فيها. ففي المناطق الدافئة بشكل استثنائي، مثل أجزاء من وادي نابا، غالبًا ما يُخلط هذا النبيذ مع أنواع أخرى من منطقة وادي الرون. أما المناطق الأخرى، وخاصة الجبلية منها، فتميل إلى إنتاج أنواع نبيذ أحادية الصنف تتميز بجودتها العالية. [ 41 ] وقد أُدخل نبيذ سيراه إلى ولاية واشنطن عام 1986 من قِبل مزرعة ريد ويلو للعنب، وذلك من خلال شراكتها مع مصنع كولومبيا للنبيذ في وودينفيل، واشنطن، ومع ديفيد ليك، خبير النبيذ . [ 42 ] ومع التوسع الملحوظ في زراعته، يُستخدم هذا النبيذ لإنتاج أنواع نبيذ أحادية الصنف، بالإضافة إلى مزجه مع أنواع أخرى من العنب مثل غرناش ، ومورفدر ، وسينسو ، وفيونيه . [ 43 ]

تشيلي

في حوالي عام 2005، كانت هناك مساحة تبلغ 2500 هكتار (6200 فدان) من مزارع العنب من نوع سيراه في تشيلي . [ 7 ]

دوريف

دوريف ، أو بيتي سيراه، هو سلالة مهجنة من عنب سيراه وبيلورسين . قام الدكتور فرانسوا دوريف بتطويره وتسميته تيمناً به. دوريف هو نتاج تهجين بين عنب بيلورسين الأقل شهرة وعنب سيراه. وقد حظيت مناطق مثل روثرغلين بشهرة عالمية بفضل إنتاجها من دوريف. يشبه هذا الصنف عنب شيراز، ولكنه أكثر كثافة وغنى بالتانينات نظرًا لاستخدام عنب أصغر حجمًا وأكثر سمكًا. يُزرع بيتي سيراه على نطاق واسع في كاليفورنيا، حيث يحظى بشعبية كبيرة كصنف مستقل (على سبيل المثال، في مزارع بوغل )، وخاصة عند مزجه مع عنب زينفاندل ، مما ينتج عنه نبيذ غني وقوي بنكهة الفواكه.

المرادفات

المرادفات لـ Syrah تشمل Antourenein noir، Candive، Entournerein، Hermitage، Hignin noir، Marsanne noir، Shiraz، Sira، Sirac، Sirah، Syra، وSyrac. [ 34 ]

انظر أيضاً

ملحوظات

  1. ↑ IPA : / sɪˈrɑː , siːˈrɑː , ˈsiːrɑː /​​​​​​​​​​​​

مراجع

  1. 1 2 3 4 "Syrah WORLDWIDE ROMA" (ملف PDF) . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 2012-01-08.
  2. 1 2 مؤسسة تعليم النبيذ والمشروبات الروحية "النبيذ والمشروبات الروحية: فهم جودة النبيذ" الصفحات 6-9، الطبعة الثانية المنقحة (2012)، لندن، ISBN 9781905819157.
  3. ١ ٢ مدخل عن "أصناف العنب" في كتاب ج. روبنسون (محرر) رفيق أكسفورد للنبيذ ، الطبعة الثالثة، ص ٧٤٦، مطبعة جامعة أكسفورد ٢٠٠٦، رقم ISBN 0-19-860990-6.
  4. ↑ باورز، جيه إي؛ سيريت، آر؛ ميريديث، سي بي؛ ذيس، بي؛ بورسيقو، جيه إم (2000). "اقتراح زوج واحد من الآباء لمجموعة من أصناف العنب في شمال شرق فرنسا" . أكتا هورتيكولتورا (528): 129-132 . doi : 10.17660/ActaHortic.2000.528.15 . وقائع الندوة الدولية السابعة حول علم وراثة العنب وتربيته. مؤرشف من الأصل في 1 يونيو 2018. تم الاطلاع عليه في 15 فبراير 2008 .
  5. ↑ فويلاموز، جيه إف وغراندو، إم إس 2006. "أنساب أصناف عنب النبيذ: يرتبط صنف 'بينو' بصنف 'سيراه'"، الوراثة 97: 102-110 اقتباس: "أكدت بياناتنا بقوة نسب صنف 'سيراه' ('دوريزا' × 'موندوز بلانش') الذي أثبته باورز وآخرون."
  6. 1 2 3 أوز كلارك ومارجريت راند (2001). موسوعة أوز كلارك للعنب . هاردكورت، المحدودة. ص. 247. ISBN  978-0-15-100714-1.
  7. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ مدخل عن "سيراه" في كتاب ج. روبنسون (محرر)، "رفيق أكسفورد للنبيذ" ، الطبعة الثالثة، الصفحات ٦٧٦-٦٧٧، مطبعة جامعة أكسفورد ٢٠٠٦، رقم ISBN 0-19-860990-6.
  8. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ مدخل عن "رون" في كتاب ج. روبنسون (محرر)، "رفيق أكسفورد للنبيذ" ، الطبعة الثالثة، الصفحات ٥٧٢-٥٧٣، مطبعة جامعة أكسفورد ٢٠٠٦، رقم ISBN 0-19-860990-6.
  9. 1 2 جانسيس روبنسون ، الكروم والعنب والنبيذ ، صفحة 90، دار نشر أوكتوبوس، 1986، رقم ISBN 978-1-85732-999-5.
  10. ١ ٢ مدخل عن "شيراز" في كتاب ج. روبنسون (محرر)، "رفيق أكسفورد للنبيذ" ، الطبعة الثالثة، ص ٦٢٧، مطبعة جامعة أكسفورد ٢٠٠٦، رقم ISBN 0-19-860990-6.
  11. ١ ٢ مدخل عن "بلاد فارس" في كتاب ج. روبنسون (محرر)، موسوعة أكسفورد للنبيذ ، الطبعة الثالثة، الصفحات ٥١٢-٥١٣، مطبعة جامعة أكسفورد ٢٠٠٦، رقم ISBN 0-19-860990-6.
  12. 1 2 بوسبي، جيمس (1834). يوميات زيارة حديثة إلى أهم كروم العنب في إسبانيا وفرنسا . سميث، إلدر. ص 108. 1826 سكيراس شيراز. 
  13. ↑ هيو، جونسون (2004). قصة النبيذ ( طبعة مصورة جديدة). ميتشل بيزلي. ص 58 و131. ISBN   1-84000-972-1.
  14. ↑ "الشمال القديم" . www.old-north.co.uk .
  15. ↑ "أسماء - اسم سيراه : شعبيته ومعناه وأصله، أسماء أطفال شائعة" . Popular-BabyNames.com . 
  16. ↑ ماتاسوفيتش، رانكو (11 فبراير 2009). قاموس اشتقاقي للغة السلتية البدائية . بريل. ISBN 9789004173361– عبر كتب جوجل.
  17. ↑ ريدينغ، سايروس (يوليو 1834). "تاريخ النبيذ" . مجلة جنتلمان . 157 : 7-11 .
  18. ↑ ريدينغ، سايروس (1836). تاريخ ووصف النبيذ الحديث . ويتاكر وشركاه. ص 20. 
  19. ↑ مدخل عن "هيرميتاج" في كتاب ج. روبنسون (محرر)، "رفيق أكسفورد للنبيذ" ، الطبعة الثالثة، ص 344، مطبعة جامعة أكسفورد 2006، رقم ISBN 0-19-860990-6.
  20. ↑ مدخل بعنوان "الغش والتزوير" في كتاب ج. روبنسون (محرر)، "موسوعة أكسفورد للنبيذ" ، الطبعة الثالثة، الصفحات 4-5، مطبعة جامعة أكسفورد 2006، رقم ISBN 0-19-860990-6.
  21. ↑ مدخل عن "بوسبي، جيمس" في ج. روبنسون (محرر)، "رفيق أكسفورد للنبيذ" ، الطبعة الثالثة، ص 116، مطبعة جامعة أكسفورد 2006، رقم ISBN 0-19-860990-6.
  22. ↑ "جيمس هاليداي: سيراه في أستراليا منذ عام 1800، الصفحات 10-14 في: نادي منتجي سيراه، 19 أبريل 2004 - سيراه العالمية روما" (ملف PDF) . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 12 مايو 2006.
  23. ↑ ج. روبنسون (محرر)، "موسوعة أكسفورد للنبيذ" ، الطبعة الثالثة، ص 676، مطبعة جامعة أكسفورد 2006، رقم ISBN 0-19-860990-6.
  24. ↑ كارين ماكنيل (2001). كتاب النبيذ المقدس . شركة وركمان للنشر. ص. 786. ISBN  978-1-56305-434-1.
  25. ↑ دبليو. بليك غراي (26 مايو 2005). "ريد فيز: مشروب فوار أحمر على الطريقة الأسترالية متعة للكبار" . صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل . تاريخ الاسترجاع: 14 أكتوبر 2006 .
  26. ↑ بونيه، جون، msnbc.com (21 سبتمبر 2005). درجة الحرارة المثالية للنبيذ .
  27. ↑ غوناتا، زيا؛ ويرث، جيريمي ل؛ غو، وينفي؛ بوميس، ريموند ل (2001). "تركيب أغليكون C13-نورإيزوبرينويد في أوراق وثمار عنب من صنفَي مسقط الإسكندرية وشيراز". مركبات عطرية مشتقة من الكاروتينويد . سلسلة ندوات الجمعية الكيميائية الأمريكية. المجلد 802. ص 255. doi : 10.1021/bk-2002-0802.ch018 . ISBN   978-0-8412-3729-2.
  28. 1 2 3 أوز كلارك ومارجريت راند (2001). موسوعة أوز كلارك للعنب . هاردكورت، المحدودة. ص 250. ISBN  978-0-15-100714-1.
  29. 1 2 جانسيس روبنسون (2003). دورة جانسيس روبنسون في النبيذ . دار نشر أبفيل. ص. 152. ISBN  978-0-7892-0883-5.
  30. ↑ جانسيس روبنسون، محررة. (2005). دليل أكسفورد للنبيذ . مطبعة جامعة أكسفورد. ص. 572. ISBN  978-0-19-860990-2.
  31. ^ “Dépérissement de la Syrah” (بالفرنسية). المعهد الفرنسي للنبيذ والفين. مؤرشفة من الأصلي في 8 أغسطس 2014 . تم الاسترجاع 4 أغسطس 2014 .
  32. ^ “تقنيات الكتيبات: Dépérissement de la Syrah” (بالفرنسية). المعهد الفرنسي للنبيذ والفين. مؤرشفة من الأصلي في 23 أبريل 2009 . تم الاسترجاع 4 أغسطس 2014 .
  33. ↑ "الكتالوج العام للتنوعات واستنساخ العنب من النبيذ والميسا" (PDF) . أغروميلورا (بالإسبانية). فيفاي كوبيراتيفي روسيدو. 2013. ص. 101. مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 24 أبريل 2016 . تم الاسترجاع في 15 مايو 2018 . 
  34. 1 2 3 جانسيس روبنسون، جوليا هاردينج، خوسيه فويلياموز واين جريبس ص. 1029، مجموعة البطريق 2012 ISBN 978-1-846-14446-2.
  35. ↑ جي. هاردينغ ، "مجموعة مختارة من النبيذ"، صفحة 20، دار نشر كلاركسون بوتر، نيويورك 2005، رقم ISBN 0307346358.
  36. ↑ أندرسون، كيم؛ أريال، ناندا ر. (2015). النمو والدورات في صناعة النبيذ الأسترالية: مجموعة إحصائية، من 1843 إلى 2013. مطبعة جامعة أديلايد. ص 20. ISBN  9781925261097تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مايو 2018 .
  37. ↑ مؤسسة النبيذ والبراندي الأسترالية: مناطق الكروم وإنتاج العنب حسب الصنف – 2005-06 مؤرشفة في 22-07-2008 في Wayback Machine ، تم الوصول إليها في 17 مارس 2008.
  38. ↑ جانسيس روبنسون (15 أكتوبر 2005). "فيونيه - إنه في كل مكان هذه الأيام" . مؤرشف من الأصل في 7 أبريل 2006. تم الاطلاع عليه في 20 ديسمبر 2006 .
  39. ↑ "إحصاءات صناعة النبيذ في جنوب أفريقيا لعام 2008" (ملف PDF) . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 2022-10-09.
  40. ↑ كتاب بلاتر عن النبيذ الجنوب أفريقي 2009، صفحة 66
  41. ↑ أوز كلارك ومارجريت راند (2001). موسوعة أوز كلارك للعنب . هاردكورت، الصفحات 252-253. ISBN  978-0-15-100714-1.
  42. ↑ بي. جريجوت ، "نبيذ ومصانع نبيذ واشنطن: الدليل الأساسي" ، الصفحات 17-38، 61-75، 107-109، مطبعة جامعة كاليفورنيا 2007، رقم ISBN 0-520-24869-4.
  43. ↑ أوز كلارك ومارجريت راند (2001). موسوعة أوز كلارك للعنب . هاردكورت، ص. 253. ISBN  978-0-15-100714-1.